Rhubarbe confite à la vanille
Chaque fois que la rhubarbe revient sur les étals, je prépare cette recette. La base est toujours la même, après c’est l’épice que je change. Je peux la préparer nature, avec du gingembre ou encore de la vanille comme ici. Je peux aussi varier les sucres : sucre roux, sucre rapadura ou muscovado, c’est en fonction du contenu de mes placards et de l’envie du moment. En tout cas le résultat est toujours tip top !
J’achète les sucres rapadura et muscovado en grande surface. J’en trouve facilement du bio mais vous pouvez aussi en trouver en ligne.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 personnes :
- 1,2 kg de rhubarbe fraiche
- 350 g de sucre rapadura en poudre
- 2 oranges
- 1 gousse de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Epluchez légèrement la rhubarbe en retirant les fils. Lavez les tiges puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm. Disposez-les dans un plat à four peu profond. Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines. Mettez-les sur la rhubarbe, ajoutez le sucre rapadura et versez le jus des 2 oranges.
Enfournez pour 1 heure de cuisson dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5), chaleur tournante.
A la fin vous pouvez égouttez légèrement et gardez le jus supplémentaire pour faire un rhubarbe curd par exemple.
Rhubarbe confite à la vanille
Succulent tel quel, mélangé avec des fraises, des petites meringues concassées, de la crème fouettée etc.
Alors ? Tentés ?
Enjoy !
Une tuerie !!!! pardon : bonjour bonsoir évidemment… mais que c’était boooon : j’en ai encore le goût en bouche. La recette du dessert du soir que vous m’avez inspirée : une pâte sablée maison cuite à blanc (la recette de ma tendre et si chère grand-mère), le confit de rhubarbe étalée sur la pâte et un ajout de fraises gariguette par-dessus : ce fut un dessert exceptionnel, vraiment… merci merci de la part de la famille 4S ravie ravie 🙂
Merci merci 🙂
Recette faite pour un amateur de rhubarbe qui a adoré . Je cuisine peu ce fruit et cette recette ultra rapide m a emballée aussi .merci Annr
Avec plaisir 🙂