Huile de noix
L’huile de noix est un produit fortement lié au patrimoine gastronomique du Périgord, à un savoir-faire particulier qui fait sa renommée. Aussi, les mouliniers/transformateurs revendiquent, par l’apposition de l’origine « Périgord » sur leurs bouteilles d’huile de noix, le lien de cette production à ce terroir, à l’histoire de l’huile de noix en Périgord, gage d’un savoir-faire ancestral et de qualité.
C’est aussi le besoin de disposer d’un outil de développement économique et structurant pour la filière huile de noix qui a conduit le Syndicat professionnel à porter auprès de l’INAO une demande de reconnaissance en Appellation d’Origine Protégée pour ce produit typique du Périgord.
La procédure de la délimitation de l’aire géographique de la future appellation a été engagée dès le printemps 2016, ce qui représente une étape importante dans la finalisation du cahier des charges.
Et en effet, l’Huile de noix du Périgord a obtenu le 4 février 2021, l’appellation d’origine protégée (AOP) par règlement publié au Journal Officiel de l’Union Européenne : une reconnaissance pour ce produit d’exception, surnommé localement « l’or jaune », qui bénéficie désormais d’une protection à l’échelle européenne.
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bonjour j’aimerais bien voir les moulins pour extraire de l’huile de noix