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Pain au maïs et graines de lin

Publié dans Pains salés par Anne le 13 août 2005
Popularité : 2.2 - Commentaires : 9

Pains au maïs et graines de lin

Pain au maïs et graines de lin

J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats ou salades d’inspiration tex-mex

Ingrédients:

170 g de farine T55
130 g de farine de maïs (magasin bio. La mienne je l’ai trouvée dans une épicerie asiatique)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à café de miel
170/175 ml de lait
2 cuillers à soupe de graines de lin
1 cuiller à café de gluten => magasin bio (je mets du gluten parce que la farine de maïs est une farine qui n’en contient pas donc si on n’en met pas on obtient un pain un peu plus tassé)

J’ai fait le pétrissage dans la MAP en mettant les ingrédients dans l’ordre préconisé par votre marque de machine à pain.

A la fin du cycle pétrissage et levée (1h30), j’ai mis en forme mon pain, décoré le dessus avec des graines de lin (magasin bio) et ai laissé une seconde levée de 30/40 minutes.

Pour bien que les graines de lins adhèrent humidifier légèrement le pâton auparavant.

Cuisson : 30/35 mn à 180° dans four embué. (je mets à peu près 300 à 400 ml d’eau dans la lèche frite)

Avec ces quantités j’ai fait 2 petits pains. Je préfère en faire des petits comme cela je peux changer plus souvent

Tags :

farine de mais, graines de lin, Recettes de pains

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http://gastronomades.canalblog.com/ Lilizen

Magnifique!
Vive le pétrissage-MAP!…euhhhh, mais j’en ai pas encore!!!grrrr!!!
A propos, combien coûte un sachet de graines de lin de 100g?
Thanks ! et bises!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

coucou lilizen,
je n’ai aucune idée du prix du sachet de graines de lin. Je l’ai acheté en mag bio il y a quelques mois et je ne me souviens absolument plus.
T’as pas un kitchen aid ou un kenwood pour le pétrissage ?
bises
http://ceriseclafoutis.canalblog.com/ mounet 47

super délicieux ce pain , merci pour cette recette j’ai remplacé le lait par de l’eau ;la prochaine fois je teste avec le lait
merci pour ton blog qui me sert de référence : quand je monte a bordeaux c’est avec une liste d’adresses piochées ici
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Mounet47 !
melissa

Coucou!!!
Super bon gout!!!
J’ai pas de MAP mais un thermomix!!! La consistance est très compacte j’ai pourtant mis du gluten!! comprends pas!! help!!
Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Melissa. Normalement il n’est pas compact. Tu n’aurais pas eu un pb avec la levure ?

Qu’est ce que tu as utilisé comme farine de maïs ?

La levure n’est pas entrée en contact avec le sel ?

Tu l’as laissé lever suffisamment ?

J’essaie de lister tout ce qui pourrait faire que cela ne marche pas.
Anonyme

quelle est la valeur nutritive du pain au maïs ? Est-il moins calorique que le pain blanc ?
Gene
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,

je suis désolée mais je ne sais pas du tout
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