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Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche

Publié dans Poissons par Anne le 21 septembre 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 31

Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche

Pour 4 personnes :

2 merluchons
1 tomate cœur de bœuf
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe de pluches de persil
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à soupe de jus de citron
3 cuillers à soupe d’huile d’olive + 1 pour la cuisson
sel

Le merluchon est un poisson long et assez fin. Je n’en avais jamais mangé. Et puis, la semaine dernière, la cliente devant moi à la poissonnerie en vantait les mérite ; ils étaient si beaux et elle était si convaincante que j’ai craqué. Sachant que j’ai des enfants, elle (c’est une poissonnière en fait) m’a ôté l’arrête centrale des poissons sans détacher les filets. Je me suis donc retrouvée avec 2 très beaux morceaux de poisson.

Là ce ne sont pas les 2 moitiés d’un même poisson mais deux poissons différents.

Rincer très légèrement vos poissons sous un filet d’eau froide et séchez-les bien avec un papier essuie-tout.

Pelez votre tomate, enlevez les pépins et coupez-la en dés. Épluchez vos gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les également en petits morceaux. Lavez votre persil et ciselez-le.

Dans un bol, mettez une pincée de sel, une cuiller à soupe de vinaigre balsamique, une cuiller à soupe de jus de citron, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, la tomate mondée, l’ail et le persil, mélangez.

Dans une poêle, mettez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, faites chauffer à feu vif et mettez déposez vos poissons côté peau. Laissez cuire 2/3 minutes puis couvrez pour 2/3 minutes supplémentaires. La peau de votre poisson doit devenir nacrée. Quand elle l’est, c’est cuit.

Dans vos assiettes, déposez les filets de poisson, arrosez avec la sauce et dégustez !

C’est succulent !

Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche

Si vous avez besoin de conseils pour choisir et préparer le poisson, c’est ici (clic)

Tags :

merluchon, poisson, sauce

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http://clairejapon.canalblog.com Clea

Chuuuuut faut pas dire qu’on y va surtout pour papoter !!!
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Une jolie recette légère! Bonne séance de dédicace et de papotage ;-P!!!

Bises,

Rosa
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Une jolie recette légère! Bonne séance de dédicace et de papotage ;-P!!!

Bises,

Rosa
Cécile

Profites-en bien!
http://www.assiettesduchef.canalblog.com chantal33

Le merluchon est trop souvent oublié, tu fais bien de nous en reparler!
Bon we les filles )
http://www.bolliskitchen.com Bolli

Un plat comme je l’aime! Ici à Paris, c’est parfois difficile de trouver des merluchons, mais j’en ai mangé sur l’île d’oleron…
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Un poisson en effet trop peu présent dans nos cuisines, tu fais bien de nous le re-présenter…
Papotez bien e amusez vous !
Edith

Le poisson c’est tout bon, on adore ca à la maison
Le jeu est lancé sur mon blog
Bises
http://www.pralinettes.canalblog.com hilde

Quelle belle recette! je ne connais pas du tout le merluchon…
http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/ Estèbe

Le merlu, c’est l’autre nom du colin. Or le petit colin n’a pas de nom. J’ai adopté ‘colinou’. Donc: super vos colinous
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com irisa

recette légère avant les agapes parisiennes ?? bon week end à toutes .
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Papotez bien surtout
Bolli

Vu que je suis une bouffe tout, je n’ai pas vu que tu seras à Paris….La prochaine fois que tu viendras dans le VIe, fais-moi un signe! J’habite à côté du Kusmi Thé….
http://nathalievalmary.typepad.com nathalie valmary

amusez vous bien, c’est quand même plus sympa les dédicaces à plusieurs. Vous avez préparé des petites choses à déguster?
http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

Voilà tout ce qu’il me faut
bonne séance de dédicaces
http://www.sahten.com salwa

c’est la premiere fois que j’entend parler de cette tomate utilisée dans ta recette:)
bisous
lalele

je cherche toujours des idées poisson, merci pour cette recette, qui a l’air toute simple donc faite pour moi!
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

Zut de Zut!je passe trop tard! pourtant j’étais à deux pas dans les mêmes heures. Une prochaine fois.
Je croyais qu’il n’y avait que les bretons à appeler les colinots des merluchons, je vois que du côté de Bordeaux aussi.
mimi25

Quelle agréable rencontre parisienne! Merci Anne pour ta gentillesse et ta décontraction ( ce qui malheureusement, comme je viens de l’écrire chez Cléa, ne m’a pas empêchée d’être quand même impressionnée!)
Mission pour la prochaine fois: se détendre! :p
A très vite, ici ou ailleurs!
mimi25
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Rosa, Cécile, Chantal, Tiuscha, Hilde, Estèbe, Nuage de lait, Lalele : merci beaucoup

Irisa : c’était tout à fait cela. Nous avons quand même été raisonnables mais j’ai mangé les meilleures raviolis vapeur de ma vie grâce à Estérelle.

Edith : je vais voir tout de suite

Gracianne : Je suis sûre que tu vas passer une excellente journée toi aussi

Bolli : merci et tu habites dans un super quartier. Que de gourmandises à portée de main

Nathalie : C’est vrai qu’à plusieurs c’est un vrai plaisir. Je n’ai pas pu emmener de petits gâteaux, voyage oblige mais Muriel avait fait un excellent pain.

Salwa : Ce sont de délicieuses tomates avec beaucoup de chair. Une des meilleures variétés

Gamelle : oui ici pas du tout d’appellation ‘colinot’. Je l’ai lue sur le web en cherchant des infos. Ici c’est merlu et merluchon

Mimi25 : un très grand merci à toi de t’être déplacée. Cela fait toujours très plaisir. IL ne faut pas être impressionnée. Nous sommes normales, comme tout le monde
A très bientôt
http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

Souvent oublié c’est vrai, je souscris au comité de réhabilitation du merluchon délaissé ! Je l’aime bien ainsi d’ailleurs… Donne nous des nouvelles de ta commande miam stram gram !!
http://lespetiteschozes.canalblog.com Mamzelle Gwen

Cette association chaud-froid doit être vraiment pas mal. S’il faut militer pour réhabilité le merluchon, je veux bien confectionner les banderoles.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Agnès : Ma commande chez Miam Stram Gram => très très bien

Mamzelle Gwen : ça marche
http://www.blogger.com/profile/04899371142907489274 barbichounette

Zut, j’ai loupé ça !!!!
Bon dimanche !!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
http://toutegourmande.canalblog.com/ Grenadine84

Super!! Les photos du plat sont magnifiques et font trèèèees envie!!!! merci pour cette recette!
http://eaudebene.canalblog.com Ellaë

Le Merluchon? Je ne connais pas du tout. Ta recette a l’air superbe: bonne et saine!!! Nous sommes toutes au poisson, en ce moment: Cléa, toi, moi, il y a quelques jours… Consommons-en!!! C’est si bon pour les papilles et la santé! Ellaë
Doria

Une cuisine légère et raffinée, tout ce que j’aime.
Bonne nuit, Doria
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Pingback: Salsa à la tomate et au persil | Papilles et Pupilles
Vicky Sinsmist

Tout poisson à la tomate, l’ail et le persil me semble que le meilleur plat jamais! Merci de partager cette recette étonnante!

Cheap Holidays
Vicky Sinsmist

Tout poisson à la tomate, l’ail et le persil me semble que le meilleur plat jamais! Merci de partager cette recette étonnante!

Cheap Holidays