Navets caramélisés miel et piment
J’adore l’association miel + piment. Et je trouve que cette association convient très bien aux navets. Cela leur amène le petit supplément d’âme qui change tout. Parce que les navets à l’eau, ce n’est pas forcément hyper sexy 🙂 . Mais caramélisés comme cela avec le peps apporté par le piment c’est top. J’ai utilisé de la sauce Sriracha mais vous pouvez la remplacer par une bonne pincée de piment de Cayenne ou de piment d’Espelette.
Pour le miel, achetez un miel local, à côté de chez vous, quelqu’un que vous connaissez, qui a des ruches. Il y a tellement de fraudes sur le miel. Je vous recommande d’ailleurs cette émission vue sur France 5 hier soir : Fraude alimentaire, un scandale organisé ?. Edifiant !
Si vous aimez les navets cuisinés avec une touche sucrée, vous trouverez sur le blog d’autres variations autour du miel : rôtis au four, parfumés au curry ou encore dans une version plus asiatique. Mais cette recette-ci reste la plus rapide et la plus caramélisée, idéale pour découvrir les navets autrement.
Voici donc la recette des navets caramélisés, miel et piment.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 8 à 10 navets (j’ai pris 8 navets ronds classiques et 2 navets boule d’or)
- 1 cuillère à soupe rase de miel (acacia, mille-fleurs etc.)
- 25 g de beurre salé
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha
Préparation
Epluchez les navets, coupez-les en deux et lavez-les. Comme il est assez fréquent que les navets soient habités, je préfère toujours les cuire en morceaux. Pour la cuisson, j’ai fait cuire 10 minutes dans le panier vapeur de mon auto-cuiseur mais vous pouvez aussi les cuire à l’eau. Il faut qu’ils soient cuits mais pas en bouillie. Ne les sur-cuisez pas. Vous pouvez faire ceci la veille.
Au moment du repas, mettez le beurre dans une sauteuse (ou une grande poêle). Faites le fondre, ajoutez le miel et le piment puis cuisez les navets à feu vif pendant 5 à 7 minutes. L’idée est qu’ils caramélisent légèrement, qu’ils soient tout dorés. Évitez de trop les remuer au début pour laisser le sucre accrocher.
C’est délicieux, super rapide et cela change.
Navets et boule d’or caramélisés
Questions fréquemment posées
Pourquoi mes navets ne caramélisent-ils pas ?
Soit la sauteuse (ou la poêle) n’est pas assez chaude, soit elle est trop pleine. Utilisez un feu vif et évitez de superposer les morceaux.
Peut-on préparer les navets à l’avance ?
Oui. Vous pouvez cuire les navets à la vapeur à l’avance et les caraméliser à la poêle au dernier moment.
Bon appétit !
Merci Anne pour cette recette délicieuse, faite avec des navets boules d’or.
Excellente suggestion que la cuisson à la vapeur la veille, cela fait gagner du temps !!
Nous nous régalons avec ce blog si riche….ne rien lâcher 🙂
Merci PAprica 🙂
Bonjour Anne,
Ma fille étant à la maison, j’ai testé cette recette qui nous a bien régalé !
Avant d’être vegan, elle ne mangeait pas de navets quand je faisais des potées, mais là c’est passé sans problème 😀
Navets au cuit vapeur 20 minutes et à la place de la sauce sriracha que je n’avais pas, j’ai mis environ une cuillère à café de piment d’espelette.
Merci Didier. Je suis ravie que cette recette t’ait plu.