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Salade printanière aux fèves et aux petits pois

Publié dans Entrées par Anne le 6 mai 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 27

Salade printanière aux fèves et aux petits pois

Une salade printanière, parfaite pour profiter des petits légumes nouveaux.

Il vous faut pour 2 personnes :

200 gr de petits pois écossés (400 à 500 g de non écossés)
200 gr de fèves écossées (400 à 500 g en non écossées)
quelques brins de sarriette

Pour l’assaisonnement :

sel, poivre
1/2 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe de vinaigre de framboises
3 cuillers à soupe d’huile de noisettes

Ecosser les fèves et les petits pois et lavez-les. Cuisez les petits pois 8 minutes à l’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis quelques brins de sarriette. Cuisez les fèves 3 minutes, toujours à l’eau bouillante salée + sarriette. Plongez les légumes dans l’eau glacée à la sortie de l’eau bouillante. Otez si besoin la peau des fèves. (Il suffit de pincer les fèves, cela vient tout seul). Je ne l’ai pas fait aujourd’hui, la peau était très fine.

Préparez votre assaisonnement.

Mélangez et c’est tout !

C’est aussi très bon façon bruschetta sur des tartines de pain de campagne !

Tags :

feves, huile de noisettes, legumineuses, mai, petits pois, salade composee, sarriette

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Edith

Oh je suis prems chic
Tu devrais envoyer cette recette à Lavande pour son jeu du légume de la semaine tu as jusqu’à lundi
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/05/04/4832452.html#comments
bises
Edith

Bon mon compte blogger marche bises
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

ma cocotte c’est encore mieux si tu enlèves la peau des fèves non? remarque j’imagine que tu as vite pris la photo pendant une éclaircie et que tu l’as fait après !!
biz du dimanche….même le dimanche tu publies, je suis admirative!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mercotte, elle était vraiment très fine et je ne l’ai pas ôtée.

Edith : Je lui ai envoyée
http://www.bluenotegourmand.canalblog.com/ valerie la gourmande bleue

Quelle belle salade et quelle saladier, j adore ce que fait Villeroy et boch notamment sa ligne new wave
Anonyme

hmm, superbe salade toute verte!
leonine194.canalblog.com
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

C’est vraiment délicieux les fèves même si cela prend un temps fou d’enlever la peau. Cette recette va faire plaisir à Lavande.
Bises.
http://www.ratmort.fr Rat Mort

Une salade verte, ça c’est original!
http://free-cuisine.over-blog.com lory

Joli recette!
http://gato-azul.blogspot.com gato azul

Le vinaigre à la framboise doit ‘éveiller’ tout ça avec beaucoup de douceur… belle recette… j’ai hâte aux légumes de chez nous! Bon lundi!
http://gato-azul.blogspot.com gato azul

Moi aussi c’est le printemps ma saison préférée… j’aimerais que ce soit éternel!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Pas si facile de varier les salades je trouve, quand on veut un minimum d’ingredients. Bonne idee! Ca va m’inspirer.
http://pasqualine83.canalblog.com pasqualine83

je rajoute pour ma part des des de jambon cru et mon homme en raffole lol

pas regime me direz vous !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pas régime mais pas non plus hyper calorique et puis ce n’est pas bien grave
valentinA

yummy, this salad sounds so tempting Anne. I never tried Scottish ‘feves’ before, do they have any particular taste?
It surely is perfect to spread on our toasts!:)
http://www.cannelleetcacao.typepad.com/ anne

J’ai essayé cette recette hier soir! facile, fraiche et bonne, un régal de saison!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Anne
http://www.blogger.com/profile/05377282455334350873 trinidad

très jolie idée que cette salade !!
http://www.lignepapilles.com/ Lavande L&P

Vous avez du vous régaler!
Merci beaucoup d’avoir fait participer cette belle salade au spécial fèves. Cela m’a fait très plaisir.
http://www.lignepapilles.com/ Lavande L&P

Vous avez du vous régaler!
Merci beaucoup d’avoir fait participer cette belle salade au spécial fèves. Cela m’a fait très plaisir.
jackie

As-tu un truc pour enlever la peau des fèves, vaut-il mieux les cuire avant d’enlever la peau?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Jackie. Je l’enlève après la cuisson. Il suffit juste de pincer. Cela va assez vite. A bientôt
Anonyme

Voici ma variante…
J’utilise les févettes surgelées Picard , qui restent bien fermes.
Cuisson minimum des légumes dans de l’eau bien salée puis rinçage à l’eau glacée pour garder les couleurs éclatantes!
Pour la sauce, je mixe après nettoyage et ou épluchage 1 échalote grise, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de cerfeuil, 1/4 de bouquet de menthe, 1 botte de ciboulette, j’ajoute 30cl de crème liquide à 5%,de l’huile d’olive et du vinaigre de framboise , ainsi qu’1/2 mignonette de baies roses!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup pour cette variante. Cela a l’air succulent.
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