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Filet mignon au miel

Publié dans Porc par Anne le 15 janvier 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 52

Filet mignon au miel.jpg

Très amateurs de sucré/salé, nous avons adoré la sauce. Quand à la cuisson à la cocotte minute qui fera peut être crier les puristes, elle permet une cuisson rapide et on obtient une viande qui est très moelleuse (le porc n’est pas sec du tout).

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 filet mignon de porc
1 oignon
3 gousses d’ail
1 bouquet garni (laurier/thym)
20 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
3 cuillers à soupe de miel
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de vinaigre
1/2 cube de bouillon de volaille
½ cuiller à café de gingembre en poudre
sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir vivement le filet de porc, l’ail non pelé et l’oignon dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Laisser dorer 5 mn à feu doux. Ajouter le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement.

Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre et le bouquet garni. Délayez le demi-cube de bouillon dans 1 verre d’eau chaude et versez dans la cocotte. Fermez. Dès le sifflement de votre soupape, baissez le feu et laissez cuire 13 mn environ.

Retirez le filet mignon. Laissez réduire la sauce quelques minutes et servir.

J’ai servi ce plat avec un mash de pommes de terre.

Tags :

filet mignon, miel, porc, sucre sale

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http://tuyaudepoele.canalblog.com Scherneel

Alors ça, ça me fait envie…déjà que je voulais acheter un filet mignon pour le bun Xi je sais plus quoi…va m’en falloir un deuxième!!
http://mercotte.canalblog.com mercotte

je ne hurle pas pour le coup de la cocotte, quand on est à la bourre c’est bien pratique , et en 15 mn on a son filet mignon prêt à servir ! ton ‘faux porc au caramel’ est super , car c’est moins gras que les travers, que je n’aime pas et c’est bp plus moelleux ! miam !
fleur de sel

Mes filles sont prêtes à te rejoindre à table!
http://blissinthekitchen.typepad.com/blissinthekitchen/ flo

ça fait super envie!
Malice et pain d'épices

C’est caramélisé à souhait ! J’en ai l’eau à la bouche !
Malice et pain d'épices

C’est caramélisé à souhait ! J’en ai l’eau à la bouche !
http://chefcuistoenherb.canalblog.com/ barbapapanougats

j’ai déja essayer (mais pas a la cocotte)et c’est vrai que c’est un vrai délice… le miel donne un bon petit gout.. repas original,facile et rapide!!
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Superbe couleur de la sauce!
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Quelle bonne idée de nous partager cette recette; je la prends!
Marcia

je connaissais le magret de canard au miel, et j’en raffole, mais la prochiane fois que j’ai un filet mignon, j’vais essayer;)
saveurs sucrees salees

Je sors de table, mais une petite part de ton filet mignon ne me ferait pas peur !
jacketpascale

il a l’air cuit à souhait ce filet mignon !
http://www.blogger.com/profile/14246129254305977688 Caroline

Très bonne idée et rare avec le filet mignon…
Sophie

je note également ta recette, ça à l’air succulent. Merci!
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

J’arrive en retard, mais le prochain filet mignon finira au miel aussi!
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Quand je vois ça, j’en bave sur le clavier. Et celle-là, je vais me la faire!
http://soizic441.canalblog.com soizicuisine

depuis que j’ai une cocotte, je ne fais plus mon porc que comme ça car la viande est tellement tendre qu’il n’y a même pas, besoin de couteau. bis’
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Miammm, ça a juste l’air exquis !!!!
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ Mimosa

j’avais déjà fait tes navets au miel alors cette recette c’est sans hésité que je la prends!
http://epicuria.free.fr Melancholia/Claire

Mais ma parole, ça a l’air fantastique !!!!
Etienne & Laurent

Testé et approuvé ce soir-même. On a mangé le plat pour quatre à deux
Etienne & Laurent

Testé et approuvé ce soir-même. On a mangé le plat pour quatre à deux
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

oh les gourmands ! )
flo388

Merci beaucoup pour cette recette, testée ce soir, délicieuse, parfaite! Et nous avons également mangé le plat à deux ! (peut être cela vient il de la grosseur du filet mignon) J’ai accompagné le filet mignon de petits pommes de terres rôties… A refaire sans hésitation car tellement simple et délicieux !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Flo
MARIE

BRAVO POUR CETTE RECETTE SIMPLE ET DELICIEUSE JE L AI SERVIE AVEC UN GRATIN DAUPHINOIS
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Marie
rachmoulette

Trop facile pour les nulles en cuisine comme moi!
J’adore le sucré/salé…le prochain filet mignon se fera de cette façon:vivement!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Rachmoulette
Ladyblogue

Et ben moi, j’ai cherché une recette avec du filet mignon, suis allée chez toi (comme d’hab !), j’ai trouvé cela et là, ca cuit dans ma cocotte !!!

Ca sent bonnnnnnnnnnnnnnnnnn !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Ladyblogue ! J’espère que tu t’es régalée !
Anonyme

Je vais tanter ca pour le jour de l’an! je pence l’accompagner de marrons vapeur que je naperais de la même sauce au miel ainsi que de petite pommes de terre roties et un fagot de haricots verts…Qu’en pencez vous? trop d’accompagnement?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour
Je ne suis pas certaine de l’association miel/haricots verts mais pourquoi pas. Faites vous plaisir Bonnes fêtes
http://www.blogger.com/profile/00329089789991478441 katebm

Fan de la cuisson à l'autocuiseur cette recette est une merveille ! Idéale pour un dimanche d'automne !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super
Myosotis 33

Décidement toutes tes recettes essayées sont une merveille. De plus j'ai tout préparé à l'avance, au moment de passer à table j'ai allumé la cocote, après l'entrée c'était cuit j'ai profité de mes invités sans stress en plus ils se sont régalés.
Encore une fois merci.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@Myosotis33 : merci. Je suis ravie que cela t'ait plu.
Pingback: Index – Recettes de viandes | Papilles et Pupilles
chloé

Super recette !!! tout le monde a adoré même les plus réfractaires à la cuisine salée/sucrée ! Et le filet mignon est resté super tendre et pas du tout sec. merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour

Non ce sera juste un peu moins acidulé et un peu plus sucré
karine

Merci pour la rapidité de votre réponse
Et bravo pour votre blog
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

de rien A bientôt
http://rougecerisetcomp@overblog.com mme rouge cerise

il est en train de cuire !!!et déjas sa sent trés bon !!reste plus qu ‘a faire ma purée !!si la recette me plait je la publi et te site encore en lien !!!sa va devenir une habitude !!
Sandrine

Très chère Anne

Vos recettes sont une pure merveille !! Et ce dimanche, je tente le filet mignon pour la 1ère fois de ma vie !!!
Alors une question s’impose.
En attendant que mon cher et tendre m’offre un autocuiseur, pourriez vous me dire à peu prés, combien de temps dois je le cuire dans un fait tout, à feu doux je suppose !!
Merci d’avance et à dimanche pour un bon festin !!!

Sandrine
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour Sandrine,

Tout dépend du poids de la viande. Je vous dirai environ 45 minutes. MAis arrosez régulièrement pour ne pas que la viande soit trop sèche.

A bientôt
Sandrine

Chère Anne

J’ai cuisiné ce filet mignon au miel dimanche comme prévu, j’ai juste remplacé l’oignon par une échalote, 30 min à feu doux et arrosé régulièrement (600 gr à peu prés), ce fut un véritable délice, merci pour cette belle recette !!
Sandrine
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci beaucoup Sandrine
call80

Bonjour
J’ai testé la recette ce dimanche mais n’ayant pas de miel je l’ai testé avec du caramel au beurre salé! belle reussite!!
c’est une astuce qui peut être utile;-)
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci beaucoup Je retiens l’astuce
Comaudet

bonsoir,
juste une question : quel vinaigre faut-il utiliser pour ta recette ? est-ce que le balsamique conviendrait ?
merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonsoir, pourquoi pas, cela sera peut être un peu plus sirupeux, mais cela devrait le faire aussi