Comment cuire les épinards

pourquoi ils aiment pas chez moi ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!

j’ai fait cuire des épinards hier mais ici aussi c’est en vrac que je les achète au producteur !!
très bon avec une béchamel au fromage !!

Hello,
Pour ma part, je les cuis juste dans l’eau salée et une fois les épinards égouttées, je les fais revenir à la poêle 3 minutes dans une noisette de beurre. J’avais essayé les bouillons mais je trouve que ça dénature trop le goût des épinards.

Bonjour Anne

Nous, on adore ça!
Enfin, moi et mes grands enfants_ pas mon mari( Barbara)
ET pas plus tard que la semaine dernière, mon fils (un ado) me dit
« maman, ça fait longtemps qu’on n’a pas mangé d’épinards »
Le soir même, j’en cuisiné!
Des épinard du jardin que j’avais congelé.
Soit, je fais la même recette que toi, soit je les fais tomber au beurre salé et aillé.
Ou bien à la crème, à la béchamel, en gratin.
Avec des croûtons , c’est sans viande pour moi!
Avez_ vous essayé avec du bleu d’Auvergne!
Tartine grillées au bleu et épinard §
Je trouve que le bleu relève à merveille le goût fade des épinards.
je vous donne une astuce pour celles et ceux qui aiment l’ail et ne le digère pas.
Eplucher 3 ou 4 gousses d’ails, les plonger dans une casserole d’eau froide que l’on met à bouillir.
Attendre 2 minute!
Vider l’eau de cuisson et recommencer l’opération jusqu’ à
ce que l’ail soit cuit( piquer avec un couteau).
Vider l’eau et ne garder que l’ail que je mixe avec du beurre salée ou du beurre salée et un peu de crème.
Cela doit faire une consistance de crème.
que je mélange alors au épinards.
( donne le goût d’ail sans être trop fort et plus digeste )
Et avec les jeunes pousses, je les incorpore dans une salade ou dans une soupe par ex.ortie_épinard_ pleines de vitamine , de fer un peu_ parfaite pour se faire du bien en changement de saison.

Ici à Lyon les épinards c’est en vrac mais je fais le tour du marché (producteurs) avant d’acheter et je regarde, la couleur bien verte et la forme des feuilles, bien dentelées. On trouve ici sous l’appellation d’épinards une variété avec un feuille ronde, duvetée avec un vert moins franc, c’est juste pas bon, au cas ou vous vous laisseriez tentée, Et qqu fois les vendeurs poussent le vice à les mélanger dans les bacs ! Je fais cuire mes épinards de la même façon mais sans le cube, et je vais essayer. Aussi en les triant je mets de coté les toutes petites feuilles bien tendres et je les mange en salade avec un œuf mollet et des foies de volailles écrasées et bio bien sur.

Hummm j’aime bien les épinards, au printemps ils sont encore meilleurs!
Comme Marie, les petites feuilles tendres, je les mélange avec un autre type de salade et une vinaigrette!
En période de soupe, j’aime bien en mettre quelques feuilles avec les autres légumes.
Sinon, je coupe les feuilles en quelques morceaux, je les fais « tomber » à la poêle avec du beurre, sel, poivre, herbes de provence et c’est effectivement trés bon avec des oeufs brouillés ou au plat, etc…

Petite question d’une débutante… J’ose… Le cube de bouillon se désagrège sans ajout d’eau???

J’achète mes épinards chez le producteur. J’ai la chance d’avoir quelques producteurs (légumes, fruits, beurre, fromage et œufs bio…) dans mes environs.
Je les lave dans plusieurs eaux, je les place dans une casserole et après quelques minutes je les passe au beurre ou j’y ajoute de la crème fraîche.
L’épinard se prête à plusieurs recettes et est délicieux en gratin avec du poisson.
Merci de tout ce que tu partages avec nous.
Amicalement

Je crois que c est avec des oeufs que je les préfère. Brouillés, au plat, mollets… Peu importe ! Quoi que je dois avouer une certaine faiblesse pour la recette improvisée récemment avec des tous jeunes épinards du marché du jour : oeufs cocotte avec tombée d épinards-échalotes au fond… Et au milieu quelques brisures d un reste de bocal de foie gras qui n’attendait que ça 😀
Tout le monde s est régalé ; je conseille vivement 😉 [et qui sait, ça pourrait peut être même convaincre des réfractaires au légume de Popeye !]

Je les fais cuire comme toi mais sans bouillon juste au beurre. D’ailleurs j’en ai un gros paquet bien frais à faire cuire, j’y mettrais un bouillon pour voir, je suis étonnée de ne jamais y avoir pensé vu que j’en mets ( presque ) partout ! C’est une bonne idée pour les aromatiser.

oui moi j achete des epinards bio au supermarche malheureusement. je les lave les egoute les essuie avec torchons delicatement. dans une cocotte unpeu de spray oil et un toute petite noix de beurre, quand le beurre est fondu, je mets les epinards , je melange un peu ,je ferme la cocotte. on verifie au cours de 5 ou 6 minutes. c est cuit on ajout de la creme fraiche 0 mat grasses, un peu sel poivre citron. on sert tout chaud . excellent et aussi tres bon pour la sante sante. Il ya un peu de jus mais il y a sans doute des vitamines la dedans alors c est mieux de ne pas jeter.

merci pour les conseils, je voulais justement faire une recette indienne à base d’épinards …

Repas traditionnel du vendredi Saint chez nous quand j’étais enfent: épinards avec des oeufs mollets sauce Mornay, un délice !

Coucou Anne. Désolée, je ne poste pas souvent. Mais là, je souhaite vous dire que nous mangeons la TOTALITE des épinards, feuilles ET tiges. Je reconnais qu’autrefois je faisais comme ma mère et coupais une partie de la tige; mais maintenant, je ne coupe que la racine,stricto sensu et cuisine les épinards avec de l’échalote et du beurre, suivant une très vieille recette d’Ali Bab, frère du docteur Babinski. Essayez, vous verrez, c’est délicieux. Pas de cuisson à l’eau, non plus. Bonne journée.

Moi je fais revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive
j’ajoute des épices et des graines( je varie chaque fois)
je mets mes épinards sel poivre quelques minutes
et , au moment de servir,
j’ajoute un hachis d’ai et de persil
rapide et délicieux!

cuisson des épinards, bien les égoutter puis béchamel , oeufs durs et petits crouton frits un régal (épinards du jardin, et les enfants adorent.