Lemon curd ©Karen Booth CCBYNC20
Le lemon curd est une crème de citron parfumée et acidulée originaire d’Angleterre. Vous en trouverez plusieurs recettes sur le blog dont une d’Annabel Langbeim et une de Trish Deseine. Il a un goût prononcé de citron, combinant une douce acidité avec une légère note sucrée. Sa texture est épaisse et veloutée.
Que faire avec du lemon curd ?
Si c’est excellent tel quel (sur des crêpes c’est super bon), c’est aussi très bon comme ingrédient pour un tiramisu citron, en garniture d’une tarte et pour fourrer des gâteaux ou des cupcakes.
Comment conserver le lemon curd ?
Le lemon curd, une fois préparé, se conserve parfaitement bien au réfrigérateur. Je vous recommande de le laisser refroidir complètement avant de le mettre en pots.
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