Carottes au miel, à l’ail et à l’origan

Carottes cuites

Si vous cherchez une recette qui change des carottes Vichy (même si j’aime beaucoup cette recette), je vous propose de cuisiner ces carottes dans une préparation légèrement sucrée salée puisque j’y ai mis du miel. J’ai utilisé un miel à l’ail noir que j’avais acheté il y a quelques mois. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel miel pas trop puissant type 1000 fleurs, acacias etc. Par contre soyez vigilant sur le choix du miel, privilégiez un miel artisanal français de producteur.

Et, si vous n’avez pas d’origan, n’hésitez pas à le remplacer par du thym ou des herbes de Provence.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes : 

• 750 g de carottes 
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’origan
• 250 ml d’eau 
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pincée de piment d’Espelette (ou de Cayenne)

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles de 3 mm environ.  Puis, pelez l’oignon et l’ail et ciselez-les. 

Versez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites chauffer. Ajoutez les dés d’ail et d’oignon, une pincée de sel et laissez cuire 4 minutes à feu moyen, le temps qu’ils blondissent.  Puis ajoutez les carottes, le miel et l’origan et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à nouveau, à feu moyen. 

Ensuite, versez l’eau, couvrez et portez à petite ébullition. Laisser cuire ainsi pendant 40 minutes, le temps que les carottes soient cuites. Si besoin, rajoutez du liquide en cours de cuisson. 

Carottes cuites

Si vous aimez, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette avant de servir.

Questions fréquemment posées : 

Peut-on préparer cette recette à l’avance ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Avec quoi accompagner les carottes au miel, à l’ail et à l’origan ? Elles se marient parfaitement avec un rôti de porc, un poulet rôti ou un magret de canard. Pour un repas végétarien, associez-les à des pois chiches ou à une purée pommes de terre.

Bon appétit !