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Comment cuire des carottes, fraîches ou surgelées

Alimentation et nutrition Légumes Végétarien

Carottes fanes

Carottes fanes

Vous avez acheté des carottes (fanes ou pas, pourpres, blanches ou tout simplement oranges) et ne savez pas comment les cuire ou que faire avec 1 kg de carottes, pas de panique, voici différentes façons de faire qui vous permettront de vous régaler. Sachez d’abord qu’on compte environ 150 à 200 g par personne en général, soit 1 ou 2 carottes, mais cela dépend de votre appétit et de ce que vous mangez avec 😀 .

N’hésitez pas à en consommer, les carottes contiennent plein de bonnes choses pour la santé font le fameux beta-carotène.

Comment cuire des carottes à l’eau

Pour 4 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 pincée de sel

Epluchez les carottes, ôtez les extrémités et lavez-les. Coupez-les en rondelles. Plus vos rondelles sont fines et plus les carottes cuiront vite. Ensuite portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Quand l’eau bout, ajoutez les carottes. Attendez que l’ébullition reprenne puis laissez cuire entre 30 et 45 minutes (tout dépend de la taille des morceaux). Egouttez. Ensuite poêlez-les avec un peu de beurre et de persil pour apporter du goût.

Des recettes : Les carottes Vichy, les carottes au curry, gingembre et  lait de coco , les carottes à l’ail au miel et au gingembre.

Carottes Vichy

Carottes Vichy

Au lieu de les faire cuire dans de l’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou encore un mélange eau + jus d’orange ou bouillon de volaille + jus d’orange.

Comment cuire des carottes au four

C’est une cuisson intéressante, particulièrement pour cuire les carottes entières. Il suffit de les enrober, une fois épluchées et lavées, d’un peu d’huile d’olive (vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques ou des épices). Ensuite, vous les déposez sur une plaque de cuisson et vous enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour environ 35 minutes de cuisson. Pensez à prendre des carottes de taille équivalente pour obtenir une cuisson homogène. C’est la technique que j’ai utilisée pour cette recette de carottes à l’orientale.

Carottes à l'orientale

Carottes à l’orientale

Vous pouvez aussi les cuire dans un bouillon, toujours au four, comme dans cette recette de carottes comme les dame de la cantine de Jamie Oliver.

Comment cuire des carottes au micro-ondes

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles régulières. Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes. Arrosez avec un peu d’eau (comptez 100 ml pour 6 carottes), couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à puissance maximale. Le temps de cuisson est approximatif. Il dépend de la puissance de votre micro ondes, de la quantité de carottes et de la taille de vos morceaux. Vérifiez au bout de 8 minutes et ajoutez 2 minutes supplémentaires par 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que ce soit cuit. Attention en ouvrant le plat, la vapeur est brûlante.

Comment cuire des carottes à l’autocuiseur (à la vapeur)

Si vous êtes pressés, la cuisson à la vapeur à la cocotte minute® est la solution. Lavez et épluchez les carottes. Mettez les dans le panier vapeur (entières en morceaux suivant ce que vous voulez ne faire) et faites-les cuire 10 minutes (temps de cuisson pour les carottes entières) à partir du moment où la soupape chuchote.

Carottes ©Peter Burka CC BY-SA 2.0

Carottes

Comment cuire des carottes à la poêle

C’est LA façon de réaliser des carottes glacées. Je vous laisse découvrir la recette ici : Carottes glacées façon Joël Robuchon ou là : Carottes glacées façon Jamie Oliver.

Comment cuire des carottes surgelées

En général tout est indiqué sur l’emballage de vos carottes. Mais au cas où vous n’ayez plus le paquet original, faites cuire les rondelles sans décongélation préalable pendant 12 minutes à l’eau bouillante (plongez les carottes dans l’eau quand elle est à ébullition et comptez le temps à partir de la reprise de celle-ci).

Les bonnes associations

La carotte se marie très bien avec le jus d’orange, le cumin, le lait de coco, le miel … Si vous cherchez des associations plus originales, n’hésitez pas à tenter le piment, le gingembre, le sirop d’érable ou encore l’estragon.

Découvrez ici toutes mes recettes utilisant des carottes.

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Sylvie a écrit le 26 septembre 2022
    5

    Bonjour,
    J’ai cuisiné hier des « Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon ». C’est une excellente recette très facile à faire. Le gout de ces carottes… tout le monde s’est régalé, même les enfants.
    Encore une fois, merci Anne !

  • Barbara a écrit le 27 septembre 2022
    5

    désolée pour mes non passages ces jours ci …
    mais … j’adore les carottes merci donc pour cet article gourmand chouettement illustré et complet (peut être juste qu’ à l’autocuiseur on peut rajouter les recettes en cocotte avec temps réduit d’un tiers réduit car oui la cocotte minute© c’est pas que vapeur, les carottes on peu aussi les faire glacées ou braisées
    mais toi je sais que tu le sais!
    juste tu peux pas tout écrire) bisous et à demain plus bonne journée ensoleillée comme une carotte 🙂

    • Barbara a écrit le 27 septembre 2022

      peuT

    • Anne a écrit le 27 septembre 2022

      Ce n’est pas la grande forme Barbara ? Merci à toi

  • Michelle a écrit le 1 octobre 2022
    5

    Bonjour,
    A la maison nous adorons votre « meilleure purée de carottes du monde  » c’est un vrai délice

    • Anne a écrit le 2 octobre 2022

      Merci MIchelle, j’en suis ravie 🙂

Les commentaires
  • annie35 a écrit le 26 septembre 2022

    Merci Anne pour toutes ces recettes ! Je vais m’en inspirer largement car nous mangeons beaucoup de légumes. Et puis, c’est excellent les carottes, à toutes les sauces !! Belle soirée !

    • Anne a écrit le 26 septembre 2022

      Merci et bonne soirée aussi

  • Dr. CaSo a écrit le 26 septembre 2022

    J’adore la purée de carottes râpées: raper quelques carottes, les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau, une pincée de sel, et une cuillère à soupe de beurre, et laisser cuire à feu doux en mélangeant souvent jusqu’à ce que les carottes soient cuites 😀 Un vrai délice!!!

    • Anne a écrit le 26 septembre 2022

      Quelle idée originale. Merci, je tenterai, ca m’intrigue 🙂

      • Barbara a écrit le 27 septembre 2022

        itou !
        d’autant que j’adore la purée de carotte (et les carottes râpées)

  • my ky a écrit le 26 septembre 2022

    La carotte est un légume passe-partout, et puis ça rend aimable !

  • passeuse a écrit le 26 septembre 2022

    Coucou Anne
    Les carottes sont excellentes pour la santé !!
    Béta _carotène oui mais également vitamine B bonne pour la peau et les yeux !!
    Et qui plus est , améliore le teint et donne bonne mine !
    Elle n’a que des atouts !!
    Merci pour toutes ses recettes !
    J’en ai justement , ramené du potager ce matin !!
    Bises !!
    Enjoy !!

    • Anne a écrit le 26 septembre 2022

      Avec plaisir Myriam. Bonne soirée

      • passeuse a écrit le 26 septembre 2022

        Toi aussi Anne : que ta soirée te soit douce !
        Merci !

  • Wilma a écrit le 27 septembre 2022

    Ma maman cuisinait toujours les carottes ainsi : elles étaient coupées en rondelles fines. Dans une poèle avec de l’huile d’olive chaude mettre les carottes, quelques gousses d’ail et du gros sel. Ensuite il faut faire cuire les carottes de manière à ce qu’elles soient un peu grillées. Il faut remuer et surveiller attentivement la cuisson, mais c’est une merveille absolue quand c’est réussi.

    • Anne a écrit le 29 septembre 2022

      Super 🙂 merci du partage

  • Julie, des Petits Plats Faciles a écrit le 27 septembre 2022

    Bonjour Anne,

    Encore un contenu riche et complet 👏 Je vais tester les carottes au four… Les légumes rôtis, il n’y a rien de meilleur 😋

    Tu es fan de Jamie Oliver aussi ? Je l’adore !

    Bonne journée

    • Anne a écrit le 29 septembre 2022

      Oui, j’adore 🙂

  • gazelle19 a écrit le 27 septembre 2022

    Maman me faisait des carottes a la crème «  »Normandie «  »oblige! je ne sais pas quand mets on mets la crème Merci

    • Barbara a écrit le 27 septembre 2022

      en fin de cuisson lorsqu’elles sont braisées -et presque cuites – à poele ou à la cocotte si c’est la recette dont tu parles
      mais qui n’égalera jamais celle de ta maman 🙂
      par ex tu peux t’inspirer de cette recette d’Anne bon a midi
      https://www.papillesetpupilles.fr/?s=carottes+a+la+creme

      • Janie a écrit le 27 septembre 2022

        merci j’ai 89 ans et c’est bien loin mais souvenir ….!

        • Barbara a écrit le 27 septembre 2022

          bonne soirée et bonne régalade j’espère 🙂

        • Anne a écrit le 29 septembre 2022

          😉

      • Anne a écrit le 29 septembre 2022

        Merci encore Barbara 🙂

    • Anne a écrit le 29 septembre 2022

      MErci 🙂

  • Titine a écrit le 27 septembre 2022

    Bonjour,
    Et puis aussi, on peut ne pas faire cuire les carottes. C’est délicieux les carottes râpées !

  • chloe a écrit le 27 septembre 2022

    La recette de mes parents : faire revenir des échalottes coupées finement dans une cocotte avec du beurre, ajouter les carottes coupées en lamelles un peu épaisses, mettre un peu de sucre, sel, poivre, remuer. Mettre un peu d’eau (il ne faut pas que cela couvre complètement les carottes) et fermer la cocotte. Faire cuire 10 minutes environ à partir du bruit du sifflet. Goût légèrement caramélisé à l’arrivée! Trop bon!!! On peut ajouter un peu de persil dans l’assiette (c’est bon le persil…). Merci Anne pour tes idées et tes recettes géniales 🙂

    • Barbara a écrit le 28 septembre 2022

      tout à fait !
      je confirme c’est la recette (une des ) dont je parlais plus haut à la cocotte minute-carottes glacées-
      encore « mieux » mettre du jus d’orange en place de l’eau petit gout hummmmmm)

    • Anne a écrit le 29 septembre 2022

      Avec plaisir CHloe. Merci à toi

  • Josiane a écrit le 30 septembre 2022

    Merci pour ttes les idées de recettes de cuisson de carottes qui peuvent accompagner tellement de plats

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