Huile d’amandon de pruneau : un trésor gourmand et nourrissant

Huile d’amandons de pruneaux ©Delicate et saine facebook

Spécialité méconnue du Sud-Ouest, l’huile d’amandon de pruneau mérite vraiment qu’on s’y attarde. Elle est obtenue à partir de la petite amande cachée dans le noyau des prunes d’Ente (les mêmes qui donnent les pruneaux d’Agen). Après séchage et décorticage, ces amandons sont broyés et pressés à froid : on obtient alors une huile rare et parfumée, produite artisanalement.

Un parfum puissant

Si vous aimez la frangipane ou l’amande douce, vous allez être conquis. L’huile d’amandon de pruneau développe un goût très intense, presque “amande amère” parfois, et c’est ce qui fait son charme. Autant dire qu’on l’utilise avec parcimonie : une cuillère à café dans une salade, ou pour parfumer un clafoutis, et paf, la magie opère.

Où la trouver ?

Elle reste un produit assez confidentiel. Vous pourrez en dégoter dans certaines épiceries fines ou sur Internet chez des producteurs du Lot-et-Garonne comme Lou Prunel ou la Maison Martinet. Mon conseil : choisissez toujours une huile <strong »>vierge, première pression à froid. C’est le gage d’une vraie qualité et de saveurs préservées.

Atouts nutritionnels et beauté

Ce petit trésor n’est pas seulement bon dans l’assiette, il est aussi riche côté nutrition :

• Une forte proportion d’oméga-9 (acide oléique) et d’<strong »>oméga-6, excellents pour le cœur.
• Une belle teneur en vitamine E, un antioxydant naturel qui protège les cellules.
• Des propriétés nourrissantes et assouplissantes qui en font aussi une huile précieuse en cosmétique.

En clair, quelques gouttes suffisent à parfumer un plat, mais elles peuvent aussi sublimer une crème maison ou s’utiliser pures sur la peau. Polyvalente, cette huile coche toutes les cases : gourmande, saine et beauté-friendly.

Comment l’utiliser ?

• En cuisine : sur des crudités, un fromage frais, un poisson vapeur, une tarte aux fruits… Attention, c’est une huile qui domine : mieux vaut y aller doucement.
• En dessert : un trait dans une pâte à clafoutis, un cake, ou même sur des gaufres encore tièdes.
• Et même en tant que produit de beauté : appliquée en petites touches, elle nourrit la peau et lui apporte de l’élasticité. On la retrouve d’ailleurs dans de nombreux soins anti-âge. #EhOui ! 

Bref, l’huile d’amandon de pruneau est un petit luxe du Sud-Ouest : rare, parfumée, multitâche. On la goûte une fois… et on ne l’oublie pas.