Velouté de carottes à l’orange, au curcuma et au gingembre

Velouté de carottes à l’orange, au curcuma et au gingembre

Il y a des soirs d’hiver où la carotte se transforme en rayon de soleil. Mariée à l’orange, au curcuma et au gingembre, elle donne un velouté à la fois doux, frais et légèrement piquant. Une soupe qui réveille les papilles sans jamais les brusquer.

Je l’aime pour ce jeu d’équilibre entre la douceur du légume, l’acidulé de l’agrume et le peps des épices. C’est une recette simple, colorée, et pleine de bonne humeur liquide.

💡 Astuce : ajoutez le jus d’orange hors du feu, juste avant de mixer. Vous garderez toute sa fraîcheur et éviterez l’amertume.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 kg de carottes
• 100 ml de jus d’orange
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
• 4 cuillères à café de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• Sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette

Préparation

Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles d’un demi-centimètre environ. Pressez l’orange.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte chaude. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le curcuma et le gingembre, mélangez, puis incorporez les carottes. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter 35 à 40 minutes.

Quand les carottes sont tendres, mixez-les au blender avec le jus d’orange. Ajustez la texture avec le liquide de cuisson selon votre goût — plutôt épais ou plus fluide, c’est vous qui voyez.

Servez chaud, ajoutez une cuillère de crème, une pincée de piment d’Espelette et un peu de persil frais.

Velouté carottes orange curcuma gingembre

Questions fréquentes

Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement, sans bouillir.

Peut-on le congeler ? Tout à fait. Il suffit de bien le mélanger après décongélation pour retrouver sa texture veloutée.

Et si je n’aime pas le gingembre ? Remplacez-le par un peu de cumin ou de poivre noir — cela garde du caractère sans piquant.

À savourer aussi

Retrouvez toutes mes recettes de veloutés de carottes : massalé, coco, pain d’épices… Essayez aussi le velouté carottes et pommes au lait de coco ou la soupe carottes-orange au pain d’épices, pour une touche sucrée-salée croustillante.

Une soupe simple, vitaminée et joyeuse : tout ce qu’il faut pour traverser l’hiver sans perdre le moral (ni le goût des bonnes choses).

Bon appétit.