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Cheese naans

Publié dans Pains salés par Anne le 16 novembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 86

Cheese naans

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé, de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat).

Le naan diffère du chapati par sa forme (ce dernier étant rond) et par le fait que le chapati est généralement cuit sur une plaque en fonte appelée tawa. Source : Wikipedia

Une recette de Manue de La Popotte de Manue qui a déjà fait de nombreux adeptes dont moi maintenant . Je l’ai très légèrement modifiée parce que je ne peux pas m’en empêcher.

Pour 4 grands cheese naans :

3 cuillers à soupe de ghee (beurre clarifié)
130 ml de lait tiède
1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
1 yaourt nature (125g)
1 cuiller à café de sel
320 gr de farine T55
1 petite cuiller à café de levure de boulanger
8 portions de vache-qui-rit (*)

Vache qui Rit Mettez dans votre MAP selon l’ordre préconisé par le fabricant les ingrédients (sauf vache-qui-rit) et choisissez le programme ‘pâte seule’. (pétrissage + première levée).

Si vous n’avez pas de machine à pain, délayez votre levure dans le lait tiède et pétrissez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien souple. Mettez la ensuite dans un saladier, recouvrez avec un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30. Votre pâton doit doubler de volume.

Farinez votre plan de travail, découpez le pâton en 4 morceaux de même poids. Boulez votre pâte. Laissez poser quelques minutes …

… puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez le premier pâton de façon à obtenir une forme ronde ou ovale (à peu près).

Ensuite disposez 2 ‘vache qui rit’ sur chaque moitié et rabattre l’ovale. Puis, avec le rouleau à pâtisserie, repasser sur la pâton et étalez-le à nouveau pour obtenir quelque chose d’assez fin.

Attention, la vache-qui-rit aurait tendance à s’échapper. Pour cette étape, Manue a pris des photos très explicatives. C’est ici (clic).

Pour la cuisson, je me sers, tout comme Manue, d’une poêle à crêpes anti adhésive. Faites la chauffer (ne mettez pas de matière grasse), puis déposez votre naan, faites cuire à feu moyen à doux ¾ minutes de chaque côté.

Et régalez vous !

(*) – Vache-qui-rit :

Vache-Qui-Rit
Pour être mieux comprise dans chaque pays, la vache qui rit® s’appelle aussi : The laughing cow® aux Etats-Unis et en Angleterre, Vesela Krava® en République Tchèque, Krowka Smieszka® en Pologne, La vaca que rié® en Espagne, A vaca que ri® au Portugal, Con bo cuoi® au Vietnam, Vessiolaia Bourionka® en Russie,…

Tags :

cuisine indienne, ghee, naans

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Crumble à la polenta et à la ratatouille confite »

http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

1re a commenter, chouette
J’adooore cette recette, facile a faire avec un reslutat genial.
Moi qui essayais de me convaincre que non, je n’aurais pas le temps d’en faire ce week end, tu viens d’abattre mes dernieres resistances!
Natural Born Blonde

J’adôôôôôôre les nans au fromage! C’est ce qu’il y a de meilleur en nourriture indienne (bienque le reste ne soit pas mauvais non plus en général). J’avais vu un reportage un jour qui disait que la Vache qui rit était le fromage le plus vendu, ou le plus populaire en Inde, et que les Indiens s’en servaient pour tout. Ca m’a toujours fait une drôle d’impression, va savoir pourquoi…
http://cavapasdutout.hautetfort.com Natural Born Blonde

J’adôôôôôôre les nans au fromage! C’est ce qu’il y a de meilleur en nourriture indienne (bienque le reste ne soit pas mauvais non plus en général). J’avais vu un reportage un jour qui disait que la Vache qui rit était le fromage le plus vendu, ou le plus populaire en Inde, et que les Indiens s’en servaient pour tout. Ca m’a toujours fait une drôle d’impression, va savoir pourquoi…
http://cavapasdutout.hautetfort.com Natural Born Blonde

Oups, désolée pour le doublon…
Mamina

Trop beaux tes naans… je sens que je vis mettre ma fille qui a une MAP à contribution…
céline

trop cool…je vais pouvoir assouvir ma passion dévoreuse pour ces petits pains…que je ne pouvais déguster qu’au resto…autant dire jamais vu que mon chéri n’aime pas les épices. merci beaucoup…et j’ai testé la Danette maison (petit pots de créme au choc) Miam…j’avais aussi un peu modifier(j’peux pas m’empécher non plus)en faisant un léger caramel au beurre salé dans lequel j’ai fait fondre le choc…Ca a fait un tabac!
http://madamepatate.canalblog.com Madame Patate

haaaaaaa la vache, c’est super bon les naans au fromage, j’en prends à chaque fois qu’on va au resto indien.
Anonyme

hello great blog i found here what do you do to get traffic for it bloggingmobile
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

ça a l’air vachement bon, pas pour la ligne mais pour les enfants par exemple ils doivent craquer, l’idée l de la vache qui rit me plait bien, en fait on peut mettre n’importe quel fromage c’est rigolo, tu en as de ces recettes dis donc ça me scie!
http://www.sahten.org salwa

je l’ai testé il ya un mois pour la premiere fois , j’entendais tellement parler de ces naans dans la blogosphere.Et bien c’est un delice ! je suivrais bien ta recette la prochaine fois
bisous
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

j’ai testé aussi la recette de Manue en la trafiquant un peu, comme toi ! Billet à suivre… Biz
La maisonnette de Barbichounette

J’ai tout ce qu’il faut dans mes placards !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
marmitedecathy

les cheese naans on ne s’en lasse pas ! c’est l’émeute à la maison à chaque fois que j’en fais
http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

Ca c’est mon prochain essai de pain maison, les cheese naans c’est à tomber.
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes envies de me relancer dans l’aventure des naans au fromage !
http://www.maflo.canalblog.com maflo

merci pour cette recette, j’adore le naan mais je pensais pas que cétait si facile à faire, j’éssaye trés vite
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Je vais tout de même essayer même si je n’ai pas de MAP. C’est vraiment trop tentant.
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Je vais les tester trés vite, ça me plait beaucoup!!!
http://juliecook.canalblog.com Julie

Hum wouah….mais comment est ce que je peux deja avoir aussi faim a 10h du matin??? Cette recette à l’air vraiment superbe et j’adôre le cheese naan!!!
Merci Anne!
Gracianne

Mais Anne, tu aimes le fromage maintenant?
Sinon la recette de Manue est top, j’ai eu un tres bon resultat aussi.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Gracianne : Alors oui pour le parmesan et oui pour la vache-qu-rit dans les naans Sinon non
Anonyme

I like your variation of cheese naan, I can already imagine the melting cheese oozing from the naan! Utterly delicious…
And oh, isn’t the breadmachine a blessing?:)
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

C’est vraiment très sympa de nous livrer cette belle recette! je vais faire sensation lors de mon prochain dîner indien!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Sure Valentina ; It’s so easy to knead the dough now !
Phanieflo

Depuis le temps que je veux en faire…
Je n’ai plus d’excuses maintenant que j’ai une MAP…
Merci Anne pour la recette
http://fabriquespirale.canalblog.com Ida-la fabrique!

roooooo j’adore les cheese naan!! je vais au resto indien juste pour ça d’ailleurs Il faut absolument que j’en fasse!!!
Sophie

Tiens justement, c’est ce que je fais ce soir avec un curry…
confituremaison

J’ai terriblement envie d’essayer moi aussi, mais ce sera sans Map. Il me semble que je ferais mieux de rallonger la liste au Pere Noel, ca a l’air tres pratique une Map, et je commence a me sentir limitee sans?!
Soho (Chocoholic)

Alors là, c’est clair : recette adoptée. Ce week-end sera ‘Cheese – naanesque’

J’adooooore ça et je n’ai jamais tenté d’en faire. Merci de m’avoir fait découvrir la recette
Anonyme

j’adore ces petits pains, je les achete tout fait (hou je suis paresseuse !), je les réchauffe au four, et à mi cuisson, je les fourre de kiri !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

J’adooooore! Quand je vais chez l’Indien, je dévore!
F

Impeccable, c’est tout à fait ce dont j’avais envie d’essayer… y a plus qu’à !
http://aumenudujour.canalblog.com/ Flo au fourneau

oups ! un raté ci-dessus !
http://clochettemarmitt.canalblog.com/ Clochette

Oh la la Anne tes réalisations me font toujours autant palir d envie !!!

Bisous
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Ohhhhhh Anne ça me fait très plaisir, merci ;o)))
Jane

Com d’hab tu sais tout faire !!!

Bisous

Jane
http://les.apprentis.cuistos.over-blog.com Rachou

Ohhhhhhh je pense que l’on va très vite manger des naans à la maison……
samania

Ce sont des pains qui fondent tellement en bouche…
Je mets du Kiri et c’est à tomber.
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Beurk, je n’aime pas la ‘vache qui rit’. J’aime bien sa tête mais pas le goût mais je vais de ce pas remplacer par du fromage de chèvre frais.
Bêê bêê
http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

j’adore ça
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Arrrgl, les cheese naans… Je faisais cuire les miens au four, mais depuis que j’ai vu la recette de Manue, je me suis promis de ne les faire qu’à la poêle!
Anonyme

Cela doit être génial comme petit pain !
On peut les tartiner avec … de la vache qui rit ? Mais non euh, je ne suis pas trop gourmand !
touteclaire

un petit coucou lointain. Il y a aussi ici une vache qui rit, mais dans ce pays un peu difficile elle se vend a la portion.
Cela fait mediter, n’est ce pas…..
Merci pour tes bonnes recettes elles me tiennent toujours compagnie
amities
claire
Anonyme

Après avoir lu presque quotidiennement votre blog et beaucoup d’autres, je débute dans la blogosphère.. Les nans au fromage sont excellent au resto indien, je ne pensais pas que c’était aussi facile à faire, je vais me lancer….
chanit

Yummy !! thanks for sharing
Christophe

J’ai décidé de faire vos cheese nans et je me suis régalé ! tant et si bien que je me suis permis d’en donner la recette sur mon propre blog- http://thelagarde.blogspot.com/ -(qui n’a rien à voir avec le vôtre en termes d’ampleur) ! merci beaucoup !!
leya

ils sont très bons ces naans..zhom a été épaté, d’après lui ils ont le meme gout que ceux qu’il avait l’habitude de manger au resto indien..je les ai fait en accompagnement d’une salade indienne on s’est régalé..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Leya
http://cuisinedailyce.canalblog.com/ cath

Je fais un diner indien ce week end il ne me manquait que les nans ! (je pensais les acheter ‘tout fait’ …)
Merci pour cette recette qui semble Délicieuse
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Cath. J’espère qu’ils vous plairont.
claire

C’est un véritable délice; devenu le repas du dimanche soir. Je varie les saveurs en ajoutant des épices ou des herbes à la pate et tout le monde se régale. Merci pour cette recette qui fait croire à tout le monde que je sais super bien cuisiner!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Claire
jayen

bonjour Anne
j’ai découvert ton site tout à fait par hasard et depuis c’est devenu une drogue douce pour moi. De plus originaire de l’île Maurice,d’origine indienne, et ma famille étant éparpillée dans le monde entier j’ai envoyé ton site à tous( Maurice, Canada , USA…). Ils ont adoré.
Maintenant, dis j’ai fait les cheese naans et ma pâte collait sur le bord du MAP…
Ensuite quand il a fallu faire les naans et les cuire ma pâte ne gonflait pas comme sur ta photo. je pense que j’ai dû faire des erreurs quelquepart mais où…sais pas.
Pourrais-tu éclairer ma lanterne stp,
Merci mille fois de m’avoir fait ton site.
jayen
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Jayen et merci )

Alors pour cette recette de naans, elle vient de chez Manue où elle a bien marché. J’ai regardé les proportions et rien ne me semble bizarre (j’aurais pu faire une erreur). Alors essaie de rajouter un peu de farine. Est ce que ton pâton avait bien levé ? J’essaie d’éliminer les pbs techniques. Des fois la levure est périmée ou bien morte (cela m’est arrivée récemment). Qu’est ce que tu as comme machine à pain ? Est ce que d’habitude tu modifies les recettes (à cause du TH). Je te mets en vrac ce à quoi je pense.

A bientôt
jayen

coucou Anne
je te renvoie un email pour te dire que la pâton n’avait pas bien levé.J’ai une map de la marque ‘koenig’ que j’ai acheté sur ebay.
J’ai utilisé la levure de boulangerie traditionnelle de la marque ‘vahiné’ que j’avais acheté la veille.
Je modifie rarement le proportions.
merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Jayen. Je ne vois pas du tout d’où cela peut venir. A part les choses courantes. Si cela ne lève pas bien, je pense que cela vient de la levure. Peut être un pb sur ce paquet ?
Désolée de ne pouvoir être plus précise. J’ai vérifié tout ce à quoi j’avais pu penser.
jayen

coucou anne
je changerai de levure pour voir.
Merci de m’avoir aidée quand même.
Je te recommande un site ou tu trouves tous les plats indiens typiques et qui est très bon.
Voici le site:
http://www.indianfoodforever.com/
le site est en anglais et il me semble que tu comprends très bien l’anglais .
a+
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Jayen. J’y cours Désolée de n’avoir pas pu solutionner le pb. Bon week end.
Anonyme

Têtue comme une mule je retenterai le cheese naan. Il y a un proverbe qui dit’practice makes perfect’.
bon week end à toi aussi.
jayen
Anonyme

eh bien ça y est !!!une adepte de plus !!!Ces cheese nans sont un délice .Nous les avons dégustés ce soir accompagnés d’une salade croquante .Un régal !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merciiii
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Cette recette est sensationnelle. Je la fais régulièrement pour mes enfants (ça c’est ce que je dis, en fait c’est surtout pour moi que je la fais, mais chuuuut !).
Comme je déteste ouvrir les portions de Vache-qui-Rit, et comme je déteste encore plus étaler la VQR qui est trop froide, j’ai trouvé LE truc : j’achète des toastinettes ! Elles sont déjà étalées, au bon format. J’étale la pâte en ovale, je pose la toastinette et je replie.
Pour mes naans à moi, je saupoudre la toastinette d’un peu de cumin : c’est encore meilleur
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Bergamote ! Rhaaaaaa quelle idée géniale ! J’adore et j’adopte !
Nativi Estelle (estelle2a06@hotmail.fr)

Bonjour, j’ai ce matin même testé votre recette de cheese naan. Mon chéri adorant ces petits pains

Alors j’ai dû rajouter entre 5 à 10 grammes de farine car la pate collait trop.

Pour la cuisson j’ai d’abord fait une pré-cuisson de 3 à 4 minutes de chaque côté du naan au four à 250°. Après bam sur la poelle et je suis très satisfaite du résultat.

Je voulais savoir aussi… Est-ce que la pate peut-être utilisé en tant que pain pour panini ?

Merci =)
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@ Estelle : super pour la cuisson ;
Pour les paninis, je ne sais pas du tout si cela conviendrait. Argh, dois je l’ avouer, je n’ai jamais mangé de paninis (oui je sais ce n’est pas bien ^-^ , c’est une résolution 2009 )
Bon réveillon, à bientôt
Alexandre-G. Tollinchi

le chéri en question atteste de la parfaite réussite de la recette… !
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Merci Alexandre
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Je ne me lasse pas de cette recette. Je la fais tout-le-temps.
Au départ, sachant que j’allais moi aussi publier un livre dans la collection Square des Loisirs, comme toi, je me suis dit que ce serait pas mal de voir un peu à quoi leurs livres ressemblaient. Dans ma librairie, il y avait le tien et puis un autre. Je les ai feuilletés tous les deux, la Focaccia à la sauge (je crois) à fait incliner la balance vers toi, et c’est quand j’ai vu la photo des cheese naans que j’ai craqué : je suis repartie avec ton livre sous le bras. Et je ne le regrette pas !
Je suis tellement paresseuse et pressée que j’utilise du beurre ‘normal’, non clarifié, et ça marche impec’. Des toastinettes (et pour moi du cumin), comme je te l’avais déjà dit, et le tour est joué.
Là, tout de suite, ma pâte est en train de reposer. On mange des naans ce soir, youpie !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Bergamote, c’est super gentil. Je suis contente comme tout qu’il te plaise. Je n’ai pas vu encore celui de Soso, j’attends avec impatience de pouvoir le feuilleter
Anonyme

bonsoir merci pour cette recette,
Me concernant, je préfère les cuire au four, en général c comme ca que l'on fait ..
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Oui bien sur Tu les fais cuire combien de temps à quelle température ?
Anonyme

est ce que je peux les manger froid, en pique nique?
et aurais-tu des recettes de naans salés ?
Anonyme

dsl je voulais dire de naans sucrés…
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Bonjour : oui tu peux les manger froid mais ne les fais pas trop longtemps à l'avance quand même, cela rassit vite. Pour une version sucrée, il me semble que je remplacerai la vache qui rit par du mascarpone par exemple ^_^
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unpetitluxe

wouaaaaaaaaaaa..contente d’avoir trouvé une recette idéale.
Je les ai fait à mes enfants dimanche dernier (faute de rien de possible dans le frigo ) du coup je suis chargée voir contrainte d’en refaire aujourd’hui.
Ils sont comme au resto! (les naans , pas les enfants)
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

merci
Pingback: La cuisson des naans au tandoor {video}
http://epicesetaromates.canalblog.com/ Bluetansy

Je viens de réaliser des naans au fromage selon cette recette. Préparation de la pâte à la MAP et cuisson dans ma poële en « pierre ». Super !
Merci beaucoup !
http://epicesetaromates.canalblog.com/ Bluetansy

Je viens de réaliser des naans au fromage selon cette recette. Préparation de la pâte à la MAP et cuisson dans ma poële en « pierre ». Super !
Merci beaucoup !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Avec plaisir
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Avec plaisir
nanie

simplement cro cro bon !!! alors j’ai une petite astuce pour les enfants j’ajoute en plus de la vache kiri du jambon et mes enfants adorent c’est la version croque naans !!!!! ou alors faire le naans nature et ajouter sur la pâte juste avant cuission de l’ail un vrai délice !!!!!!!!!! bon appétit nanie
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci beaucoup pour cette astuce