Huile ©Juan-gomez unsplash
Il en existe de nombreuses sortes, des plus classiques huile d’olive, huile de colza, huile de tournesol aux plus rares, huile de nigelle, huile de macadamia, huile de cameline en passant par les huiles de sésame, de noix, de pistaches. Elles vont contenir plus ou moins d’omega3, d’omega6 ou d’omega9 et il est important de les varier pour votre santé. Il n’existe pas d’huile idéale. Certaines s’utilisent plus dans les préparations crues (huile de noisettes, huile de lin), d’autres cuites et certaines dont le point de fumée est élevé (pépin de raisin, tournesol) peuvent être utilisées pour la friture.
Le point de fumée est tout simplement la température à partir de laquelle l’huile fume quand on la chauffe. Lorsque ce point de fumée est atteint ou dépassé, des produits nocifs apparaissent. Il faut donc éviter de le faire.
Retrouvez ci-dessous mes articles sur les différentes huiles.
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