Velouté asperges pommes de terre
La météo est printanière mais il fait encore frais. Alors, régalez-vous avec cette recette de velouté d’asperges blanches et pommes de terre, une soupe onctueuse et savoureuse qui saura réchauffer vos papilles. Je l’aime parce qu’il allie la douceur des asperges blanches et la texture fondante des pommes de terre pour un résultat riche en saveurs. Je l’ai dégustée récemment en déplacements en Moselle et m’en suis régalée.
Amis des internets, je vous le dis tout de go, l’essayer c’est l’adopter !
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g d’asperges blanches
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou de qualité)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Et, pour la décoration :
- 2 cuillères à café de persil
Préparation
Epluchez les asperges blanches et coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Epluchez étalement l’oignon et les gousses d’ail et émincez le tout finement. Reconstituez le bouillon avec votre cube.
Cuisson
Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Puis, ajoutez les dés de pommes de terre et les morceaux d’asperges blanches. Remuez bien pour enrober les légumes de beurre. Ensuite, versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les asperges soient tendres.
Finition
Retirez la casserole du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la préparation en une soupe lisse et homogène. Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au chinois (et filtrer pour éviter les fils).
Remettez le velouté sur feu doux. Incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez réchauffer quelques minutes sans faire bouillir pour conserver la douceur de la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Velouté asperges pommes de terre
Servez le velouté bien chaud, décoré d’1/2 cuillère à café de persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
La texture crémeuse et le goût délicat de ce velouté d’asperges blanches et pommes de terre en font un plat idéal pour débuter un repas ou pour se réconforter lors des journées fraîches. Cette recette simple et authentique ravira vos convives.
Bon appétit !
J’ai fait ma première soupe asperges blanches et pommes de terre pour cette année il y a 3 jours, avec BEAUCOUP de persil.
Oui je dis « 1e de la saison » parce que depuis que j’avais testé cette idée, c’est devenu un classique tellement c’est vrai que c’est trop bon ! Surtout quand comme là, je fais revenir au préalable oignon et tiges d’asperge dans la graisse de canard (c’est mon plaisir coupable des soupes d’hiver de faire revenir les légumes dans la graisse de canard 😇… mais pas si coupable puisqu’il paraît que la graisse du canard, c’est de la bonne graisse 😋)
Tu as bien raison 🙂 Vive la graisse de canard 😉
J’en ai fait l’an dernier et j’ai adoré
très fin
délicieux
j’avais fait des chips de bacon pour servir ….
merci Anne pour cette chouette recette de saison
Avec plaisir 🙂