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Pâte à tarte aux Petits Suisses ou pâte feuilletée minute

Quoi de plus simple qu’une pâte à tarte ? Je ne parle pas de la ‘vraie’ feuilletée, celle-ci, je la mets à part. J’avoue que pour avoir essayé, même si le résultat est top, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire en 10 minutes. Mais ne feignassons pas concernant la brisée ou la sablée. J’avais complètement oublié cette recette de pâte aux Petits Suisses. Je l’avais lue sur de nombreux forums de cuisine et / ou autres blogs et, je ne sais pas pourquoi, je ne l’avais jamais essayée. C’est chose faite grâce à Estérelle, avec qui j’ai eu la chance de faire un petit bout de chemin pendant ces vacances.

Alors pour une tarte, il vous faut :

• 3 Petits Suisses à 40% de matière grasse (180g)
• 180g de farine
• 90g de beurre à température ambiante. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile ; pour le feuilleté, je trouve que ce n’est pas trop ça, mais au niveau gustatif, c’est délicieux aussi)
• 1 pincée de sel

Suivant la taille de vos moules, la quantité peut varier de 2 à 4 petits suisses. Il faut donc le même poids de farine que de petits suissse et la 1/2 de ce même poids en beurre.

Ceci est une base. Personnalisez-la en fonction de la garniture : rajoutez pour la version salée du cumin, du zahtar, des herbes de Provence, des grains de sésame, de pavot, … (une cuiller à café suffit). Pour la version sucrée, additionnez de cannelle, de zestes de citrons ou d’oranges … Laissez libre cours à votre imagination.

Mélangez donc tous les ingrédients après avoir égoutté les Petits-Suisses. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Si l’on souhaite accentuer le côté feuilleté, il suffit de donner quelques tours à la pâte.

Si vous avez besoin de la cuire à blanc (sans la garniture) : Etalez la pâte, foncez le moule et piquetez la pâte de quelques coups de fourchette …

…puis mettez dessus un papier sulfurisé et remplissez de légumes secs (ici des lentilles corail) ou autres haricots en céramiques. Cela empêche ainsi la pâte de gonfler.

Faites cuire à four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Enlevez les légumes secs. Mettez votre garniture et faites cuire 5/10 minutes supplémentaires si besoin.

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Note 1 : Vous pouvez encore participer au KKVJ – Photos de vacances.

Note 2 : Pour Catoche du blog Les folies de Catherine‘, cette mosaïque des vacances :

Comme vous pouvez le constater, c’était Châteaux de la Loire pour la famille Papilles cette année. Nous avons beaucoup aimé la Touraine !

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51 commentaires dans “Pâte à tarte aux Petits Suisses ou pâte feuilletée minute” Ajoutez le votre ↓

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  1
  audrey

  le 30 août 2007 à 8 h 56 min

  j’ai jamais essayé cette pâte, vu sa facilité de préparation, prochaine tarte je m’y met
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  2
  Clairechen

  le 30 août 2007 à 9 h 12 min

  bouhouhou…….. y’a pas de petits suisses en Allemagne!!!!! OUIIIIIIIIIINNNNN!!!! Super bonne idée en tout cas!
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  3
  Bookworm

  le 30 août 2007 à 9 h 31 min

  J’aime beaucoup cette idée de pâte au petits suisses !! Et elle a l’air très simple et rapide, juste comme il faut !
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  4
  Alienor

  le 30 août 2007 à 10 h 03 min

  En effet, comique !

  Ta version améliorée me plaît beaucoup, j’essayerai avec des graines un de ces quatres!

  En version salée, je la trouve vraiment très bien cette pâte…

  Belle journée!
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  5
  Emilie25

  le 30 août 2007 à 10 h 04 min

  je ne l’ai jamais tenté, j’ai la feignasse attitude sur ces choses là. Pourtant c’est divin, rien à voir avec l’industriel !
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  6
  auré

  le 30 août 2007 à 10 h 06 min

  Encore une pâte à tester et customiser très vite!
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  7
  ~marion~

  le 30 août 2007 à 10 h 09 min

  une super bonne idée cette pâte ‘brisettée’ avec des petits suisses ! avec des graines de pavot elle me tente beaucoup…par contre je rejoins la ch’tite Claire sur le ‘bouhouhou’ mais avec du Quark (l’équivalent allemand du fromage blanc) ca dev rait aussi faire l’affaire.
  Très jolie mosaique des château.
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  8
  soso

  le 30 août 2007 à 10 h 10 min

  Jamais testé non plus cette pâte, mais tu me donnes envie là ! Ici, je ne trouve que les petits suisses déjà sucrés, mais pourquoi pas pour une tarte sucrée , je note !
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  9
  Aurore

  le 30 août 2007 à 10 h 19 min

  belle idée de pâte minute avec des petits suisses et surtout quelle facilité de la faire…merci de ton idée Anne
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  10
  Flo

  le 30 août 2007 à 10 h 30 min

  Je devrais aussi essayer tiens Merci du petit rappel !
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  11
  Tiuscha

  le 30 août 2007 à 10 h 41 min

  Toujours pas testé la feuilletée, ni classique ni celle ci… cale fonctionne t il avec du fromage blanc ?
  J’aime bcp ta mosaïque, cela me donne envie de balade tourangelles (euh j’ai un doute, c’est ainsi qu’on dit ?)…
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  12
  menus propos

  le 30 août 2007 à 11 h 05 min

  Justement je l’ai testée au début de l’été. Elle rend bien service.
  Pas venue depuis longtemps, pour cause, ta mise en pages, ta bannière et tout et tout, super! Bravo!
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  13
  anne

  le 30 août 2007 à 11 h 31 min

  je connais bien cette recette que je tiens de ma maman, un délice vite préparé!
  Très jolies photos de vacances.
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  14
  bergeou

  le 30 août 2007 à 11 h 56 min

  Moi non plus je ne l’ai jamais essayé, c’est une bonne piqûre de rappel !
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  15
  Bergamote

  le 30 août 2007 à 12 h 02 min

  C’est super, cette recette de pâte feuilletée express ! Et ça donne vraiment du vrai feuilleté ?
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  16
  Papilles et Pupilles

  le 30 août 2007 à 12 h 18 min

  Bergamote : Ce n’est pas une vraie feuilletée of course mais si tu donnes quelques tours, c’est intéressant.
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  17
  Mercotte

  le 30 août 2007 à 13 h 19 min

  Tu me connais , je suis une adepte de la vraie pâte feuilletée alors…là Et ben non, carrément…. je préfère la brisée faite en 2 minutes à la main sans rien peser….par contre, j’adore ta mosaÏque de vacances trop trop belle !!
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  18
  ManueB

  le 30 août 2007 à 13 h 27 min

  J’ai déjà essayé cette pâte à tarte rapide. Mais est-elle moins calorique que celle avec du beurre ???
  Peut être qu’au prochain gouter entre copines je ferais une tarte (aux pommes, aux poires ou au chocolat avec un fond de marmelade d’agrumes) ???? Je ne peux pas m’empêcher, je suis trop gourmande….
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  19
  lacath

  le 30 août 2007 à 13 h 30 min

  Tu ne nous dis pas si elle a bien feuilleté, cmment tu l’as trouvée, si tu as donné les tours ou non lors de ton (ou tes) essai(s)… Je suis une grosse curieuse, ça fait des années qu’on me le dit… lol!Bises
  Cath
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  20
  peggy

  le 30 août 2007 à 13 h 41 min

  Je connaissais la version brisée (il me semble) WW à base de petits-suisses aussi (et sans beurre du tout je crois). Dans un vieux bouquin de recettes WW de ma maman, du temps où ils ne comptaient pas les points encore. Le résultat est super en tous cas!
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  21
  Papilles et Pupilles

  le 30 août 2007 à 13 h 53 min

  @ LAcath : Alors j’ai fait plusieurs essais. Avec tour et sans tour. J’ai préféré avec tours. J’ai fait 3 tours. IL ne faut quand même pas s’attendre à une vraie feuilletée, cela n’a rien à voir mais c’est vite fait, bien fait.

  Tu peux aussi aller voir les commentaires chez Deborah qui avait aussi parlé de cette pâte.

  http://agapes.canalblog.com/archives/2006/05/20/1910621.html
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  22
  emilie

  le 30 août 2007 à 14 h 01 min

  Géniale cette recette! Par contre par quoi est-ce que tu crois que je peux remplacer les petits-suisses, j’en ai pas ici?
  Du cottage cheese?
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  23
  Papilles et Pupilles

  le 30 août 2007 à 14 h 06 min

  Emilie, il faudrait qque chose à 40% de matière grasse. A mon avis, moins cela ne va pas faire l’affaire. Mais pourquoi pas essayer avec du cottage cheese ? Pour les tartes salées, ce devrait être super bon.
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  24
  Ranjiva

  le 30 août 2007 à 14 h 25 min

  C’est très joli ta mosaïque de photos, et le château Chenonceau est magnifique! et ta pâte a l’air simple à faire.
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  25
  josephine51

  le 30 août 2007 à 15 h 35 min

  j’essaierai … ça a l’air si simple à faire !!
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  26
  Christel

  le 30 août 2007 à 16 h 09 min

  c’est dingue, j’avais justement dans l’idée de faire aujourd’hui une pâte à tarte aux petits suisses et ai été stoppée net pas le ridicule morceau de beurre trainant désespéremment dans mon frigo…remplacer le beurre par de l’huile, bien sûr! Bon allez je file dans ma cuisine!
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  27
  Chantal33

  le 30 août 2007 à 18 h 54 min

  Moi ça me va bien cette pâte feuilletée en 10 mn! …encore faut-il trouver les 10 mn )
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  28
  Anonyme

  le 30 août 2007 à 19 h 05 min

  je me sers aussi de cette recette de pate en cas d’urgence c’est bien pratique. Ultra simple. Nelly
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  29
  nuage de lait

  le 30 août 2007 à 20 h 05 min

  vachement pratique cette recette de pâte
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  30
  catoche

  le 30 août 2007 à 20 h 34 min

  Merci Anne pour ta participation. Magnifique mosaïque qui plus est se passe dans ma région !!!
  A bient^pt
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  31
  manola

  le 30 août 2007 à 23 h 00 min

  ..magnifique mosaïque!!! elle est vraiment belle: tous ces petits détails me ravissent.. si! si! il fallait que je te le dise…
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  32
  monique

  le 31 août 2007 à 0 h 06 min

  Je ne connaissais pas cette recette de pâte à tarte, je vais l’essayer. Bises.
  (tu me donnes envie d’acheter le livre de Th. MARX…
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  33
  agnes

  le 31 août 2007 à 19 h 33 min

  Une bonne idée de fond de tarte : impec et rapide, je retiens ! Il faut que je pense à t’envoyer une photo de vacances !!
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  34
  Marie-Thé

  le 2 septembre 2007 à 10 h 28 min

  Moi qui suis flemmarde pour faire la pâte à tarte, tu me donnes un coup ‘de fouet’ avec ta recette, bon dimanche
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  35
  Papilles et Pupilles

  le 2 septembre 2007 à 10 h 36 min

  Merci à toutes.

  Je rajoute les proportions que Béatrice m’a envoyées par mail :

  je fais ma pâte à tarte depuis des années avec des petits suisses, elle est rapide à faire, digeste et idéale à travailler. mais les proportions que j’utilise sont différentes :
  le principe : moins de gras, donc on remplace la moitié du beurre d’une pâte traditionnelle par du petit suisse. autrement dit : le même poids en petits suisses qu’en beurre, et le double farine.
  ce qui nous donne en chiffres :
  3 petits suisses ( 180 g)
  180 g de beurre mou
  360 g de farine ( 50% T55 – 50% T 45, dans l’idéal)
  un peu de sel
  un paquet de sucre vanillé en plus si la tarte est sucrée.

  je mets tout ça dans le bol du kitchen aid, un coup de fouet à pétrir, et hop, ça forme en un rien de temps un pâton que je coupe en deux, deux tartes en perspective.
  essayez, ça vaut le coup, parole de gourmande
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  36
  Cécile

  le 6 septembre 2007 à 20 h 42 min

  Est-ce qu’on peut zapper complètement le beure ou l’huile en mettant un yaourt ou petit suisse ou fromage battu? Ca donnera une pâte brisée mais je ne pourrai peut-être pas l’étaler?
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  37
  Papilles et Pupilles

  le 6 septembre 2007 à 20 h 56 min

  Bonjour Cécile

  A vrai dire je ne sais pas du tout. j’ai quand même peur qu’il n’y ait pas assez de corps gras. Mais tu ne risques pas grand chose d’essayer.
  A bientôt
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  38
  LN

  le 24 septembre 2007 à 1 h 19 min

  Bonjour, ça y est, je me lance, ça suffit de passer tous lesjours, d’en essayer tant et plus, et de ne jamais rien laisser ! Donc, j’ai testé la fameuse pâte aux petits suisses, et effectivement, c’est du vite fait, bien fait. Pour une tarte aux courgettes, j’ai rajouté dans la pâte 10 olives noires hâchées avant de faire les trois tours : succulent. Et avec un petit reste, j’y ai ajouté de la ciboulette, j’ai fait des rectangles, un bout de fromage dedans, 15 mn au four, et hop, un apéro sympa.

  Merci, Anne, de nous donner envie d’être créatives !
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  39
  Papilles et Pupilles

  le 24 septembre 2007 à 7 h 14 min

  @ LN : waow, quelle jolie variation. Cela devait être succulent !
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  40
  grazi

  le 3 octobre 2007 à 17 h 18 min

  a essayer sans faute!

  magnifique mosaïque qui m a rappelee des bons souvenirs…
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  41
  Papilles et Pupilles

  le 3 octobre 2007 à 18 h 09 min

  Merci Grazi
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  42
  bazarette

  le 17 octobre 2007 à 19 h 57 min

  Testée cette semaine, avec une tarte aux poireaux et lardons, ajouté quelques graines, vite fait, quelques tours pour le feuilleté, c’était super bon. Je dois planquer les petits suisses, monsieur B les mange à chaque fois….!
  Je passe la recette à la famille.
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  43
  Natacha Ma Cuisine Sans Gluten

  le 31 mars 2008 à 22 h 14 min

  Je viens d’adapter cette pâte sans gluten: super! Ma tatin est très réussie. Merci Anne!
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  44
  Papilles et Pupilles

  le 31 mars 2008 à 23 h 57 min

  Super Natacha ! Je suis ravie !
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  45
  petitsplatsnath

  le 19 septembre 2009 à 22 h 31 min

  Merci pour cette recette testée et adoptée!!
  Publiée aujourd'hui sur mon blog (avec le lien)… J'espère que ça ne t'ennuie pas.
  Bon dimanche!
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  46
  Papilles et Pupilles

  le 20 septembre 2009 à 11 h 06 min

  pas du tout ; je suis ravie qu elle t'ait plu.
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  47
  Anonyme

  le 11 octobre 2009 à 16 h 55 min

  vous remplacez le beurre par l'huile , mais en qu'elle qantité ?merci de votre réponse
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  48
  Papilles et Pupilles

  le 11 octobre 2009 à 16 h 56 min

  90 ml
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  49
  elfijah

  le 9 mars 2010 à 19 h 09 min

  c'est la recette de pâte que faisait ma mère!!!!j'avais juste oublié les mesures!!!
  merci
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  50
  Roseline

  le 28 mai 2010 à 14 h 32 min

  C'est drôle, avec tout le temps que je passe sur ton blog, je n'avais jamais vu cette recette !!

  je fais sensiblement la même chose au thermomix avec du beurre congelé, ce qui accentue le feuilletage et franchement, elle est plus qu'honnête ! tiens, là tu verras une photo du feuilletage : http://atablecpret.blogspot.com/2010/03/feuilletes-au-crabe.html

  à bientôt