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Salade Caesar – Caesar salad – Salade César

Publié dans Entrées par Anne le 9 juin 2008
Popularité : 4.5 - Commentaires : 21

Salade Caesar

Il existe plusieurs histoires au sujet de la naissance de cette salade, aucune d’elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini, la fille de Caesar Cardini, restaurateur américano-italien basé à San Diego et Tijuana, dit que sa création fut le résultat d’un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924 ; d’autres revendiquent aussi la paternité de la recette de façon plus ou moins fumeuse.

Quoi qu’il en soit, cette salade est délicieuse. Il n’y a pas de poulet dans la recette de base mais je préfère avec.

Pour 4 personnes :

12 aiguillettes de poulet
1 petite boite d’anchois (8 anchois)
120 ml d’huile d’olive + 6 cuillers à soupe
5 gousses d’ail
poivre
Parmesan
Laitue iceberg ou romaine
8 tranches de pain de campagne pour les croutons
1 citron
1 grosse cuiller à soupe de moutarde
1 cuiller à café de sauce Worcestershire (facultatif)

Epluchez 2 gousses d’ail, ôtez les germes et écrasez-les dans 4 cuillers à soupe d’huile d’olive. Laissez infuser pendant 1/2 heure.

Dans une poêle, mettez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et faites cuire vos aiguillettes. Laissez-les ensuite refroidir, puis coupez-les en morceaux.

Lavez votre salade et essorez-la.

Au bout d’une demi heure, mettez vos tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l’huile et l’ail mélangés. Enfournez à four chaud (200°C) et laissez cuire le temps qu’ils deviennent croustillants (environ 15 minutes). Laissez-les ensuite refroidir, et coupez-les en cubes.

A l’aide d’un économe, râper des lamelles de Parmesan. Pour la quantité, c’est au goût de chacun. Moi j’aime bien quand il y en a beaucoup.

Préparez votre assaisonnement :

Pelez 3 gousses d’ail, dégermez-les. Mixez-les avec 3 cuillers à soupe de jus de citron et les filets d’anchois. Ajoutez 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcester et poivrez. Mélangez. Ajoutez 120 ml d’huile d’olive petit à petit, et, à l’aide d’un batteur électrique (plus facile), montez la sauce en mayonnaise.

Il ne vous reste plus qu’à tout mélanger ! Délicieux !

Caesar salade

Tags :

anchois, cuisine americaine, jeux, juin, musique, Parmesan, Poulet, restes de poulet, Salade, salade composee, Sauce Worcestershire

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Nolwenn

J’adore la salade Caesar, mais je préfère la version aux crevettes à celle au poulet (que j’aime beaucoup tout de même)
diplo

J’adore aussi et avec le beau temps qui revient, c’est le retour des salades!!! J’étais sûre que la salade Caesar avait toujours du poulet…
Tartine Jeanne

Délicieuse salade!
Pour l’assaisonement, j’opte parfois pour la cuisson à l’huile d’olive de l’ail et des anchois. je laisse refroidir, mixe et ajoute au reste. Cela permet d’adoucir l’intensité du mélange ail-anchois et ainsi d’éviter de faire fuire tout le monde autour…
labas

une salade comme je les aime!!!
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Effectivement, ca remonte loin. Moi ca me fait penser a Taiwan bizarrement, plutot a des raviolis qu’a une salade Cesar donc.
Merci d’avoir joue avec nous Anne, mais tu es un poil en avance. C’est le 21 Juin la fete de la musique. Tu n’as plus qu’a nous en refaire une
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

Je n’en ai jamais fais, mais ça tombe bien, j’ai tout ce qu’il faut à la maison!!!! J’aimais bien INXS!!!
http://www.blogger.com/profile/16358355028932595720 CFramboise

Ah! Enfin quelqu’un qui sait ce qu’est une Ceasar Salad!! Beaucoup et surtout trop de restos, n’ont retenu que l’idée d’une salade fourre-tout. (Berkk!).T’es sûre pour l’huile d’olive? J’ai pas l’habitude. Je vais essayer. Trop de souvenirs avec INXS…
http://jeromeestebe.blog.tdg.ch Estebe

Ben oui, Anne, faudra remettre le couvert le 21.
Très jolie cette vidéo dans le genre pièce de musée.
Anonyme

C’est curieux, la salade Caesar m’évoque un repas pris dans un endroit type restaurant du Mercure ou autre resto d’hotel branchouille par un mec en costard/polo/mocassins/lunettes de soleil le tout en monochrome noir façon : ‘ Bon Coco, je veux bien avaler quelque chose mais vite fait, pas vulgaire, mais plutôt cher… déconnez pas j’ai mon vol pour Genève dans une heure… Hààààà ce portable !!!!!!!’

Et on a tous fait ce plan là ! ça peut être drôlement agréable une salade Caesar servie par la gentille hotesse qui vous verse le demi-Badoit avec élégance au comptoir du Mariott/Berlin…

A chacun son concept de luxe !

Bleck
http://blogacroquer.over-blog.com/ Christel

Habitante du sud-ouest, j’ajoute des aiguillettes de canard à cette fameuse salade, mais nature avec juste la sauce, c’est déja terriblement bon! un grand classique dans ma cuisine, avec une petite touche différente à chaque fois (cuisson des oeufs, variété de salade, volaille…)
Patricia

Et puis, même si on l’a beoucoup entendue, ‘nead you tonight’ reste toujours efficace…
http://isacuisine.canalblog.com/ zabou1501

Coucou Anne,

Comme toi, lorsque j’ai vu cette vidéo, j’ai eu peur… déjà il faut penser à le faire… mais j’imagine le pourcentage d’ondes dégagées par les portables…
Je ne suis pas certaine qu’il n’y ai pas de risque pour la santé…
http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

Elle fait drôlement envie, cette salade César! Je n’en ai jamais faite… Alors, je retiens ta recette. Pzarfait pour cette journée ensoleillée (miraculeux à Paris!)!
http://www.faitesmoiundon.com/ Tadenos

ouaaahhhh (bave bave bave)… Faut que j’arrête de lire ton blog le midi : ça me fait saliver sur mon clavier (je file essayer ta recette!)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous
Romarin

Comme c’est curieux, j’ai le même type de souvenir que toi, à 1 an près sur le même terrible album, entre Bx et les USA…..
Pingback: Index des Recettes – Cuisine d’ailleurs | Papilles et Pupilles
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http://www.casafabio.org Fabio

Un classique incontournable et délicieux!
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