Pois chiches mijotés à la tomate et au chorizo

Pois chiches à la tomate et au chorizo

Je vous propose une excellente recette de pois chiches aujourd’hui. Elle est inspirée d’une spécialité culinaire catalane. C’est un plat savoureux et parfumé. Je profite de cette recette pour faire un petit focus sur le chorizo. Je suis toujours assez déçue des chorizos que j’achète en France (même en n’étant pas loin de la frontière espagnole). La composition est en général longue comme le bras et la qualité pas au rendez-vous. 

Et puis, la semaine dernière, je suis allée dans une grande surface où je ne me rends pas souvent (au Carrefour de Caudéran pour les Bordelais) et là j’ai trouvé un chorizo dont la liste des ingrédients était remarquablement courte : viande de porc, paprika, sel, ail et boyau naturel de porc. 

Incredibeule ! 

J’en ai acheté deux pour la peine. Je n’ai pas d’actions chez ce fabriquant mais je vous donne son nom : Casa Ramon. J’ai choisi le chorizo fort. Attention, il est TRÈS FORT (vraiment). 

Bref, ceci étant dit, voici la recette : 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 95 minutes

Pour 4 personnes : 

• 250 g de pois chiches secs (gros pois chiches)
• 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive
• 1 oignon 
• 1 gousse d’ail 
• 400 g de pulpe de tomates (1 boite)
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 5 branches de persil plat
• 700 ml d’eau
• 200 g de chorizo
• 300 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de persil plat

La veille au soir : 

Mettez les pois chiches secs dans un saladier. Couvrez d’eau et laissez gonfler toute la nuit. 

Préparation

Égouttez les pois chiches et  rincez-les. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en dés. Rincez les herbes aromatiques.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, mettez-y les dés d’oignons et laissez suer 3 minutes. Puis, ajoutez les dés d’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes. Au bout de ce laps de temps, versez la pulpe de tomates et  les 700 ml d’eau. Puis, mélangez et ajoutez les pois chiches, le laurier, le thym et le persil plat. 

Portez à petite ébullition et laissez cuire 45 minutes. 

Au bout de ce laps de temps, ajoutez le chorizo tranchées en rondelles assez larges, 300 ml d’eau et poursuivez la cuisson de 45 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des pois chiches.

Si besoin prolongez un peu la cuisson. Goûtez, salez, saupoudrez de persil plat ciselé et servez ! 

Pois chiches à la tomate et au chorizo

C’est excellent ! 

Questions fréquemment posées : 

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ? Oui, mais il faut changer les proportions de la recette. Faites revenir ail et oignon et rondelles de chorizo dans l’huile d’olive  puis versez la pulpe de tomates concassées, les pois chiches (400 g) rincés et égouttés. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à découvert et servez. 

Quel type de chorizo choisir pour cette recette ? Doux ou fort, faites vraiment selon vos préférences. 

Est-ce qu’il est possible d’ajouter des épices pour parfumer ? Oui, tout à fait. Je vous recommande par exemple une cuillère à café de paprika ou de cumin.

Enjoy !