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Comment faire des yaourts maison fermes et onctueux

Yaourts

Yaourts fermes

Yaourts fermes

Faire des yaourts fermes à la maison peut sembler parfois difficile, mais avec un peu d’astuce, d’espièglerie (#TeamWeAreTher80s) et de patience, c’est tout à fait réalisable. Voici donc une méthode simple pour obtenir des yaourts maison fermes et crémeux à souhait.

Ingrédients 

Pour une dizaine de pots :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 sachet de ferments lactiques ou 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 1/2 pot de sucre roux (facultatif)

Préparation

Versez le lait dans une casserole. Portez-le à ébullition puis laissez le tiédir, jusqu’à ce qu’il atteigne une température comprise entre 45 et 50°C. Ajoutez le sachet de ferment lactiques ou le yaourt nature, le lait en poudre, le sucre si vous en mettez, et mélangez bien pour bien incorporer ces ajouts.

Versez le mélange dans les pots en verre préalablement bien nettoyés (voire stérilisés) et refermez-les avec leur couvercle.

Placez les pots dans une yaourtière ou une cocotte-minute® (elle sert juste de récipient qui garde au chaud, pas pour cuire) et laissez-les prendre pendant 8 à 12 heures, selon la fermeté souhaitée. Plus la fermentation est longue et plus les yaourts sont fermes.

Une fois les yaourts prêts, placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster. Cette étape permet de les raffermir encore plus.

En suivant cette méthode, vous devriez obtenir des yaourts fermes et onctueux, parfait pour un petit-déjeuner ou un dessert gourmand.

En cliquant ici, découvrez toutes mes recettes de yaourt.

Bon appétit !

Le bonus :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Constance a écrit le 18 juillet 2023
    5

    Merci pour cette astuce. mes yaourts étaient beaucoup plus fermes qu’avec mon ancienne recette

  • Zaza a écrit le 18 février 2024
    5

    Bonjour j’ai réalisé la recette des yaourts et à la dégustation ils étaient très bons mais comme gluant 😬
    Je ne comprends pas, je voulais qu’ils soient fermes…
    Merci pour votre retour

    • Anne a écrit le 19 février 2024

      Bonjour Zaza

      Avez vous bien utilisé du lait et du lait en poudre entier ?

      Bonne journée

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 18 février 2023

    MDR même team #
    j’ai la musique maintenant
    car oui j’avoue je connais la chanson par coeur (ça on le retient; les dates, numéros de téléphone ou multiplications non 🙂 )

    merci Anne pour tes astuces conseils recette jamais fait et pourtant je mange des yaourts (mais c’est surtout moi à la maison , c’est pour ça)

    • Anne a écrit le 18 février 2023

      😉 souvenirs souvenirs

      • Barbara a écrit le 19 février 2023

        que de mercredi après midi entre devoirs et tartines 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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