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Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

Publié dans Veau par Anne le 25 octobre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 40

Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

C’est la première fois que je mange des paupiettes. A vrai dire quand je pensais ‘paupiettes’, des réminiscences de cantine scolaire remontaient et je passais mon chemin. Dimanche, au marché, chez mon boucher, elles m’ont attirée, escalopes fines de veau, garnie d’une farce à base de veau haché. Bizarre comme des fois des choses peuvent vous faire envie ! Je n’avais pourtant encore pas bu de ‘bourru‘.

Voici comment je les ai préparées. Je peux dire que mes rapports avec les paupiettes se sont grandement améliorés.

Pour 4 personnes :

6 paupiettes de veau
2 petits oignons ou un gros
1 gousse d’ail
6 tomates cocktail
des champignons de Paris frais (ou une boite de taille moyenne)
150ml de vin blanc sec
1 cuiller à café d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
huile d’olive
sel et poivre

Faites chauffer dans une sauteuse ou un wok 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.

Faites-y revenir vos paupiettes à feu assez vif.

Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

Bien les dorer sous toutes les faces. (7 à 8 minutes). Enlevez les paupiettes et remplacez-les par les oignons et l’ail dégermé, tous deux émincés, ainsi que les tomates coupées en quartiers. Laissez revenir à feu moyen 3 à 4 minutes.

Quand les oignons commencent à dorer, remettez les paupiettes, arrosez avec le vin blanc sec, ajoutez les champignons de Paris, les herbes de Provence et le laurier.

Salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

C’est tout ! Pas besoin d’avoir fait Polytechnique !

Tags :

champignons, paupiettes, tomates, veau

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http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Ah bon ? t’as pas fait polytechnique toi? zut alors j’suis déçue ……bravo pour ta photo de paupiettes car ce n’est pas toujours facile avec la viande surtout cuite! j’ai bien vu aussi que tu avais une belle poêle !
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

La photo me fait saliver alors qu’il est l’heure du petit déj. Je note cette recette super appétissante.
Manuela

Ah, ça me fait bien plaisir que tu te mettes aux paupiettes. J’aime beaucoup et comme tu sais, je les cuisine à toutes les sauces ! Je retiens ta recette!!

Ps: moi non plus je ne suis pas polytechnicienne et mes petits plats sont bien bons !!!
gillette35

Une très belle recette de paupiettes.
et à la portée de tous y compris des polytechniciens !
mamina

Moi non plus je n’ai pas fait polytechnique… mais est-ce utile pour cuisiner?
Manifestement, non… y a-t-il des polytechniciennes parmi nous?
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

J’aime beaucoup cette recette, maman prépare souvent ce plat. Elle rajoute du fromage dans les paupiettes pour les amateurs de cheese.
Gracianne

C’est a peu pres comme ca que je les fais, nous on adore ca a la maison. J’avais vu sur un blog quelqu’un qui les preparait lui-meme, je me demande si ce n’est pas Lolie, ca doit etre encore meilleur.
http://www.blogger.com/profile/07542027428391288774 MIECHAMBO

Finalement les blogs des copines sont d’excellents aide mémoire !
On adore ça à la maison et comme tu le dis rien de plus facile. Mais ça fait quand même une éternité que je n’en ai pas fait.
Aucun mauvais souvenir pour moi, je n’ai jamais mangé à la cantine scolaire !
MICHELE
http://www.recetteentreamis.canalblog.com Entre amis

J’aodre les paupiettes de veau préparées de cette façon, l’autre jour j’ai ajouté une demi-courgette coupée en cubes, c’était très bon !
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

Personnellement, j’adore les paupiettes (mon boucher les réussit à merveille), mais c’est vraiq ue la plupart des gens ont gardé des souvenirs ‘scolaires’ de la chose. En tout cas, je garde ta recette !
http://mariecuisine.canalblog.com/ Marie

Comment ne veut tu pas tenter nos papilles !! Ta photo est très très appétissante !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Jamais fait de paupiettes, je n’y crois pas! Et c’est encore meilleur quand on les fait soi-même, on peut varier les farces et les sauces.
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com irisa

Finalement je crois que je vais manger tous les jours chez toi ! J’adore ton blog , tes recettes familiales ou de recherche plus élaborée : je sens du bonheur dans ta cuisine !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

C’est la première chose que j’ai cuisiné pour mon homme, des paupiettes veau. Et il m’en parle encore!

J’adore ça!
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Comme Mercotte, je suis alléchée par la photo alors que ce genre de plat n’est pas facile à photographier ! Comme d’habitude, ça a l’air géant (moins que Francis L., mais quand même).
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Comme Mercotte, je suis alléchée par la photo alors que ce genre de plat n’est pas facile à photographier ! Comme d’habitude, ça a l’air géant (moins que Francis L., mais quand même).
http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

Supelec l’autre jour, Polytechnique aujourd’hui, et bien tu es marquée par les études scientifiques.

Ce plat est une des spécialités de ma Môman, j’adore ça ! Mais celles de la cantine, non merci
maloud

Ici on a besoin de faire la Fac. Elle m’a été très utile pour les préparer, car nous devons tout faire. Celles qu’on achète déjà préparées, on ne sait pas définir la farce. C’est quelque chose entre le coton et le gras de cochon. Vraiment exquis!
Elvira peut vous expliquer.
Patrick CdM

Polytechnique pas forcément, mais Navale à coup sûr pour se dépêtrer des ficelles dans l’assiette!
Colette

Les paupiettes bien cuisinées sont délicieuses…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Heu je précise que je n’ai rien contre les polytechniciens )

Non Mercotte, je n’ai pas fait l’X.

Irisa, c’est gentil comme tout.

Karine : tu as raison => ce doit être un truc subliminal.

Anaik : Est ce que tu crois que Francis L aime les paupiettes ?

Maloud, je vais aller voir chez Elvira, surtout vu ce qu’elle nous dit avec son mari

Merci à tous
http://candyneige.canalblog.com pom d'api

Je peux avoir deux assiettes pour ce soir je suis fatigué
http://candyneige.canalblog.com pom d'api

Je peux avoir deux assiettes pour ce soir je suis fatigué
nuage de lait

très appétissants!!!!! et simple en plus.Je crois bien que je vais essayer cela très bientot memesi mon mari n’aime pas la viande blanche,ca sera juste pour moi.Na!
chardonnay

C bien beau, Anne !
laulau

mmm !!! Ca donne envie de planter sa fourchette !
http://ilenfautpeupour.canalblog.com marion

bah ? tu dis même pas si c’était bon ???? )
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Si si Marion, c’était bon. Cela m’a réconciliée avec les paupiettes )
Famille Delisle-Gervais

Jeune, j’en mageais souvent chez ma maman. Je devrais peut-être m’y mettre.
Garance

Rien qu’en voyant la photo je me suis dit rohhhh la photo enbaume si si !!! je salive rien qu’à regarder les photos. Bref, sur ce je vais faire des paupiettes aussi. Je m’y colle cette semaine.
PS : mon mari est ravi de ma nouvelle trouvaille ‘blog cuisine’ (l’est gourmand l’homme) par contre râle un peu pour le temps passé devant l’ordi. Il veut la crème et la crémière
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je me marre Garance )
Garance

Ca y est !!! les paupiettes sont faites miam pour ce midi. biz Trop fastoche !
Anonyme

paupiettes de veau c’est le pied christian (tripier)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Christian !
Sophie

Effectivement super facile! J’ai fait doré mes champignons…je les prefere comme ca… Top chrono 15 minutes, plus le « mijotage ». Super pratique pour maman pressée!
Sophie

Effectivement super facile! J’ai fait doré mes champignons…je les prefere comme ca… Top chrono 15 minutes, plus le « mijotage ». Super pratique pour maman pressée!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

super Sophie merci pour le retour je suis ravie que cela t’ait plu
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

super Sophie merci pour le retour je suis ravie que cela t’ait plu
aurelie

Recette parfaitement simple et succulante
merci a vous
aurelie
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci