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Pâte à tarte aux Petits Suisses ou pâte feuilletée minute

Publié dans Tartes par Anne le 30 août 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 61

Pâte feuilletée aux petits suisses

Quoi de plus simple qu’une pâte à tarte ? Je ne parle pas de la ‘vraie’ feuilletée, celle-ci, je la mets à part. J’avoue que pour avoir essayé, même si le résultat est top, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire en 10 minutes. Mais ne feignassons pas concernant la brisée ou la sablée. J’avais complètement oublié cette recette de pâte aux Petits Suisses. Je l’avais lue sur de nombreux forums de cuisine et / ou autres blogs et, je ne sais pas pourquoi, je ne l’avais jamais essayée. C’est chose faite grâce à Estérelle, avec qui j’ai eu la chance de faire un petit bout de chemin pendant ces vacances.

Alors pour une tarte, il vous faut :

3 Petits Suisses à 40% de matière grasse (180g)
180g de farine
90g de beurre à température ambiante. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile ; pour le feuilleté, je trouve que ce n’est pas trop ça, mais au niveau gustatif, c’est délicieux aussi)
1 pincée de sel

Suivant la taille de vos moules, la quantité peut varier de 2 à 4 petits suisses. Il faut donc le même poids de farine que de petits suissse et la 1/2 de ce même poids en beurre.

Ceci est une base. Personnalisez-la en fonction de la garniture : rajoutez pour la version salée du cumin, du zahtar, des herbes de Provence, des grains de sésame, de pavot, … (une cuiller à café suffit). Pour la version sucrée, additionnez de cannelle, de zestes de citrons ou d’oranges … Laissez libre cours à votre imagination.

Mélangez donc tous les ingrédients après avoir égoutté les Petits-Suisses. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Si l’on souhaite accentuer le côté feuilleté, il suffit de donner quelques tours à la pâte.

Si vous avez besoin de la cuire à blanc (sans la garniture) : Etalez la pâte, foncez le moule et piquetez la pâte de quelques coups de fourchette …

…puis mettez dessus un papier sulfurisé et remplissez de légumes secs (ici des lentilles corail) ou autres haricots en céramiques. Cela empêche ainsi la pâte de gonfler.

Faites cuire à four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Enlevez les légumes secs. Mettez votre garniture et faites cuire 5/10 minutes supplémentaires si besoin.

Tags :

pate A tarte, petits suisses

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http://audreycuisine.canalblog.com audrey

j’ai jamais essayé cette pâte, vu sa facilité de préparation, prochaine tarte je m’y met
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

bouhouhou…….. y’a pas de petits suisses en Allemagne!!!!! OUIIIIIIIIIINNNNN!!!! Super bonne idée en tout cas!
http://bookworm.canalblog.com/ Bookworm

J’aime beaucoup cette idée de pâte au petits suisses !! Et elle a l’air très simple et rapide, juste comme il faut !
http://cookandtaste.over-blog.com Alienor

En effet, comique !

Ta version améliorée me plaît beaucoup, j’essayerai avec des graines un de ces quatres!

En version salée, je la trouve vraiment très bien cette pâte…

Belle journée!
http://www.blogger.com/profile/14486711040377885827 Emilie25

je ne l’ai jamais tenté, j’ai la feignasse attitude sur ces choses là. Pourtant c’est divin, rien à voir avec l’industriel !
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Encore une pâte à tester et customiser très vite!
~marion~

une super bonne idée cette pâte ‘brisettée’ avec des petits suisses ! avec des graines de pavot elle me tente beaucoup…par contre je rejoins la ch’tite Claire sur le ‘bouhouhou’ mais avec du Quark (l’équivalent allemand du fromage blanc) ca dev rait aussi faire l’affaire.
Très jolie mosaique des château.
http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

Jamais testé non plus cette pâte, mais tu me donnes envie là ! Ici, je ne trouve que les petits suisses déjà sucrés, mais pourquoi pas pour une tarte sucrée , je note !
http://fourneauxaurore.canalblog.com/ Aurore

belle idée de pâte minute avec des petits suisses et surtout quelle facilité de la faire…merci de ton idée Anne
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Je devrais aussi essayer tiens Merci du petit rappel !
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Toujours pas testé la feuilletée, ni classique ni celle ci… cale fonctionne t il avec du fromage blanc ?
J’aime bcp ta mosaïque, cela me donne envie de balade tourangelles (euh j’ai un doute, c’est ainsi qu’on dit ?)…
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Justement je l’ai testée au début de l’été. Elle rend bien service.
Pas venue depuis longtemps, pour cause, ta mise en pages, ta bannière et tout et tout, super! Bravo!
http://www.cannelleetcacao.typepad.com/ anne

je connais bien cette recette que je tiens de ma maman, un délice vite préparé!
Très jolies photos de vacances.
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Moi non plus je ne l’ai jamais essayé, c’est une bonne piqûre de rappel !
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

C’est super, cette recette de pâte feuilletée express ! Et ça donne vraiment du vrai feuilleté ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bergamote : Ce n’est pas une vraie feuilletée of course mais si tu donnes quelques tours, c’est intéressant.
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Tu me connais , je suis une adepte de la vraie pâte feuilletée alors…là Et ben non, carrément…. je préfère la brisée faite en 2 minutes à la main sans rien peser….par contre, j’adore ta mosaÏque de vacances trop trop belle !!
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

J’ai déjà essayé cette pâte à tarte rapide. Mais est-elle moins calorique que celle avec du beurre ???
Peut être qu’au prochain gouter entre copines je ferais une tarte (aux pommes, aux poires ou au chocolat avec un fond de marmelade d’agrumes) ???? Je ne peux pas m’empêcher, je suis trop gourmande….
http://lacath.canalblog.com lacath

Tu ne nous dis pas si elle a bien feuilleté, cmment tu l’as trouvée, si tu as donné les tours ou non lors de ton (ou tes) essai(s)… Je suis une grosse curieuse, ça fait des années qu’on me le dit… lol!Bises
Cath
http://madolcevita.canalblog.com peggy

Je connaissais la version brisée (il me semble) WW à base de petits-suisses aussi (et sans beurre du tout je crois). Dans un vieux bouquin de recettes WW de ma maman, du temps où ils ne comptaient pas les points encore. Le résultat est super en tous cas!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ LAcath : Alors j’ai fait plusieurs essais. Avec tour et sans tour. J’ai préféré avec tours. J’ai fait 3 tours. IL ne faut quand même pas s’attendre à une vraie feuilletée, cela n’a rien à voir mais c’est vite fait, bien fait.

Tu peux aussi aller voir les commentaires chez Deborah qui avait aussi parlé de cette pâte.

http://agapes.canalblog.com/archives/2006/05/20/1910621.html
http://toulousainscontrericains.blogspot.com/ emilie

Géniale cette recette! Par contre par quoi est-ce que tu crois que je peux remplacer les petits-suisses, j’en ai pas ici?
Du cottage cheese?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Emilie, il faudrait qque chose à 40% de matière grasse. A mon avis, moins cela ne va pas faire l’affaire. Mais pourquoi pas essayer avec du cottage cheese ? Pour les tartes salées, ce devrait être super bon.
http://www.blogger.com/profile/01998398201387773091 Ranjiva

C’est très joli ta mosaïque de photos, et le château Chenonceau est magnifique! et ta pâte a l’air simple à faire.
josephine51

j’essaierai … ça a l’air si simple à faire !!
http://blogacroquer.over-blog.com Christel

c’est dingue, j’avais justement dans l’idée de faire aujourd’hui une pâte à tarte aux petits suisses et ai été stoppée net pas le ridicule morceau de beurre trainant désespéremment dans mon frigo…remplacer le beurre par de l’huile, bien sûr! Bon allez je file dans ma cuisine!
http://www.assiettesduchef.canalblog.com Chantal33

Moi ça me va bien cette pâte feuilletée en 10 mn! …encore faut-il trouver les 10 mn )
Anonyme

je me sers aussi de cette recette de pate en cas d’urgence c’est bien pratique. Ultra simple. Nelly
http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

vachement pratique cette recette de pâte
http://catoche41.canalblog.com/ catoche

Merci Anne pour ta participation. Magnifique mosaïque qui plus est se passe dans ma région !!!
A bient^pt
http://bellelavie.canalblog.com/ manola

..magnifique mosaïque!!! elle est vraiment belle: tous ces petits détails me ravissent.. si! si! il fallait que je te le dise…
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com monique

Je ne connaissais pas cette recette de pâte à tarte, je vais l’essayer. Bises.
(tu me donnes envie d’acheter le livre de Th. MARX…)
http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

Une bonne idée de fond de tarte : impec et rapide, je retiens ! Il faut que je pense à t’envoyer une photo de vacances !!
http://avosfourchettes.canalblog.com Marie-Thé

Moi qui suis flemmarde pour faire la pâte à tarte, tu me donnes un coup ‘de fouet’ avec ta recette, bon dimanche
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toutes.

Je rajoute les proportions que Béatrice m’a envoyées par mail :

je fais ma pâte à tarte depuis des années avec des petits suisses, elle est rapide à faire, digeste et idéale à travailler. mais les proportions que j’utilise sont différentes :
le principe : moins de gras, donc on remplace la moitié du beurre d’une pâte traditionnelle par du petit suisse. autrement dit : le même poids en petits suisses qu’en beurre, et le double farine.
ce qui nous donne en chiffres :
3 petits suisses ( 180 g)
180 g de beurre mou
360 g de farine ( 50% T55 – 50% T 45, dans l’idéal)
un peu de sel
un paquet de sucre vanillé en plus si la tarte est sucrée.

je mets tout ça dans le bol du kitchen aid, un coup de fouet à pétrir, et hop, ça forme en un rien de temps un pâton que je coupe en deux, deux tartes en perspective.
essayez, ça vaut le coup, parole de gourmande
Cécile

Est-ce qu’on peut zapper complètement le beure ou l’huile en mettant un yaourt ou petit suisse ou fromage battu? Ca donnera une pâte brisée mais je ne pourrai peut-être pas l’étaler?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Cécile

A vrai dire je ne sais pas du tout. j’ai quand même peur qu’il n’y ait pas assez de corps gras. Mais tu ne risques pas grand chose d’essayer.
A bientôt
LN

Bonjour, ça y est, je me lance, ça suffit de passer tous lesjours, d’en essayer tant et plus, et de ne jamais rien laisser ! Donc, j’ai testé la fameuse pâte aux petits suisses, et effectivement, c’est du vite fait, bien fait. Pour une tarte aux courgettes, j’ai rajouté dans la pâte 10 olives noires hâchées avant de faire les trois tours : succulent. Et avec un petit reste, j’y ai ajouté de la ciboulette, j’ai fait des rectangles, un bout de fromage dedans, 15 mn au four, et hop, un apéro sympa.

Merci, Anne, de nous donner envie d’être créatives !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ LN : waow, quelle jolie variation. Cela devait être succulent !
grazi

a essayer sans faute!

magnifique mosaïque qui m a rappelee des bons souvenirs…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Grazi
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

Testée cette semaine, avec une tarte aux poireaux et lardons, ajouté quelques graines, vite fait, quelques tours pour le feuilleté, c’était super bon. Je dois planquer les petits suisses, monsieur B les mange à chaque fois….!
Je passe la recette à la famille.
http://macuisinesansgluten.mabulle.com/ Natacha Ma Cuisine Sans Gluten

Je viens d’adapter cette pâte sans gluten: super! Ma tatin est très réussie. Merci Anne!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super Natacha ! Je suis ravie !
http://petitsplatsnath.canalblog.com petitsplatsnath

Merci pour cette recette testée et adoptée!!
Publiée aujourd'hui sur mon blog (avec le lien)… J'espère que ça ne t'ennuie pas.
Bon dimanche!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

pas du tout ; je suis ravie qu elle t'ait plu.
Anonyme

vous remplacez le beurre par l'huile , mais en qu'elle qantité ?merci de votre réponse
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

90 ml
elfijah

c'est la recette de pâte que faisait ma mère!!!!j'avais juste oublié les mesures!!!
merci
http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

C'est drôle, avec tout le temps que je passe sur ton blog, je n'avais jamais vu cette recette !!

je fais sensiblement la même chose au thermomix avec du beurre congelé, ce qui accentue le feuilletage et franchement, elle est plus qu'honnête ! tiens, là tu verras une photo du feuilletage : http://atablecpret.blogspot.com/2010/03/feuilletes-au-crabe.html

à bientôt
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Lamarmiteamalice

Merci beaucoup pour cette recette super simple et très efficace ! Testé et approuvé, j’adore !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

mercii
Fromsza

pas de sucre dans la pate ?
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

non, pas de sucre
Fromsza

je me suis répondu a la question : j’ai rajouté une cuill a soupe de sucre environ a la pate que je viens de réaliser pour la 1er fois…cette pâte est tout simplement DELICIEUSE, meme si elle n’est pas feuilleté, elle n’est pas sèche ou trop cassante comme une pate sablé ou brisé, et ce bon gout de beurre, ahhhh…ce sera désormais ma pate a tarte.
je l’ai garni de frangipane et abricots, un délice !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

lol; tu as bien fait il faut suivre son instinct. Frangipane abricot cela devait être délicieux