Lavande
La lavande est une fleur comestible. Enfin, elle l’est à partir du moment où vous l’achetez bien dans une épicerie fine ou chez un marchand d’herbes. Ne la cueillez pas au hasard au bord de la route. Elle pourrait être toxique de par sa variété ou parce qu’elle est arrosée de pesticide. Ne l’achetez pas chez le fleuriste non plus, je dis cela, je dis rien. En général, la lavande alimentaire s’achète séchée.
Comment utiliser la lavande en cuisine ?
Avec ses délicats arômes floraux, elle apporte une touche de sophistication et de fraîcheur à de nombreuses recettes. Je vous recommande de l’utiliser avec parcimonie parce que son parfum est puissant. Son goût est un peu sucré avec des notes herbacées.
Elle est excellente pour aromatiser des crèmes, pour parfumer des biscuits ou des tartes. Elle forme un mariage heureux avec de l’abricot.
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