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Pain à la farine de maïs et aux graines de lin

Publié dans Pains salés par Anne le 12 février 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 52

Pains au maïs et graines de lin
Pain au maïs et graines de lin

J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats d’inspiration tex-mex.

Ingrédients :

170 g de farine T55
130 g de farine de maïs (*)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à café de miel
170/175 ml de lait
2 cuillers à soupe de graines de lin
1 petite cuiller à café de gluten (*) Facultatif. Si vous n’en avez pas, votre pain sera un petit peu plus tassé.

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain en respectant l’ordre préconisé par le fabricant. Démarrez le cycle pâte (pétrissage plus première levée). Vous pouvez également utiliser votre robot ou pétrir à la main. Dans ce cas pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever votre pâton jusqu’à ce que sa taille ait environ doublé de volume (comptez environ 1h30).

A la fin de la levée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et mettez en forme votre pain.

Mettez vos graines de lin dans une assiettes creuse. Humidifiez votre pâton très légèrement et roulez-le dans les graines de lin.

Laissez lever une seconde fois pendant 40 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C

Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez ensuite refroidir sur grille.

(*) : La farine de maïs ainsi que le gluten s’achètent dans les épiceries biologiques.

Tags :

farine de mais, graines de lin

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Nolwenn

Waouh c’est le grand jour !!! Félicitations Anne

Je mets cette recette dans mes bookmarks.
http://erynfollecuisine.canalblog.com Eryn

Je n’ai jamais réalisé de pain à la farine de maïs … J’adore la boulange mais je suis plus ‘ forte ‘ en brioches qu’en pain ! Je ne sais pas pourquoi lol.

Bises,
http://www.blogger.com/profile/14486711040377885827 Emilie25

Je souhaite une belle vie à ton livre ! J’attends patiemment qu’il atterrisse dans ma boite aux lettres en attendant je vais certainement réaliser cette recette ! J’aime beaucoup les pains à la farine de maïs. Bisous !
Légumevert

Sur ce blog, il y a beaucoup de recettes avec de la farine ou des patates ! Manque de fibres !
stella de La Rhune

bravo Anne

ton livre est deja sur mon blog
http://www.stelladelarhune.net/2008/02/le-pain-quotidi.html
et demain je le presente a la communaute des filles du portail aujourdhui.com
http://blog.aujourdhui.com/stelladelarhune

euh sinon,
tas prevenu ton stylo pour la dedicace que tu vas me faire?!
C quand que tu fais ta star en dedicace à Bordeaux?
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Toutes mes félicitations ! Je souhaite beaucoup de succès à ton livre, car tu le mérite bien ! Bisous Flo
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

Félicitations pour ton livre, Anne!!! Tu dois être fière!!!!
http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

félicitations !
et jolie bannière pour l’occasion !
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

Je lui souhaite plein de succès !
Il va repartir dans ma valise avec les paquets de levure
Bravo, proud of you !
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Youpi j’ai tout…..et même le livre sous les yeux pour vérifier ta recette ! cool non?
http://mignardises.canablog.com mouni

je t’ai tagué, rdv sur mon blog
http://www.leconfitcestpasgras.com Le confit c'est pas gras

Ahhh, j’avais oublié que c’était aujourd’hui ! Je vais voir si je le trouve en librairie entre midi et deux
http://www.leconfitcestpasgras.com Le confit c'est pas gras

Ahhh, j’avais oublié que c’était aujourd’hui ! Je vais voir si je le trouve en librairie entre midi et deux
http://www.blogger.com/profile/01998398201387773091 Ranjiva

Bonne chance pour ton livre. Très appétissant ton pain au maîs. Il faudrait que je m’y mette.
labas

ce pain est très beaux!
http://free-cuisine.over-blog.com/ lory

joli, il est vraiment super réussi ton pain, bravo!!
http://assiettesduchef.canalblog.com Chantal33

Bravo Anne, plein de succès pour ton livre!
Edith

Je vais en fin de semaine chez mon libraire préféré, tu parles si je le veux ton livre !!!
Je te souhaite un énorme succès
Bises
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Bon vent au bouquin nouveau-ne, et encore bravo.
http://coljos.over-blog.com Colette MARTINIC

Félicitations ,alors qu’on ne vienne plus dire que l’on ne peut pas faire son pain …..la preuve vivante c’est toi et ton bébé …..merci ANNE bises
Mary

Félicitations, très bel ouvrage, j’ai une MAP je vais donc me le procurer et surtout attaquer le pain au four :=)))) Merci encore BRAVO
http://www.blogger.com/profile/06055103885599122590 Babeth

Felicitations Anne! Bravo
Apres avoir offert une machine a pain a ma maman voila le cadeau tout trouve pour la fete des meres (moi j’ai pas encore de machine et petrir a la mano me tente moyen)
http://celiael.canalblog.com barbinou

Félicitations, ça doit faire bizarre de voir son nom sur un bouquin.
http://www.mercipourlechocolat.fr Shalima

Félicitations Anne ! j’ai hâte de le feuilleter (et de tester les recettes, aussi ^_^). Tu ne viendrais pas faire une séance dédicace en Bretagne, par hasard ??
http://bluenotegourmand.canalblog.com/ Valérie la gourmande bleue

je suis sincèrement ravie pour toi je te souhaite beaucoup de succès et je vais bien entendu l’acquérir, bravo Anne
valentina

This looks really really delicious Anne:)
I’d love to taste it… if only..:)
http://cahiergourmand.canalblog.com domie

Félicitations !
A nous les délicieux pains et viennoiseries
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

C’est le grand jour. Ca se Fete!
Anonyme

Heuuu, une petite question parmi cette avalanche de louanges, on fait lever combien de temps la première fois si on pétrit à la main ou au robot? 1H ? 1H30? le temps d’une dédicace ? le temps que la pâte double de volume ? autre?
Merci d’avance pour la précision
Jean-Marc
grumpy

Felicitations pour ce livre, on te souhaite beaucoup de succes.
auntie jo

bravo anne, je souhaite une longue vie à ton livre! bisous
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@Jean Marc : Le temps qu’elle double de volume. J’ai une phrase qui a sauté dans le copier/coller. Je rectifie tout de suite. Merci.
stelladelarhune

eh voila comme promis C sur aujourdhui.com

http://blog.aujourdhui.com/stelladelarhune/265192/le-pain-quotidien-des-filles-digitales.html

non mais!
http://cannelleetcacao.typepad.com/ anne

La MAP est entrain de tourner… Comme je prépare un chili, cette recette tombe à point!
http://regaletvous.canalblog.com/ Nathalie

Un grand merci pour toutes tes bonnes recettes! C’est a mon tour de taguer pour un nouveau jeu et je t’ai choisi! Rendez vous chez moi pour connaitre les régles!
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2008/02/pain-la-farine.html anne

Goutés et approuvés!
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2008/02/pain-la-farine.html
http://www.blogger.com/profile/09675414250426779605 Marmitedecathy

je suis allée voir dans 2 librairies, impossible de le trouver , pfff , çà m’énerve !!
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

Je l’ai… je ne sais pas si je boulangerai mais je l’ai… il est vraiment chouette.
http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

A y est ! J’ai hâte de le découvrir après celui de Murielle… Mais un peu sous l’eau en ce moment.
Anonyme

C’est dommage j’ai fait un chili hier, j’étais un peu en avance.
Bon hé bien je vais très probablement essayer prochainement mais je l’avoue avec une certaine perplexité car un essai de confection de tortillas avec de la farine de maïs fait partie de mes plus ‘beaux’ ratages culinaires.
A suivre…et merci pour la recette!
Jean-Marc
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Un grand merci à tous.

Jean Marc : La farine de mais n’est pas la plus facile à travailler car elle ne contient pas de gluten. Toutefois pour des tortillas ça m’étonne. J’en ai une recette excellente (mais à base uniquement de farine de blé car plus facile à trouver pour nous) qui paraitra dans une 10zaine de jours (un dossier réalisé pour Goosto)
http://fidji.canalblog.com Fidji

Super !!!
Félicitations pour ton oeuvre,
rien que le titre mais l’eau @ la bouche

biz
http://www.blogger.com/profile/06805359504273337556 Carpe Diem

Je voulais venir te féliciter avec le livre dans les mains mais voila j’ai fait une commande groupée et il n’est toujours pas arrivé!!!
Alors je te dis déjà BRAVO, la couverture nous laisse présager le reste, vivement qu’il arrive chez moi…
Félicitations Anne et beaucoup de succès à ton livre!
Bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Fidji et Carpe. C super gentil.
http://www.blogger.com/profile/14486711040377885827 Emilie25

Chouette !!! Je l’ai finalement trouvé dans une librairie de Besançon (je l’avais commandé sur Internet et ils ne me livraient pas avant avril pfffff t’imagine ??).

Je n’arrête pas de le lire. et j’ai une question qui me taraude : par quelle recette vais-je commencer ??? Toutes les recettes donnent envie. C’est dingue
Moi je dis BRAVO BRAVO BRAVO !!
Bises

PS C’est quand que tu viens à Besançon pour le dédicacer ???? )
grazi

Félicitations Anne!

succès à ton livre!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Grazi
http://www.biogourmand.info ValerieCupillard

Grand bravo Anne pour ton livre et bon succès !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Valérie
http://www.blogger.com/profile/06805359504273337556 Carpe Diem

Voila, non seulement j’ai ton joli livre que j’ai lu et relu pendant toute une semaine (repos forcé) mais j’ai fait ta Focaccia à la sauge et à l’eau pétillante. Terrible!!! J’ai mis quelques mots sur mon blog et ce soir je transfère aux fora pour en faire profiter tout le monde. Chapeau, Anne!Tu peux être fière de ton travail, et tu offres un très joli souvenir à tes futurs petits enfants, arrières petits enfants…
Bises
jalila

svp je voudrai une recette de pain de mais sans glutein merci,et bonne continuation
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour tu en trouveras ici

ici (clic), ici (clic) ou là (clic)