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Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 20 mars 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 50

Je continue la semaine ‘Trish Deseine’ avec cette recette à nouveau tirée de son excellent livre Ma petite robe noire et autres recettes. Je l’ai légèrement modifiée et vous la livre avec mes changements. Trish préconise 8/10 gambas pour 4 personnes (pour une entrée). J’en ai fait 24 (6 chacun) et tout le monde a regretté qu’il n’y en ait pas plus parce que c’est DIVIN !!

Pour accompagner ce plat, j’ai mis à profit les conseils donnés lors de la dégustation à laquelle j’ai participé récemment. Merci encore Dorothée. J’ai donc servi un Sauvignon blanc, Les Fumées Blanches, vin de pays d’Oc de Jacques et François Lurton. Nous l’avions beaucoup aimé lors de cette après midi ‘découverte des vins’. J’en avais donc, par la suite, acheté 2 bouteilles (environ 5 euros pièce). Tout le monde l’a apprécié.

Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine

Pour 4 personnes :

24 gambas crues
15 cl d’huile neutre (environ). Il vous faut la quantité pour presque submerger vos gambas dans la poêle.
5 cuillers à soupe de chapelure de pain (pain rassis mixé)
3 cuillers à soupe de noix de coco râpée (poudre de noix de coco)
1 cuiller à soupe de curry ou de piment en poudre (j’ai mis une cuiller à soupe de curry et une cuiller à café de piment de Cayenne)
2 oeufs
fleur de sel

Décortiquez vos gambas en ne laissant que le dernier anneau. Avec un couteau, donnez un petit coup de lame sur le dos des gambas et enlevez le filament noir.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. (J’ai utilisé mon wok)

Mélanger la chapelure, la noix de coco, le curry (ou le piment ou les 2). Assaisonnez de fleur de sel. (j’ai salé après la cuisson).

Trempez les gambas dans les oeufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites les dorer quelques minutes dans l’huile chaude, sortez les avec une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

A déguster avec une sauce satay.

Slurpissime !

Tags :

cuisine exotique, Gambas, noix de coco, Recettes de fetes, Trish Deseine

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Le vin a-il un sexe ? »

Dorian

Je ne savais pas quoi faire pour midi… la question est réglée… bon maintenant la nouvelle question c’est comment tenir jusqu’à midi !!! purée tu veux pas publier à 11h59 ???
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

Oh, que ça me plaît… je cours acheter des gambas.
http://www.sahten.com salwa

A tester tres tres rapidement!
theCook

ça a vraiment l’air très très très bon… moi qui adore les gambas, je sens que je vais craquer!
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Oh la tuerie je salive devant mon écran !
Mimi

Merci pour votre accueil ! C’est vrai que l’hiver est revenu…Ce ne sera peut être pas le dernier pot au feu de l’année !
Ces gambas ont l’air délicieuses, et comme j’adore la noix de coco, c’est une recette que je vais très rapidement tester! Merci et à bientôt.
http://mariecuisine.canalblog.com/ Marie Cuisine

je n’ai encore jamais essayé de cette façon, pourtant les gambas, j’adore, et j’essaye de les cuisiner toujours autrement. Je garde ta recette. Bisous, Marie
Edith

Moi non plus je n’ai pas essayé avec la noix de coco, je note
Bises
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Si je comprends bien, il en faut au moins 12 cacun et double dose de sauce satay?
http://lesbonsptiplats.canalblog.com/ Chris

Très joli recette et en plus j’adore les gambas!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Gracianne : La quantité de sauce satay est bonne, même pour une quarantaine de gambas. Je pense que 8 chacun, c’est bien ;=)
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

je n’ai pas de gambas mais de grosses crevettes crues qui feront l’affaire.
annikapanika

Ca a l’air très très bon. Je vais me l’a mettre de coté cette recette. Par contre le Saté, aprés 3 ans aux Pays-Bas j’en ai un peu ras la casquette. Tu n’aurais pas une autre suggestion de sauce? Je me demande si j’exagère pas un peu là….
Le confit

Hmmmm, ça a l’air terrible. Je testerai avec les crevettes décortiquées de Picard, ouh la paresseuse
http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

ça m’a l’air vraiment succulent!!
audrey
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Il y a longtemps que cette association me fait de l’oeil, ton essai me convainc de ne plus trop tarder!
http://cetoumoi.over-blog.org Mitch

cette recette de gambas,
me plait beaucoup,je ‘ai jamais essayé comme cela mais l’envie ne saurait tarder.
Merci pour la recette
Chantal33

Une panelure grande classe! les gambas la méritent!
Aurelia

Ca a l’air si bon… Une idée pour remplacer la noix de coco pour ceux qui ne peuvent pas en manger ?
Mon péché mignon, ce sont les gambas flambées au whisky. J’ai même failli mettre le feu à la cuisine
Bises.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

la même chose sans la noix de coco pour moi et je craque complètement !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Aurelia : surtout étendre la hotte avant de flamber (au cas où cela soit ça )
Le noix de coco apporte un côté sucré. Pour le remplacer ? de l’ananas séché mixé ? de la poudre de noissettes ?

Annika pour la sauce : peut être qque chose qui a du peps : une sauce un peu pimentée ?
http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

c’est vrai que ça a l’air délicieux: moi, je n’aime pas trop la noix de coco mais peut être détournable, je retiens !
http://lesnectarsdemaya.canalblo.com maycook

Excellente idée ces crevettes en robe exotique!
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Très belle idée ces gambas pannées !
Mais coco, moyen, faudrait trouver autre chose…
http://enviedavril.typepad.fr eva

Je n’arrive pas à me lancer dans les recettes de ce bouquin que je trouve par ailleurs beau et soigné … Il m’impressionne peut-être encore un peu … Mois je les prends telles quelles les huit crevettes avec beaucoup de cette délicieuse sauce et le petit vin blannc qui va bien avec !
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Je note tout de suite cette recette. J’aime beaucoup l’idée de la noix de coco.
http://bluenotegourmand.canalblog.com/ valerie la gourmande bleue

une recette qui doit faire sensation auprès de nos papilles
http://moussetic.canalblog.com Moussetic

Je veux bien te croire: slurpissime certainement!
http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 Gourmet

Ulalalalalala… Anne… tu me tent!
Gambasssssss…. slurpsssssssss!
bizzzz
Louloute

Je n’ai pas encore acheté ce livre mais il me fait de l’oeil depuis longtemps…

Je vais le mettre dans a wish list tiens!

Pour en revenir à la recette, elle m’a l’air simple et savoureuse: tout ce que j’aime…

Dommage que mon homme n’aime pas les gambas…:-(
Estèbe

Joliment vêtues, ces crevettes dodues
aurore

dur de ne pas gouter 1 ou 2 durant la cuisson aie aie aie !!!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Depuis que je blogue et que je decouvre (toutes mes lacunes)plein d’auteurs, c’est la recette de Trish Deseine qui m’a le plus frappee. Je suis tres tres pressee d’y gouter.
http://savoureusessaveurs.unblog.fr/ fabienne

c’est dans l’air du temps la coco lol! En tous cas, ces crevettes feront partie de mon menu un de ces jours!
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Tu ‘trishes’ beaucoup, en ce moment! Mais ça te va bien…
Fabienne

Trish a le don de savoir nous surprendre agréablement !
marmitedecathy

Aaaarh, il me faut absolument ce livre, je craque !!
michette

simplissime mais certainement très bon, une recette qui change un peu !
Ganesha

Très sympa comme recette ! Ca me donne l’eau à la bouche. Rien de tel qu’un petit dépaysement du genre
http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

Je craque pour cette recette, merci !
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Voici donc les fameuses gambas… Miam miam, en effet, et je regoûterais bien le Fumées blanches pour vérifier que ton accord est bien choisi!! (lol, on se trouve les excuses qu’on peut, n’est-ce pas?)
J’ai peur en revanche que le Maury ne me lance dans une phase ‘Obsession chocolatée’!!!
http://www.clairedbao.canalblog.com Claire

Je vois des recettes de gambas et langoustines partout, et cela me fait énormément envie… et ta photo est très alléchante!
http://blogalolotte.canalblog.com Lolotte

Cette recette a l’air vraiment fameuse! Je mange beaucoup de crevettes a la noix de coco aux Etats-Unis, c’est tres populaire et tellement bon!
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

J’en veux !
J’avais déjà testé sa recette de volaille au gingembre/sauce soja/sucrée, celle-ci a l’air d’être terrible également !
http://lacuisinedizou.canalblog.com/ izou

J’en veux aussi!
a tester rapidement!
Marcia

Moi non plus trish ne m’a jamais décue et j’aime m’inspirer de ces recettes… Bon je vais peut etre finir par investir dans ce dernier livre qui sait, à force de voir toutes les bonnes choses qui en sortent!
Anonyme

ça a l’air trop trop bon. J’essaie ce soir avec une petite salade verte bien fraîche.
Pingback: Index des Recettes – Cuisine d’ailleurs | Papilles et Pupilles
Jpmeuris

votre sauce satay est excellente mais n’étant pas gros j’y ai ajouté une tassa à café de crème liaison et cuisson et c’est le top!merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci