Riz au lait ©Shutterstock
Amis des internets, quand on parle de riz au lait, il y a 2 écoles qui s’affrontent concernant ce dessert réconfortant. La terrible question est :
Faut-il ou ne faut-il pas rincer le riz ? That is the question !
Rincer le riz avant de faire du riz au lait n’est pas absolument nécessaire, mais cela peut être bénéfique dans certains cas. Cela dépend. Cela vous aide non ? 😀 . En fait c’est une question de goûts.
- Si vous aimez un riz au lait plus crémeux et plus épais, alors ne rincez pas le riz. Vous obtiendrez la texture souhaitez grâce à l’amidon qu’il contient.
- Ei vous préférez une texture plus aérée, plus fluide, alors rincer le riz est une bonne option. Vous ôtez ainsi le surplus d’amidon.
A vous de choisir selon vos préférences.
Ceci étant dit, voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 litre de lait entier
- 175 g de riz rond à dessert
- 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café de cannelle)
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines en vous aidant de la lame d’un couteau.
Puis, versez dans votre autocuiseur, le lait, le sucre en poudre, la pincée de sel, le riz et les graines de vanille. Mélangez bien et fermez le couvercle. Puis, faites chauffer à feu vif.
Quand la soupape chuchote, baissez le feu (feu doux/moyen) et laissez cuire 11 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la cocotte décompresser puis purgez et ouvrez.
Laissez tiédir et servez !
Facile non ?
Astuce gourmande
Vous pouvez monter 20 cl de crème liquide en chantilly et l’incorporer au riz au lait refroidi afin de lui donner plus d’onctuosité.
Bon appétit !
Questions fréquemment posées
Peut-on utiliser du lait végétal pour le riz au lait ?
Absolument ! Du lait d’amande, de coco, de soja ou de riz fonctionne bien. Cependant, le lait de coco apportera une texture plus riche, tandis que les autres donneront un résultat plus léger.
Peut-on préparer le riz au lait à l’avance ?
Oui, le riz au lait peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Il peut épaissir légèrement, donc ajoutez un peu de lait pour le détendre au moment de servir.
Peut-on faire du riz au lait avec du riz basmati ou long grain ?
Ce n’est pas idéal, car ces riz contiennent moins d’amidon, ce qui donne une texture moins crémeuse. Si c’est tout ce que vous avez, vous pouvez compenser en ajoutant un peu de crème en fin de cuisson.
Comment aromatiser le riz au lait ?
Les classiques incluent la vanille, la cannelle, le zeste d’orange ou de citron, ou encore un filet de caramel. Vous pouvez aussi y ajouter du chocolat fondu, des fruits secs, ou même un coulis de fruits rouges.
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Non non je ne me pose pas la question,
je « déteste » ça j’en fais donc pas 🤣🤣🤣🤣
Mais super pratique à la cocotte minute merci de le proposer (pour ceux qui aiment!!)
mdr 🙂