Gratin de pommes de terre au Roucoulons Boisé façon tartiflette

Gratin façon tartiflette

J’ai découvert récemment le Roucoulons Boisé de la fromagerie Milleret. C’est un fromage crémeux, au goût boisé qui se mange aussi bien chaud que froid. Je vous laisse cliquer ici pour en savoir plus : Roucoulons Boisé, un fromage crémeux de Franche-Comté. J’ai eu envie de le cuisiner dans un gratin de pommes de terre façon tartiflette. Un plat réconfortant et absolument délicieux. Si vous n’en trouvez pas, il vous reste bien sûr l’option Reblochon.

Pour cette recette j’ai utilisé des petits poêlons individuels (skillets). Pour ce type de plat, je trouve que c’est l’idéal car cela garde la préparation bien au chaud. J’en avais ramené des USA. Ce n’est pas lourd du tout à ramener dans la valise …. #JeNeSuisPasFolleVousSavez 😀 .

Maintenant, ouf, on en trouve en ligne aussi.  Mais vous pouvez tout à fait utiliser un plat à gratin familial, ce sera très bien aussi. Dans ce cas, il faudra bien prolonger la cuisson du plat d’une bonne dizaine de minutes.

Voici la recette du gratin de pommes de terre façon tartiflette.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :

• 2 Roucoulons Boisé (600 g de fromage)
• 1,3 kg de pommes de terre à gratin type Charlotte, Pompadour
• 180 g d’oignon (3 oignons)
• 50 g de beurre
• 200 g de lardons
• 150 g de crème fraiche épaisse
• 1 bonne pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les plats)

Préparation

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire 13 minutes à l’autocuiseur. Vous pouvez aussi les cuire à l’eau bouillante salée. Une fois cuites, coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

Pelez les oignons et ciselez-les. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles d’oignons à feu moyen vif, le temps qu’ils colorent. Comptez une quinzaine de minutes.

Cuisez les lardons 8 minutes dans une poêle anti adhésive et égouttez-les si besoin.

Enlevez le bois cerclant le fromage et coupez-le en tranches. Dans un saladier, mettez les lamelles de pommes de terre, les oignons dorés, les lardons grillés, la crème fraîche et le poivre et mélangez délicatement. Répartissez cette préparation entre les skillets préalablement huilés (ou mettez tout dans le plat à gratin)

Préparation du gratin

Recouvrez avec les tranches de fromages.

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur statique pour 15 minutes de cuisson. Au bout de ce laps de temps, passez votre four en fonction grill et laissez cuire 5 minutes de plus à 200°C en surveillant. Le fromage doit être fondu et tout doré.

Gratin façon tartiflette

Succulent !

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, en partie. Vous pouvez préparer la garniture (pommes de terre, oignons, lardons, crème) quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. En revanche, il est préférable d’ajouter le fromage et d’enfourner juste avant de servir, pour garder un gratin bien fondant.

Peut-on remplacer le Roucoulons Boisé par un autre fromage ?
Oui. Si vous n’en trouvez pas, un reblochon fonctionne très bien. À défaut, choisissez un fromage à pâte molle qui fond bien, sans goût trop agressif.

Faut-il couvrir le gratin pendant la cuisson ?
Non. La cuisson se fait à découvert pour permettre au fromage de fondre et de dorer. Surveillez simplement la fin de cuisson, surtout lors du passage sous le gril, car chaque four est différent.

Peut-on utiliser un grand plat à gratin plutôt que des poêlons individuels ?
Oui, bien sûr. Dans ce cas, prolongez simplement la cuisson d’une dizaine de minutes environ, en vérifiant que le plat est bien chaud à cœur.

Bon appétit !