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La meilleure purée de carottes du monde

Légumes Végétarien

La meilleure purée de carottes du monde

La meilleure purée de carottes du monde

Quand j’ai goûté cette purée de carottes, je me suis dit :

WOW, c’est juste la meilleure que j’ai jamais goûtée.

Elle est super simple à réaliser et pourtant, pow pow pow, elle est à tomber par terre.

Je vous raconte !

J’ai eu la chance lorsque j’étais à Las Vegas de suivre un cours de cuisine avec  Julien Asseo, le chef exécutif du restaurant Guy Savoy, situé au Caesars Palace.

Cela en jette n’est-ce pas ?

Avec Céline, nous avons donc passé 3 heures dans la cuisine du chef à éplucher, couper, mijoter, papoter avec lui avant de nous régaler de ce que nous avions préparé à l’intérieur même de la cuisine, dans une petite alcove. Nous avons ainsi pu suivre pendant notre déjeuner le ballet des chef pelant, ciselant, tranchant, remuant, mitonnant le menu du jour.

Ce qui m’a plus dans cette purée c’est le goût, l’essence même de la carotte mais aussi sa texture, très soyeuse, très douce. Un régal absolu. Je ne vous cache pas que la qualité du bouillon de volaille influe sur le résultat final. Si vous ne le faites pas vous mêmes et si vous achetez des cubes, prenez-les d’excellente qualité. Pour une recette végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.

Voici la recette de la meilleure purée de carottes du monde

Ingrédients

Il vous faut

Préparation

Pelez l’échalote et ciselez-la.

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Plus les morceaux seront petits et plus vites les carottes cuiront. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est noisette, ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement 3 minutes, sans coloration. Quand les échalotes sont ramollies, ajoutez les morceaux de carottes. Ajoutez une bonne pincée de sel (moins si votre bouillon de volaille est déjà salé) et mouillez à hauteur avec la bouillon de volaille.

Je vous ai mis une quantité indicative. Il en faudra peut être un peu plus ou un peu moins selon la forme de votre récipient.

Préparation de la purée

Préparation de la purée

Couvrez à l’aide d’un papier cuisson, ce que Julien appelle un cartouche. Je vous avais déjà parlé de cette technique avec cette recette : carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon. C’est un couvercle de papier sulfurisé. J’ai tout filmé pour que vous ayez les informations et Julien explique à quoi cela sert.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Quand les carottes sont cuites,  ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, pour que cette dernière réduise et épaississe. Il ne reste plus qu’à mixer.

On mixe les carottes

On mixe les carottes

Et vous avez là, la meilleure purée de carottes du monde !

L’information bonus :

Cette garniture peut être servie avec de la viande, des poissons, des crustacés. On peut l’assaisonner avec du gingembre ou de la citronnelle pour des touches asiatiques. Même l’anis étoilé, fonctionne bien, nous a expliqué Julien.

Superbe !

Restaurant Guy Savoy – Caesars Palace – 3570 S Las Vegas Blvd, Las Vegas

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 12 juin 2018

    merci pour tout ça
    détails astuces etc etc
    j’adoreeeeeeeeeeeeeeeeee ça

    mon mari détesteeeeeeeeeeeeeeeee ça

    soupirSSSSS

    • Barbara a écrit le 12 juin 2018

      avec du canard (magret aiguillettes ) du boudin antillais de la biche de l’autruche c’est top aussi :o)

      • Anne a écrit le 13 juin 2018

        AH oui super idée Barbara

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      <3. Ohlalal, je te jure, pas facile de faire aimer à tous

  • Marioon a écrit le 12 juin 2018

    Faite ce soir avec oignon au lieu de l’échalote : SU-PER BON !
    J’avais presque envie d’essayer avec du lait de coco mais je n’ai pas osé…

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      Merci Marioon, je suis super contente que cela t’ait plu 🙂

  • Claudine a écrit le 13 juin 2018

    Recette testée ce soir…je confirme : très bonne !
    Merciiii.

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      Merci Claudine 🙂

    • Fiona a écrit le 23 décembre 2020

      Fait pour le repas de Noël sur des carrés de polenta servi en bouchée apéritive . Délicieux. J’ai cuisiné les échalottes avec l’huile de coco ça a donné un goût extra . Merci

  • myriam a écrit le 14 juin 2018

    Bonjour Anne
    REcette réalisé hier soir.
    Juste parfait.( j’ai mis un peu de cumin).
    Belle journée

  • Emmanuelle a écrit le 16 juin 2018

    Testée ce midi, j’ai dit d’emblée à mes filles que c’etait la meilleure purée de carottes au monde, je n’aurais pas dû
    Elles l’ont mangée mais les commentaires n’etaient Pas top: bof, on dirait les petits pots de bébé (et pourtant c’est très loin dans leurs souvenirs)
    Moi je l’ai bien aimée (heureusement car il en reste) mais je préfère la consistance de la purée pomme de terre/carottes.

    • Anne a écrit le 17 juin 2018

      arf; désolée que cela ne t’ait pas plu autant qu’à moi

  • ln22 a écrit le 18 juin 2018

    j’ai cuisiné cette recette hier et ce fut excellent. merci beaucoup. Bon je me suis un peu gourée dans la réalisation de mon cartouche. je devais pas faire assez d’avions en papier à l’école !!!! mais vraiment très bonne. Bon la crème y est aussi pour quelquechose ……

  • Johanna a écrit le 18 juin 2018

    Excellente recette ! Nous l’avons testée en famille : certains pour accompagner un magret, d’autres une entrecôte. Un pur régal ! Merci 🙂

  • Juliette a écrit le 19 juin 2018

    Testée hier soir, cette recette a fait le bonheur de mon mari et mon fils (pourtant très difficile), ma fille – pourtant plus gloutonne- un peu moins.
    Accompagnant des cuissses de canard, un régal!
    Cette recette va finir dans mon « carnet de recettes cultes à refaire ».

    J’adore ce blog, j’y trouve beaucoup d’idées (un vrai casse-tête de faire la cuisine le soir en rentrant du boulot).

    • Anne a écrit le 20 juin 2018

      Merci Juliette, je suis ravie que toute la famille ait aimé la recette

  • Majdouline a écrit le 20 juin 2018

    Je confirme super recette!!!Un délice! et d’une simplicité enfantine!!
    j’ai meme tente l astuce du papier sulfurisé..c est vrai que l’evaporation se fait du coup bcp moins vite..
    merci Anne!

    • Anne a écrit le 20 juin 2018

      Merci Majdouline 🙂 Bisous

    • Samba a écrit le 28 octobre 2020

      Chaque fois que j’ai besoin de consulter une recette , je consulte votre blog et ne suis jamais déçue (pourtant je suis une vieille cuisinière difficile😜) ! Bravo et merci pour votre cuisine.👍🏽

      • Anne a écrit le 28 octobre 2020

        Merci beaucoup. Cela fait plaisir .

  • Mélanie a écrit le 17 juillet 2018

    Je viens de tester la recette et c’est vrai qu’elle est vraiment très bonne!

  • Alice a écrit le 28 août 2018

    Cette purée est super bonne. J’ajoute un peu de basilic frais sur le dessus en la servant, c’est très bon.

  • Brigitte Nicas a écrit le 28 août 2018

    Nous avons adoré cette recette comme tant d’autres d’ailleurs mais je ne pense pas toujours laisser un avis! idiote que je suis! merci beaucoup!

  • Sophie Coenraets a écrit le 29 août 2018

    Au top cette recette et elle conserve vraiment bien le goût des carotte, je n’en ai jamais mangée une meilleure. Merci Anne 🙂

  • D'OnKaMiNoOr a écrit le 8 octobre 2018

    Mmmmmm c’était absolument délicieux ! Succès auprès de toute la famille.
    Merci pour la recette.

  • Maya a écrit le 10 octobre 2018

    Effectivement, la meilleure recette de purée de carottes!
    Faites avec des carottes jaunes et oranges. Un délice!
    Désormais dans la liste de mes recettes incontournables!

    Merci pour le partage ! ?

    • Anne a écrit le 10 octobre 2018

      Avec plaisir Maya; Je suis ravie que tu aies aimé

  • SophieCaroline a écrit le 23 octobre 2018

    Je viens de découvrir votre blog et depuis quelques jours … les papilles et pupilles jubilent autour de la table familiale. Cette recette de purée de carottes est juste une pure merveille. J’avais déjà fait des carottes glacées à la Robuchon mais jamais n’aurais eu l’idée d’ajouter du bouillon et de mixer (psychorigidité face aux recettes !) Alors Merci Anne et merci aussi pour les nuggets aux chips qui furent servis avec, les pommes de terre boulangères du lendemain, le velouté de potimarron/châtaigne (Ah ce brin de céleri qui change tout) et le gâteau au yaourt à l’huile d’olive (première fois ever que j’épate avec un gâteau. trop hâte de faire des roses de pommes même si je n’ai aucune belle-mère 🙂
    Merci globalement pour cet endroit qui sent bon et qui donne envie de rentrer le soir pour se mettre aux fourneaux.

    • Anne a écrit le 23 octobre 2018

      Merci infiniment Sophie Caroline pour ce si gentil commentaire <3

  • Julie a écrit le 15 décembre 2018

    Bonjour,

    J’ai testé votre recette hier soir et en effet, elle est excellente. Malheureusement, j’ai trouvé la purée trop liquide bien que je n’aie pas intégré tout le jus de cuisson lors du mixage – ce qui est dommage, car du coup je n’ai pas pu récupérer toute la crème. Dois-je mettre moins d’eau ? Ou peut-être m’y suis-je mal pris ?
    Merci d’avance pour votre éclairage, car je compte bien la refaire tant nous nous sommes régalés !

    • Anne a écrit le 15 décembre 2018

      Coucou Julie

      Comme indiqué dans la recette, la quantité de bouillon est indicative : « Je vous ai mis une quantité indicative. Il en faudra peut être un peu plus ou un peu moins selon la forme de votre récipient. » C’est à adapter en fonction des matériaux, des diamètres etc. S’il y a trop de liquide, ne le mettez tout simplement pas quand vous mixez les carototes

    • martial devaud a écrit le 25 novembre 2021

      Moi aussi trop liquide. Je vais passer tout ça dans une passoire et ajouter la fleurette 10 min

  • Hervé Besson a écrit le 30 décembre 2018

    Délicieuse recette, j ai rajouté unefeuille de laurier et du poivre…
    Merci

  • Magalie a écrit le 27 janvier 2019

    J’ai testé la recette pour le déjeuner c’était une tuerie !! Un vrai délice qui a plu à mes 3 enfants ce qui n’est pas chose facile ?
    Merci beaucoup pour ce partage

  • Francoise b a écrit le 7 février 2019

    Je n aime pas les carottes mais cette recette m a fait changer d avis ?. J ai utilisé la botte de carottes fanes et du bouillon ariake thai. Tout simplement délicieux

    • Anne a écrit le 7 février 2019

      Super, j’en suis ravie 🙂

  • Marie a écrit le 17 février 2019

    Vous n’avez pas menti, c’est vraiment une bonne recette !

  • Lapouni a écrit le 21 février 2019

    J’ai beaucoup aimé

    • Anne a écrit le 21 février 2019

      Super alors 🙂 Merci

  • Huguette a écrit le 24 février 2019

    Super bonne cette purée, cepandant j’ai modifié avec un ptit wow, en ajoutant du zeste d’orange et quelques pincées de muscade. Cette recette est excellente pour accompagné du porc.
    Merci Huguette

    • Anne a écrit le 27 février 2019

      Avec plaisir Huguette 🙂

  • Agnes a écrit le 10 mars 2019

    Parfaitement bon..

  • Lyly a écrit le 19 mars 2019

    Testé et approuvé ca fait longtemps que je cherchais une bonne purée de carotte et la je suis 100% satisfaite et ma fille de 4 ans aussi je dois dire aller hop dans les favoris

    • Anne a écrit le 22 mars 2019

      Super. Merci pour ton retour 🙂

  • Laetitia G. a écrit le 20 avril 2019

    Cette purée est vraiment délicieuse. Tellement, que toute la famille la réclame pour les petites et grandes occasions car elle fait réellement son effet, et régale tout le monde. Merci Anne pour toutes vos recettes. J’y puise systématiquement de nouvelles idées.

  • Lucie a écrit le 29 avril 2019

    Merci pour cette recette, c’est effectivement pow pow pow!!!
    Ma touche en plus:
    – un peu de vin blanc sur les échalotes et carottes que j’ai fait réduire avant d’ajouter le bouillon
    – ajout d’une belle branche de thym frais avant de couvrir et laisser cuire
    100% validé par mes convives (ils se sont resservis plusieurs fois!)

  • Géraldine a écrit le 30 mai 2019

    super recette, résultat onctueux, sucré et qui révèle le gout des carottes! top le coup de la cartouche, ça a bien fonctionné. par contre je n ai pas mixé avec l eau de cuisson(il en restait bcp) et j ai mis moitié moins de crème , ça suffisait amplement.
    Merci pour cette recette!

  • Mag a écrit le 3 juin 2019

    Délicieuse même sans crème !

  • Souum a écrit le 17 juillet 2019

    Elle est juste excellente cette recette!! Je l’ai juste faite un peu plus liquide pour faire comme un velouté et c’est trop bon! Je garde cette recette et je ne la changerais pas lol!

  • Luce a écrit le 6 août 2019

    Vraiment excellente recette, j’adore mon mari aussi

  • Aj a écrit le 19 août 2019

    Super mega bonne ! Merci

  • Ptit cordo a écrit le 20 septembre 2019

    Pow pow pow, une tuerie… j’avais pas de bouillon de poule, juste bouillon de pot au feu, un peu moins pour ne pas casser le goût e la carotte… trop bon

  • Poluthi a écrit le 22 septembre 2019

    Magnifique …
    avec une côte de bœuf, entre garçons 😉

  • Cath a écrit le 1 novembre 2019

    C’est tres bon, tout est dans la cuisson avec le papier cuisson. Attention à la dose de bouillon qui peut donner un goût trop salé .

    • Anne a écrit le 1 novembre 2019

      Oui il y a des marques très salées (à éviter d’ailleurs)

  • reinette a écrit le 15 novembre 2019

    vous n avez pas menti très bonne recette fait en accompagnement avec du poisson

  • zelene34 a écrit le 28 novembre 2019

    Merci c’est vraiment un regal ! Du coup j’ai testé avec du choux fleurs et hier avec du potiron. C’est parfait . Et puis c’est joli toutes ces purees colorées dans l’assiette.

  • Cindykaliste a écrit le 15 décembre 2019

    Je cherchais une recette pour ma 1ere fois, et ce fut un régal pour nos papilles. Mise dans mes favoris . Merciii !!

    • Anne a écrit le 15 décembre 2019

      Merci 🙂 Je suis ravie que tu aies aimé 🙂

      • cindykaliste a écrit le 2 janvier 2020

        Encore une fois ce soir pour alléger nos petits estomacs après les fêtes et humm toujours un plaisir.
        Une excellente année à vous !

  • mgb a écrit le 18 décembre 2019

    Excellentissime ! Un must désormais chez nous désormais y compris pour mon fils pourtant très difficile !

    • Anne a écrit le 18 décembre 2019

      Merci beaucoup 🙂

  • schmitt gilbert a écrit le 18 décembre 2019

    vraiment excellente j,ai rajoute une moitie de fenouil franchement a tomber par terre
    de Marseille a Paris unanime

    • Anne a écrit le 18 décembre 2019

      très bonne idée. Bonne soirée

  • Valé a écrit le 3 janvier 2020

    Recette testée, j’en avais essayé diverses mais celle-ci a remportée de loin un franc succès, mes filles et mon conjoint ont confirmé le titre de « meilleure purée de carotte du monde » ! Une petite pointe de cumin… un vrai régal. Bravo et merci pour ce partage.

  • Gypsilon62 a écrit le 10 janvier 2020

    Alors vous dites que c’est la meilleure purée de carottes du monde !!! Je dirais simplement que même le monde n’est pas suffisant tellement elle est excellente !!!! Un régal totale, rien à redire, mon conjoint qui n’aime pas vraiment la purée en a repris, j’ai du en faire plusieurs fois depuis qu’il y a goûté. En plus avec les carottes du jardin c’est super.
    Merci milles fois pour cette recette

    • Anne a écrit le 11 janvier 2020

      Avec plaisir. Je suis ravie que cette recette t’ait plu 🙂

  • annecarl a écrit le 12 janvier 2020

    Excellente purée de carottes

  • Noémie a écrit le 17 janvier 2020

    Essayé aujourd hui elle est liquide j ai mis l eau à hauteur pourtant au niveau goût c est bon mais salé avec le bouillon. C est pour dimanche à voir l avis de mon fils et mon conjoint. J ai fait au robot type thermomix.

    • Anne a écrit le 18 janvier 2020

      En fait au Thermomix, je ne pense pas que l’eau puisse s’évaporer ? Enfin je ne sais pas mais je n’ai pas de thermomix. Cela expliquerait que la purée ait été trop liquide à la sortie.

  • Isa a écrit le 21 janvier 2020

    Merci merci merci!! C est effectivement la meilleure purée de carottes du monde! 😊
    Je ne fais plus que cette purée! Ma fille en est folle et moi aussi!!

    • Anne a écrit le 23 janvier 2020

      Génial 🙂 Merci Isa

  • molly a écrit le 1 février 2020

    C’est vrai!!! C’est vraiment la MEILLEURE du monde. Merci😁

  • Aurélie a écrit le 8 février 2020

    Quand j’ai dit à mon conjoint que j’allais lui faire une recette intitulée modestement « la meilleure purée de carotte du monde » (alors même que mes carottes du panier de légume ne m’inspiraient plus) il a fait son œil sceptique.
    Et puis quand il l’a mangée il s’est tu, donc ça doit être AU MOINS la meilleure 👍👍👍
    Merci pour cette recette qui rejoint comme beaucoup d’autres des vôtres mes basiques 🙂

    • Anne a écrit le 8 février 2020

      Mdr 🙂 Merci Aurélie 🙂

  • Céline a écrit le 12 février 2020

    Je viens de faire cette recette et je crois que j’ai jamais mangé une purée de carottes aussi bonne !! Merci !!

    • Anne a écrit le 13 février 2020

      Avec plaisir Céline 🙂

  • Valcou a écrit le 28 mars 2020

    Purée excellente… Nous nous sommes régalés… Dos de cabillaud fondue de poireaux et purée : un vrai plaisir 🤗
    Merci Anne

  • Charline a écrit le 3 avril 2020

    Délicieuse… J’ai mit 1 oignon jeune à la place de l’échalote. En cette période de confinement, il est nécessaire de varier les plaisirs, et surtout de manger équilibré ! Mon chéri n’aime pas trop les légumes, je me suis mise au défi de lui faire aimer. Et avec cette recette, il a adoré la purée de carotte… ! Merci 😀

    • Anne a écrit le 3 avril 2020

      Merci Charline 🙂 Super alors

  • Sandra a écrit le 4 avril 2020

    En effet la meilleure purée de carottes du monde merci Anne ! et ce truc de pro la classe : o)

  • Virginie a écrit le 6 avril 2020

    Bonjour, purée de carottes topissime, puis-je faire la même recette avec des patates douces?

    • Anne a écrit le 6 avril 2020

      A tenter 🙂 Sinon il y a une bonne recette de purée de patates douces au citron vert sur le blog 🙂

  • YZi a écrit le 7 avril 2020

    La purée est à tomber! Toute la famille l’a aimé même les plus récalcitrants.

  • Barbysbh a écrit le 16 avril 2020

    Super recette, j’essaie de désespérément de faire manger des légumes à ma puce de 4 ans et elle a adoré.

    Merci bcp

    • Anne a écrit le 17 avril 2020

      Top 🙂 J’en suis ravie.

  • Nadou a écrit le 28 avril 2020

    Vraiment succulentes avec une recette suivie à la lettre
    Merci pour ce partage

  • Séraphine a écrit le 10 mai 2020

    Bonjour Anne,
    Je me suis plantée sur la quantité de bouillon (tu avais pourtant bien précisé qu’elle était indicative). Par contre, j’avais bien noté qu’on pouvait ajouter du gingembre (en autre) pour donner une note asiatique (c’était pour accompagner ton magret de canard, sauce yakitori).
    Malgré mon raté, la purée était très bonne donc je garde dans mes favoris. Merci 🙂

  • Claudine Leroy a écrit le 26 mai 2020

    Bonjour Anne,
    merci pour cette recette qui a l’air délicieuse. J’ai vraiment hâte de la tester. J’ai juste une question, faut-il mixer le tout (carottes + bouillon + crème) ou faut-il égoutter les carottes avant de les mixer?
    Claudine

  • Oliv' a écrit le 6 juin 2020

    Faites à l’instant, certes un peu plus liquide qu’une purée dite « classique », mais délicieuse ! je recommande. Elle sera servie avec une saucisse de Montbeliard et une salade verte.

  • Emilie a écrit le 10 juin 2020

    Délicieuse cette purée 😍

  • Dominique a écrit le 4 juillet 2020

    Bonjour
    bonne recette mais trop de liquide
    Je pense que la quantité d’eau doit être divisée de moitié

    • Anne a écrit le 4 juillet 2020

      bonjour Dominique
      Pas du tout. La quantité de liquide est tout à fait la bonne. Vous avez du faire une erreur en reprenant la proportion.

  • Vivie a écrit le 28 août 2020

    Purée vraiment succulente. Merci pour cette super recette. 😉

  • Lu-Mu a écrit le 2 septembre 2020

    Recette testée dans sa version la plus simple, avec de la crème de soja à la place de la crème fleurette (un intolérant au lactose à la maison) : une tuerie ! Il y en avait trop, j’en ai remangé deux jours de suite, je n’en suis quand même pas lassée 🙂

    • Anne a écrit le 3 septembre 2020

      Super 🙂 Je suis ravie qu’elle t’ait plu 🙂

  • Lisa a écrit le 14 novembre 2020

    Bonjour !
    Je valide cette appellation de meilleure purée de carottes ! Quel régal, j’ai hâte de la refaire.
    Merci pour toutes vos recettes, je visite votre site depuis quelques mois, sans avoir pris le temps de vous remercier.
    Bon week-end !

    • Anne a écrit le 14 novembre 2020

      Merci Lisa 🙂 Cela fait plaisir d’avoir un retour.

  • graciane11 a écrit le 16 novembre 2020

    Recette testée cette semaine. Mon fils de 5 ans plutôt réfractaire à la purée de carottes a adoré. Il m’a dit qu’elle était top… et j’avoue elle était top.
    Merci pour cette recette !

    • Anne a écrit le 16 novembre 2020

      Merci Graciane 🙂 Cela me fait super plaisir 🙂

  • Nanou a écrit le 24 novembre 2020

    La meilleure recette de purée que j’ai suivie merci beaucoup pour cette recette. J’ai juste rajouter 2 pommes de terre pour que cela soit plus consistant.

  • Val a écrit le 23 décembre 2020

    Top

  • Do58 a écrit le 27 décembre 2020

    Succulente 😊 merci pour cette recette !

  • Hélène a écrit le 31 décembre 2020

    Vraiment excellent !!! Je redécouvre la purée de carottes.

  • Marie-Line Wenzel a écrit le 8 janvier 2021

    De clics en clics je suis tombée sur votre recette. Cuisine et Las Vegas, deux mots qui m’interpellent
    Cette recette est excellente, elle a fait sensation à Noël! Elle est simple à réaliser en plus.
    Merci de nous l’avoir partagé !

  • Coco a écrit le 15 janvier 2021

    Je dirais juste une tuerie. J ai suivi la recette à la lettre j ai même mis la ‘cartouche’. Un vrai délice

  • Fanny a écrit le 17 janvier 2021

    Excellente recette ! Je confirme que c’est bel et bien la meilleure recette de purée de carottes.
    Je la fais les jours de fêtes avec une volaille ou un magret de canard et tout le monde se régale

  • Niatog57 a écrit le 23 janvier 2021

    Après respect en tous points des proportions données cela donne un potage et non une purée.
    Je pense qu’il faut éliminer une bonne partie du bouillon avant d’y mettre la crème et ne mixer que cette partie. Mais dommage pour l’assaisonnement. Je donne une étoile pour la purée mais 4 étoiles pour le potage.

    • Anne a écrit le 23 janvier 2021

      Bonsoir

      Comme vous êtes le seul et l’unique à avoir fait une soupe et non une purée, j’ai un très sérieux doute sur le « respect en tout point des proportions données ». Je vous suggèrerai de revoir vos pesées, vous avez clairement fait des erreurs.

  • Stellou33 a écrit le 24 janvier 2021

    Trop bonne cette purée de carotte !! je recommande x1 000. Recette très claire et écrite par une bordelaise en plus !

  • Francine a écrit le 18 février 2021

    Un délice de purée,. Je l’ai faite pour remplacer la purée de PDT dans un hachis qui n’est plus parmentier ! J’ai ajouté une gousse d’ail. Nous avons adoré, et pourtant mon mari n’est pas très « carottes » ou alors accompagnées de pommes de terre ! Je garde précieusement cette recette. J’essaierai le même mode de cuisson pour les PDT. Merci Anne

    • Anne a écrit le 18 février 2021

      Merci Francine, je suis ravie que cela t’ait plu

  • Fanch17 a écrit le 9 mars 2021

    Recette testée hier soir avec la technique du couvercle qui donne une excellent purée pas fade du tout !!! Merci pour cette recette à refaire !!

  • Sonia a écrit le 19 mars 2021

    Wahouuuu! Merci pour la recette, cette purée est juste un délice!!
    J’ai juste mis de la crème d’amande à la place de la fleurette pour un côté plus léger merci pour l’astuce du couvercle en papier sulfurisé, top

  • Christelle a écrit le 19 mars 2021

    Excellente
    Ma touche perso
    Un peu de cumin

    • Anne a écrit le 19 mars 2021

      Le cumin c’est trop bon 🙂

  • Manou29 a écrit le 11 avril 2021

    Bonjour,
    J’ai fait cette purée et je confirme : c’est une tuerie.. merci de nous faire partager.
    J’ai fait cuire en cocotte en fonte avec le couvercle en papier, puis, quand c’était quasiment cuit, j’ai découvert pour évaporer le liquide en excès.
    Toute la famille a adoré !

  • Cindy a écrit le 14 avril 2021

    Super recette! Je me suis juste plantée pour faire la cartouche et j’ai trop salé les carottes car en goûtant dans la casserole au départ je trouvais que ça manquait de sel. La prochaine fois je réajusterai l’assaisonnement au dernier moment. Vidéo du chef intéressante. Après j’ai eu la moitié de mon couvercle après découpage. Donc j’ai fait 2 moitiés. J’ai du me tromper au moment du pliage. Merci pour vos conseils pour toutes les recettes ! Bonne continuation dans vos projets !

    • Anne a écrit le 14 avril 2021

      Merci Cindy. Bonne soirée

  • Tiss a écrit le 27 avril 2021

    Vraiment au top je recommande cette recette onctueuse 👌🏽😋
    Bonne dégustation.

  • Délia a écrit le 3 mai 2021

    Incroyable! La saveur des carottes est vraiment rehaussée par ce système de cuisson (étanche) Merci!

  • Stefinouch33 a écrit le 6 mai 2021

    Divinement bon! Merciiii

  • Val a écrit le 11 mai 2021

    une vraie tuerie 😃 il me restait qqs carottes fanes et je n’avais pas d’idée de recette. C’est vraiment délicieux et peut effectivement se marier avec tout. Merci beaucoup. Par rapport aux autres commentaires, c’est vrai que la texture de ma purée était plus proche d’un velouté que d’une purée mais il ne me tarde qu’une chose, c’est d’aller acheter des carottes pour recommencer…. je recommande à 1000%

  • Pulcherie a écrit le 25 mai 2021

    J’ai fait cette purée pour faire mon Parmentier avec du canard confit. Un peu de gruyère râpé et au four! Ça allait superbement bien ensemble. Tout le monde s’est régalé. Merci pour toutes ces bonnes recettes!!

    • Anne a écrit le 25 mai 2021

      Merci Pulcherie

      A bientôt

  • marion a écrit le 31 mai 2021

    en effet la meilleure des purées à la carotte. Je l’ai mise dans mon cahier des bonnes recettes 🙂

  • Victoria a écrit le 22 juin 2021

    OMG ! Merci pour cette merveille ! Tu m’as réconciliée avec les carottes cuites ! Cette recette porte parfaitement bien son nom ! C’est devenu un classique pour nous depuis cet hiver – Malgré un chéri anti-légumes 🙂 Et si je me faisais une petite purée de carottes, moi ? MERCIIIIIIIIII <3

    • Anne a écrit le 23 juin 2021

      Avec plaisir Victoria 🙂

  • Laurence a écrit le 28 juin 2021

    Elle est sublime je n’ai jamais mangé une purée aussi bonne
    Un délice
    Merci beaucoup beaucoup pour la recette
    J’adore

    • Anne a écrit le 28 juin 2021

      Avec plaisir Laurence. Je suis ravie que vous ayez aimé cette recette

  • ZenAvenir a écrit le 24 août 2021

    J’ai confectionné cette purée pour accompagner une timbale de boudin blanc Carottes & poivrons ; Un véritable régal et de plus très festif …

  • Aurélie a écrit le 27 août 2021

    Je viens de réaliser cette recette miraculeuse! Alors franchement WHOUAOU! Il n’y a pas d’autre mot! Comment faire renouer les carottes avec quelqu’un qui n’aime pas cela. La meilleur recette de tous les temps, une tuerie! L’essayer c’est l’adopter

  • Iseulys a écrit le 25 novembre 2021

    En effet, j’ai réalisé cette purée de carottes…et elle est excellente😋 ; mes invités ne m’ont fait que des compliments.
    Merci pour votre recette👍

  • Aurélie a écrit le 28 novembre 2021

    À se rouler par terre tellement c’est bon ! Recette respectée à la lettre mis à part un détail… nous ne l’avons pas mixée !
    En goûtant la préparation en fin de cuisson, le mélange carottes échalotes était tellement fondant que nous avons préféré le laisser tel quel pour accompagner des filets de bar. Je retenterai pour la version purée, ce n’est que partie remise !

    • Anne a écrit le 29 novembre 2021

      🙂 Super alors, je suis ravie que cette recette t’ait plu

  • Purreé de carotte a écrit le 14 décembre 2021

    La recette bon

  • Pappa's a écrit le 24 décembre 2021

    Ahhhhh! Super recette ! J’adore. Trés bon goût et trés bonne texture! ( j’ai juste mis une pointe de muscade et de cumin.. ) Tout le monde c’est régalé. Et je retiens l’astuce de la cartouche!

  • socrates a écrit le 26 décembre 2021

    J’ai testé à plusieurs reprises, puis j’ai tenté de l’améliorer à ma façon…

    1) je suis ok avec le fait que tout le monde n’aime pas avec 100% de carottes, au final j’ajoute juste 2 pommes de terre, ça adoucit et c’est encore beaucoup plus « goutu »….

    2) je n’aime pas les purées mixées à grande vitesse, (trop fluides et quelques peu dénaturés) aussi je la réalise au bon vieux « presse puré », nettement meilleur a mon gout

    Tout le reste de la recette est inchangé…

    • Anne a écrit le 26 décembre 2021

      merci de ton retour

  • Chantal a écrit le 26 décembre 2021

    C’est effectivement excellent. Toutefois 2 échalotes c’est à mon goût un peu trop.

  • DANIELLE MARTA a écrit le 26 décembre 2021

    Pour l avoir essayé lors du réveillon de Noël, j affirme que c est la meilleure du Monde !!!!! Un régal.

  • Julia a écrit le 5 juin 2022

    Viens de faire la recette, c’est absolument délicieux! Mon mari a adoré aussi! J’ai juste mis de l’huile à la place du beurre. Très très bonne recette, merci bcp! Je vais refaire la prochaine fois pour les invités. Technique de la cartouche est chouette, je ne l’ai jamais vue avant!

  • TLR15 a écrit le 22 juin 2022

    Sympa et innovant, pour cuire le moins longtemps possible les carottes et conserver leur goût frais et sucré il faut les couper un morceaux les plus petits possible donc je les râpe 😋

  • Amandine a écrit le 6 juillet 2022

    Cela fait presque 2ans que votre blog est mon inspiration pour cuisiner. Je n’ai jamais pris le temps de laisser un commentaire et pourtant vos recettes sont toutes aussi bonne les unes que les autres. J’ai fait cette recette hier soir en me demandant ce que cela pourrait changer cette fameuse cuisson, et le résultat est juste … magique !!! Toute les saveurs de la carotte sont bien présente, mon chéri m’a dit que cette purée était « terrible » et je me suis dit bon sang, il faut quand même que je mette un commentaire pour lui dire que ces recettes sont juste topissime!

    Belle journée à vous

  • Pierre-Antoine a écrit le 21 août 2022

    Bonjour,
    J ai réalisé cette recette très bonne et je l ai refaite en rajoutant une endives émincée avec les échalottes pour apporter un peux d onctueusitée.Exelente recette!!

    • Anne a écrit le 21 août 2022

      Merci

      • Nelly a écrit le 10 octobre 2023

        Merci pour cette recette, très simple à faire et le résultat est juste parfait 😊

  • nath a écrit le 9 octobre 2022

    recette facile et purée de carottes excellentes !

  • Laetitia a écrit le 24 octobre 2022

    J ai testé plusieurs recettes…et c est vraiment la meilleure purée de carottes que j ai jamais mangé !! Top!!👍

  • Laura17 a écrit le 25 octobre 2022

    Elle est vraiment excellente cette recette de purée de carottes ! Première fois que j’en faisais et j’ai adoré !

    • Anne a écrit le 25 octobre 2022

      Merci Laura. Je suis ravie que tu l’aies aimée 🙂

  • isa a écrit le 3 janvier 2023

    Bravo ! Même certains membres de ma famille ne sont pas fans de purée de carottes (ils auraient préféré le traditionnel gratin dauphinois que je cuisine à la plupart des réveillons), ils ont reconnu que celle-ci est vraiment excellente. Je suis contente d’avoir découvert ce mode de cuisson pas si compliqué que ça

  • Marie-Ange RASET a écrit le 21 janvier 2023

    C’est délicieux.

  • Pauline a écrit le 5 février 2023

    Archi bon. Même les enfants pénibles ont raclé leur assiette. Servis avec des filets de poulet a la crème avec quelques échalotes. Mmmmmm! Merci !!

  • Jerome BERTINO a écrit le 11 février 2023

    tres bien la recette de purée de carottes je pense que mes convives de ce soir se régalerons avec u joli cuissot de sanglier cuit a le ficelle, juste un petit détail en fin de cuisson un petit jus d’orange dans la purée cela donne du peps essayer

  • tilia a écrit le 21 mars 2023

    Je confirme: c’est bien la meilleure purée de carottes ! Ou comment faire manger des carottes même à ceux qui n’ aiment pas beaucoup !tout est parfait ! A refaire … merci beaucoup !

    • Anne a écrit le 23 mars 2023

      Merci, j’en suis ravie 🙂

  • Leiou a écrit le 25 mars 2023

    Ici on a adoré ! A la place de la crème j’ai mis 1 quart de St moret c’était incroyable 😋

  • xen a écrit le 19 avril 2023

    mon mari est en train de la dévorer mais je me demandais pendant la préparation, si je devais remettre la cartouche (le papier de cuisson) après avoir ajouté la crème fraiche? Je l’ai fait mais je ne sais pas sil fallait ou pas 😉
    merci encore!

    • Anne a écrit le 20 avril 2023

      Bonjour

      Non, pas la peine après 🙂

  • EVELYNE a écrit le 1 mai 2023

    Merci !
    Magnifique recette ! … un Délice pour les papilles.
    Cette recette est vraiment la meilleure ! Bravo !

  • Mo b a écrit le 27 juin 2023

    Elle est vraiment excellente. Mes enfants adorent. Merci beaucoup..

    • Anne a écrit le 28 juin 2023

      Avec plaisir 🙂 A bientôt

  • Laurens a écrit le 12 septembre 2023

    Je ne sais si c’est la meilleure purée de carottes du monde mais c’est certainement la meilleure que j’ai mangée.
    Merci Anne

    • Anne a écrit le 12 septembre 2023

      mdr 🙂 Merci Laurence 🙂

  • Laurens a écrit le 17 septembre 2023

    Parfait!

  • Vi_ a écrit le 5 octobre 2023

    Bonjour,
    Préparer hier soir… Un flop! 🫤
    J’ai bien suivi la recette, ajustée en fonction de ma casserole, etc. Bref, j’ai dû me louper quelques part.
    Il restait beaucoup trop de liquide.
    Mes enfants ont trouvé que cela avait goût de soupe😅
    De mon côté, ça change,ais je préfère la version avec pomme de terre.
    J’aime bien cette cuisson avec son petit chapeau

    Sans transition, merci Anne, vos recettes sont vraiment inspirantes.
    Elles m’aident considérablement pour mes menus de la semaine.
    Aux plaisirs de nouvelles dégustations

    • Anne a écrit le 5 octobre 2023

      Bonsoir

      Je pense que vous avez raté quelque chose. Cela n’a rien à voir avec une soupe. Pas assez cuit ? trop de liquide ? Mais la recette n’a rien à voir avec ce que vous avez obtenu 😉

  • Loriane a écrit le 8 octobre 2023

    Quelle trouvaille ! Je viens souvent ici chercher des idées de recette et cette purée est une merveille ! Je l’avais faite avec la recette du rôti de porc basse température (bon, lui je l’ai loupé, mais c’était bon quand même !) et nous nous sommes régalées !

  • Mike a écrit le 8 novembre 2023

    Une recette simple et efficace !!
    Cette façon de préparer la carotte est un délice.
    Ma compagne n’est pas trop légumes et bien avec cette préparation elle a terminé le plat 🙂

    • Anne a écrit le 8 novembre 2023

      J’en suis ravie. Merci Mike

  • Michel a écrit le 18 novembre 2023

    Xm

  • Hervé a écrit le 1 décembre 2023

    Recette aussi simple qu elle est bonne.
    Merci beaucoup. Je ne sais pas si c est la meilleure purée du monde mais c est la meilleure que j’ ai mangé

  • Gladom a écrit le 22 décembre 2023

    J’ai testé cette recette aujourd’hui, un pur régal. Toute la famille a adoré. A renouveler… Merci beaucoup

  • Anne3394 a écrit le 24 janvier 2024

    Bonjour,
     La meilleure purée de carottes du monde… Je me suis demandé si, là, Anne, tu ne t’emballais pas un peu 😜… Alors J’ai tout suivi à la lettre et Waouh ! Je ne sais pas si c’est la meilleure du monde mais en tout cas c’est la meilleure (et de loin) purée de carottes que j’ai mangée jusqu’à présent. Et apparemment le reste de ma tribu aussi ! Alors merciiiii ! 🥰

    • Anne a écrit le 24 janvier 2024

      hihi 🙂 Avec plaisir

Les commentaires
  • Hervé a écrit le 12 juin 2018

    Merci Anne pour cette belle recette de purée de carotte ! MiaM ! 🙂 J’aime aussi associer les carottes à des saveurs aillées ou subtilement anisées à l’aide de graines de fenouil en poudre, par exemple.
    Je les travaille souvent avec des épices du monde… jeu culinaire auquel les carottes se prêtent bien !
    Bon app ! 🙂

    • Barbara a écrit le 12 juin 2018

      Oui c’est bon avec des épices
      du cumin classiquement aussi

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      MErci Hervé 🙂 A bientôt

  • Jeannine a écrit le 12 juin 2018

    Ca tombe bien cette recette je voulais faire des carottes demain midi et bien je vais faire cette purée des fois les grands esprits se rencontre Hum !!!!!!!!

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      Héhé 🙂 Bon appétit 🙂

  • France (86) a écrit le 12 juin 2018

    je suis très en retard dans mes messages depuis plusieurs temps mais je n’ai pas oublié ce fabuleux site
    les conseils, les recettes, les voyages alors un grand merci pour tout
    la purée est adoptée dès demain super 😉

  • Cécile a écrit le 12 juin 2018

    Merci pour cette recette et les conseils avisés du Chef ! On fait cuire à quelle chaleur ?

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      à feu moyen 🙂 Moi j’ai mis 6 sur ma plaque qui va jusqu’à 10

  • Céline / Shalima a écrit le 12 juin 2018

    Juliiiiiien !!! (Pardon)
    Ce cours était top, et cette purée, mamamia, un délice !!

  • myriam a écrit le 12 juin 2018

    Bonjour Anne

    MERCI POUR TOUT CES BONS CONSEILS!
    Voir toute la brigade en action, qu’elle chance.
    bisoux

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      Oh oui c’était génial 🙂 Et quelle gentillesse du chef

  • ISABELLE a écrit le 12 juin 2018

    Bonjour et bravo pour toutes ces excellentes recettes ! Dites-moi, vous évoquez la qualité des bouillons en cube. Perso, je les achète en grandes surfaces, je prends quand même des bio du type Maggi mais peut-être existe t-il des qualités bien meilleures ? Si c’est le cas, auriez-vous des noms à me donner et éventuellement l’endroit où on peut les trouver. Je vous en remercie par avance.
    Miamement vôtre
    Isabelle

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      TU peux en trouver en magasin bio ou en épicerie fine. Perso, j’aime beaucoup ceux de la marque Ariake ou bien les bouillons de Beendhi 🙂

      • Tonton YVES a écrit le 13 juin 2018

        Coucou Anne , Ouiiiiii avec les bouillons ARIAKÉ , mis au point par Joél Robuchon on
        est sûr d’avoir des bouillons parfaits , dépourvus de gras . J’ai la collection complète
        pour réaliser plein de préparations gourmandes . Amitiés , Yves .

        • Anne a écrit le 13 juin 2018

          Top 🙂 Bonne soirée Tonton Yves 🙂 A bientôt

        • ISABELLE a écrit le 18 juin 2018

          Merci ! Je me lance à sa recherche ! Bonne continuation 🙂

  • Denise a écrit le 13 juin 2018

    Bonsoir, je confirme que purée de carottes (ou carottes sautées) et cumin, c’est top!
    Personnellement, j’ai redécouvert le goût de la carotte perdue depuis quelques années seulement…quand je me suis mise à consommer local et bio ou raisonné. Aussi, mon conseil pour avoir une bonne purée de carottes…achetez de bonnes carottes! En prime, des agriculteurs contents et une planète qui va mieux.
    Bon, ceci dit ça vaut aussi pour les autres légumes!
    Denise

    • Anne a écrit le 13 juin 2018

      C’est sur que cela vaut pour tout. Pas de bonne cuisine sans de bons ingrédients 🙂

  • Violaine a écrit le 17 juin 2018

    Pow pow pow !!!!
    je ne raffole pas de la purée de carottes mais là…. 🙂
    Faut que je teste absolument lol

  • brijoudu93 a écrit le 20 juin 2018

    merci pour cette excellente idée ! demain est jour de courses je vais acheter ce qu’il faut !

  • Crossine0 a écrit le 22 juin 2018

    Elle doit être délicieuse, cette purée. Mais pour moi, la meilleure du monde, c’est celle qui est mélangée avec du chou fleur (moitié-moitié). Elle est très onctueuse, sans même l’ajout de crème fraîche . C’est aussi un bon moyen de faire manger du chou fleur à ceux qui ne l’aiment pas!!

    • Anne a écrit le 23 juin 2018

      Coucou

      Je ne connais pas l’association carottes chou fleur mais j’essaierai. Cela m’intrigue 🙂

    • carine a écrit le 24 juin 2018

      Alors moi j’ai découvert ce site hier et je suis enthousiaste ! juste pour dire (même si on sort des carottes 😉 choux fleur et courgettes en purée ou soupe c’est aussi délicieux !!!

  • Bourguignon a écrit le 18 octobre 2018

    Humm ça a l’air très bon j aimerais bien l essayer et réconcilie mon fils avec les carottes je voulais savoir à la fin on peut mixer au blesser ou mixeur plongeant et aussi le bouillon vous avez tous mis les 500ml? Merci beaucoup j adore vos recettes

    • Anne a écrit le 20 octobre 2018

      Bonjour
      Je ne sais pas que c’est le blesser ?
      Au mixeur plongent oui c’est possible aussi. Sinon oui tout le liquide

  • Six a écrit le 24 octobre 2018

    Bjr, je voudrais anticiper mon repas de Noel
    Est ce qu on peut congeler cette puree de carotte ou petits plats individuels.
    Merci

    • Anne a écrit le 24 octobre 2018

      Bonsoir.
      Je n’ai jamais essayé. J’aurais un peu peur qu’elle cristallise

  • Mell a écrit le 19 septembre 2019

    Vue l’image des échalotes, c’est émincé et non ciselé 😉

    • Anne a écrit le 20 septembre 2019

      Ce n’est pas hyper important 🙂 c’est mixé après :p on coupe comme on veut

  • Graziella a écrit le 7 novembre 2019

    Bonsoir,

    Ce soir j’essaie votre recette elle a l’air simple et ça sent déjà très bon dans la cuisine. Je suis nulle en cuisine mais vraiment, du coup je me demande si la cuisson des carottes est à feu doux, moyen, vif, désolée pour cette question bête.
    Je laisserai un commentaire après dégustation.
    Bye

    • Anne a écrit le 7 novembre 2019

      Bonsoir Graziella.

      Il n’y a pas de question bête 🙂 Il faut faire cuire à feu moyen. Cela ne doit pas bouillir à gros bouillon. Une petite ébullition, c’est bien 🙂

      • Graziella a écrit le 7 novembre 2019

        Merci pour votre réponses, je pense avoir coupé les carottes trop grosses car ça fait plus d’1 heure quelles cuisent 😊. Quand je dis que la cuisine c’est pas mon truc…

        • Anne a écrit le 7 novembre 2019

          Si vous n’êtes pas trop affamée, ce n’est pas grave. La prochaine fois vous les couperez plus petites 😉

  • Claudie Cordelette a écrit le 23 décembre 2019

    Vous ne dites pas s’il faut laisser le jus de cuisson des carottes réduire en totalité. Merci de votre réponse et joyeuses fêtes. Je teste la recette demain

    • Anne a écrit le 23 décembre 2019

      S’il vous reste de l’eau de cuisson, ne la mettez pas toute au mixage et adaptez en fonction de la consistance souhaitée 😉

  • Noemie a écrit le 17 janvier 2020

    J aurai dû aller à la fin des commentaires en effet c est pas précisé dans la recette pour l eau de cuisson du coup j ai tout mixé ! Sans doute pour ça que ma purée est liquide…. maintenant pour la rattraper c est fichu.

  • Tatachoup a écrit le 20 janvier 2020

    Bonsoir. Je voudrais savoir, la recette, c’est pour combien de personnes? Parce que je souhaite la faire pour l’anniversaire de ma fille et c’est pour adapter les doses. Merci d’avance. Bonne soirée

  • Goulven a écrit le 7 avril 2020

    Après réalisation du cartouche, vous dites « laissez cuire à couvert »
    Il faut mettre un couvercle par dessus le cartouche ?

    Sinon j’adore votre blog ! Merci !

    Goulven

    • Anne a écrit le 7 avril 2020

      Bonjour
      Non, c’est le cartouche qui couvre
      Bonne journée

  • Danielle Otté a écrit le 15 juillet 2020

    Très belle recette
    Peut – on remplacer la crème par du lait ?

    • Anne a écrit le 15 juillet 2020

      Bonjour Danielle

      Pourquoi vouloir remplacer ?

  • Louise a écrit le 23 septembre 2020

    Peut-on remplacer l’échalote par de l’oignon ? Car je n’ai que ça de disponible.. Merci 😊

    • Anne a écrit le 23 septembre 2020

      Bonjour Louise

      Tu peux 🙂

  • Herve87 a écrit le 29 octobre 2020

    Merci de nous rappeler que la cuisine peut-être accessible à tous. Ma fille ma femme et moi avons tout simplement adoré cette puree aux carottes. Quel délice!

    • Anne a écrit le 31 octobre 2020

      J’en suis ravie. La cuisine simple est accessible à tous. Il n’y a pas besoin de matériel incroyable ou d’ingrédients luxueux 🙂 Cela peut tout à fait être simple et bon 🙂

  • Lolo65 a écrit le 14 février 2021

    Bonjour. Vous mettez recette végétarienne mais vous mettez du bouillon de volaille !!! C’est pas contradictoire ?

    • Anne a écrit le 14 février 2021

      Bonjour

      Il faut lire la recette ….. Qu’est ce qui n’est pas clair dans : « Pour une recette végétarienne, utilisez un bouillon de légumes. »

  • Vivi a écrit le 6 mars 2021

    Bonjour, j ai testée la recette mais la purée était liquide. Enlevez vous l eau avant ajout de la crème ? Cordialement, Virginie

    • Anne a écrit le 6 mars 2021

      BOnjour Vivi

      Non, je fais tout comme indiqué 🙂 Il faut mouiller à hauteur, pas plus. La quantité de bouillon est indicative. Suivant le diamètre de votre casserole, cela sera plus ou moins. Bon week-end

  • Gatekeeper a écrit le 19 avril 2021

    Bonjour,
    je prévois de faire cette recette demain mais j’ai une question: les quantités indiquées dans cette recette (1Kg de carottes) correspondent à quelle quantité de purée au final (en nombre de personnes)? Peut-on congeler cette purée ensuite? (je m’interroge, vu qu’elle contient de la crème et que la crème ne se congèle pas bien)…

    • Anne a écrit le 19 avril 2021

      Coucou

      Je ne fais pas de mathématiques 😉 La recette comme toutes celles du blog est pour 4/6 personnes. Cela se congèle très bien.

  • Sylvie a écrit le 3 mai 2021

    Un grand merci Anne pour vos explications claires, le partage de vos rencontres ! Merci de partager votre richesse culturelle et culinaire 🤩

  • Martinou a écrit le 18 novembre 2021

    Ce sera le repas du soir ; les carottes cuisent. Première fois que je fais cela, j’espère que l’on va se régaler ! Merci pour cette recette

  • Laure a écrit le 1 décembre 2021

    Bonjour, j’aimerais faire cette recette à Noël. En lisant bien la recette, je me demande si on doit vider le bouillon de volaille avant d’ajouter la crème ? Merci d’avance, je sens qu’on va se régaler.

    • Anne a écrit le 1 décembre 2021

      Bonsoir

      Regarde la vidéo de l’article, le chef explique tout 🙂

  • Amel a écrit le 22 septembre 2022

    Ne manque-t-il pas une étape, celle d’écouter les carottes avant d’ajouter la crème?

    • Anne a écrit le 22 septembre 2022

      BOnjour

      Non, on n’égoutte pas. Il y a juste la quantité nécessaire

  • Anne a écrit le 21 décembre 2022

    Bonjour je voudrias faire cette recette à Noël mais je voudrais savoir pour cb de personnes sont les quantités indiqués?
    Merci

  • Lafee a écrit le 29 janvier 2023

    Bonjour je suis en train de cuisiner cette recette pour ce soir hâte de la goûter

  • SEAL a écrit le 8 février 2023

    Bonjour,

    Merci pour cette recette, en cours de cuisson, vous faites mijoter à combien ? 6 ce n’est pas trop, (induction) En tout cas ça sent bon …

    • Anne a écrit le 8 février 2023

      Bonjour

      Vous mijotez, à petite ébullition. 6 cela ne me dit rien.

      • Laurens a écrit le 17 septembre 2023

        6/12 plaque à induction sans doute.

  • MARTINE PUEL a écrit le 18 décembre 2023

    Bonjour, je voudrais savoir s il faut couvrir avec un couvercle ou le papier sulfurisé suffit.
    Merci pour la réponse.
    Je vais faire la recette.

    • Anne a écrit le 18 décembre 2023

      Bonjour Il faut faire comme indiqué. Si je ne dis pas qu’il y a un couvercle c’est qu’il n’y en a pas. De plus, si vous regardez la vidéo, vous le voyez :p

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Anne Lataillade

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