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Salade de Carmine à la mangue

Salade de Carmine à la mangue

Pour 3/4 personnes :

• 3 Carmines (ou endives)
• 1 mangue
• 1/2 pommes Granny Smith
• 25 g de jeunes pousses d’épinard
• ½ pamplemousse
• 25 g de radis roses en rondelles
• 1 tomate coupée en dés
• 4/5 brins de ciboulette

Sauce vinaigrette :

• 2 cuillers à soupe de vinaigrette de Xérès
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive.
• Une pincée de cumin
• sel, poivre

Nettoyez vos endives carmines, essorez-les bien et coupez-les en morceaux.

Pelez votre mangue et votre pommes Granny Smith. Coupez-les en dés.

Epluchez votre pamplemousse et prélevez les suprèmes (quartiers). Enlevez bien la petite peau blanche qui les entoure. Les quartiers doivent être ‘à vif’.

Lavez vos radis et coupez-les en fines lamelles.

Nettoyez vos pousses d’épinard et séchez-les bien.

Mélangez tout et servez arrosez de la sauce.