Pineau des Charentes
Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur. Cela signifie qu’il est élaboré par mutage de moûts de raisin et d’eau de vie de Cognac, distillée l’année précédente au moins. Cet acte d’ajouter du Cognac dans le moût stoppe la fermentation. Pour recevoir l’AOC, moûts de raisin et eau de vie de Cognac doivent provenir obligatoirement de la même exploitation viticole.
C’est excellent à l’apéritif (avec modération) mais aussi en cuisine où il amène son parfum à de nombreuses recettes.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes utilisant du Pineau des Charentes.
