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Biscuits à la cuiller – Kikiveutkivientkuisiner # 4

Principe du Kikiveutkivientkuisiner (jeu initié par Manue) : une recette, chaque participant l’essaie, envoie sa photo (et le lien associé), on vote pour les plus belles pour élire le grand gagnant. Grand gagnant qui proposera à son tour une recette. Ceux qui n’ont ni blog ni site peuvent participer.

Kikiveutkivientkuisiner 4 – Les biscuits à la cuiller : Thème choisi par Marie Laure, Ôdélices, vainqueur de la précédente édition sur les profiteroles.

Quand Marie Laure a choisi le thème de ce nouveau Kikiveutkivientkuisiner, je n’étais pas des plus emballées. D’abord, il faut bien le dire, les biscuits à la cuiller ce n’est pas trop mon truc. A part pour mettre dans le tiramisu, je n’en achète jamais. Je ne sais pas pourquoi mais je trouve ce biscuit un peu vieillot, le genre de biscuit que Tata Lucienne trempe dans son Champagne à la fin des repas de famille. Et puis, il y a bien sur cette histoire de poche à douille ! Pfff, je suis encore bonne pour un nettoyage au Kärcher de la cuisine après …

Et puis cet après midi, après avoir vu ceux d’Avital, je me suis dit, allez zou, c’est l’occasion, tu n’en referas peut être jamais !

Et c’est parti !

1. Tamisez la farine. Travaillez les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige en incorporant les 90 g de sucre restant à mi-parcours. Versez le mélange à base de jaunes d’oeufs sur les blancs, mélangez délicatement.

Incorporez la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte, le plus délicatement possible.

2. Préchauffez votre four à 150°C. A l’aide d’une poche à douille de 1,5 cm, dressez les biscuits sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre glace (ne soyez pas radin sur la quantité). Faites cuire une première plaque de biscuits pendant 18 minutes.
C’est là que ça se corse ! Voilà la poche à douille, je vous la montre avant usage parce que sinon Brigitte va encore dire des horreurs.

Allez, on respire un bon coup !

Vous avez vu ? je fais des progrès non ?? Et c’est la première fois que je n’en ai pas dans les cheveux !! Je suis super contente de moi !

3. Saupoudrez à nouveau la seconde plaque de sucre glace et enfournez-la pour le même temps de cuisson.
Procédez de la même manière pour la troisième plaque. Pour cette quantité de pâte, comptez trois fournées de 14 biscuits chacune. Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.

Plus près :

Une petite dernière :

C’est une excellente recette. Merci Marie Laure, sans toi je n’aurais jamais essayé !

Source : Pâtisseries maison de Florence Edelmann