Orzo pilaf : recette facile et savoureuse

Orzo pilaf

Vous cherchez une alternative délicieuse et originale au riz ou aux pâtes ? Découvrez cette recette d’orzo pilaf, une petite pâte qui change agréablement des accompagnements habituels.

Pourquoi cette recette fonctionne ? Parce que l’orzo est d’abord légèrement doré dans l’huile d’olive avec l’échalote et l’ail, avant de cuire doucement dans un bouillon chaud. Il se gorge de saveurs, devient crémeux tout en gardant une belle tenue : simple, mais terriblement efficace.

Mais qu’est-ce que l’orzo ?

C’est une pâte alimentaire en forme de grain de riz, très populaire dans la cuisine méditerranéenne. On le trouve sous le nom de pâtes langue d’oiseau ou encore risoni. Je l’achète en grande surface, soit au rayon pâtes (marques Garofalo, Barilla), soit au rayon produits du monde (Maghreb).

Cette petite pâte se prête parfaitement à une cuisson façon pilaf. Légèrement dorée puis cuite dans un bouillon parfumé, elle devient crémeuse et savoureuse à souhait. Je la trouve idéale en accompagnement ou même en petit plat principal. Elle s’accorde aussi bien avec des viandes que des poissons ou des légumes rôtis.

L’orzo est-il sans gluten ?

Non, car il est fabriqué à partir de blé, donc il contient du gluten. Pour une alternative sans gluten, vous pouvez opter pour des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz, qui peuvent également être utilisées dans des recettes similaires.

Ceci étant dit, voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 120 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 350 ml de bouillon de légumes (ou de volaille, mais dans ce cas ce n’est plus végétarien)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à café de persil plat ciselé

Préparation

Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Pelez la gousse d’ail et émincez-la.

Lavez, séchez et ciselez le persil. Préparez le bouillon (je le reconstitue avec un cube ou un sachet) et faites-le chauffer.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 2 à 3 minutes). Puis, ajoutez l’ail émincé et l’orzo dans la sauteuse.

Mélangez et faites revenir les pâtes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Versez le bouillon chaud dans la sauteuse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et ait absorbé le bouillon. Les temps de cuisson sont très variables selon les marques : référez-vous aux indications de votre paquet (j’ai déjà eu des paquets avec 10 à 12 minutes indiquées).

Goûtez, salez si besoin (le bouillon peut être déjà salé) et poivrez. Saupoudrez de persil plat ciselé juste avant de servir : cela apporte une petite touche de fraîcheur et de couleur.

Orzo pilaf

C’est un accompagnement parfait pour des plats de viande, de poisson ou des légumes rôtis. Je l’ai servi avec un pavé de saumon à l’arrabbiata : un régal.

Questions fréquentes sur l’orzo pilaf

Peut-on préparer l’orzo pilaf à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance. Cuisez-le plutôt al dente et réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau pour qu’il garde sa texture crémeuse.

Peut-on congeler les restes ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau et faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, un peu de Parmesan râpé, de feta émiettée ou de fromage de chèvre frais fonctionne très bien avec l’orzo pilaf et renforce le côté crémeux.

Et voilà !

Une petite pâte dorée, parfumée et toute simple, qui peut sauver bien des repas de semaine. L’orzo pilaf, c’est le genre d’accompagnement qu’on adopte sans réfléchir : rapide, pratique, toujours bon et facile à marier. À chaque fois, il apporte ce petit supplément de confort dans l’assiette.

Bon appétit !