Mâche (c) ejaugsburg CC0 Pixabay
La mâche est une variété de salade que ma grand mère appelait de la doucette. J’imagine que c’est un terme auvergnat ? Ici, à Bordeaux, je ne l’ai jamais trouvée sous ce nom. Elle est vendue en général en barquettes ou en sachets. La mâche nantaise bénéficie d’une IGP (Indication Géographie Protégée).
Elle est délicieuse en salade avec une vinaigrette bien relevée et aussi en velouté. Attention à bien la laver soigneusement.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec de la mâche.
