Les Matchas du Palais des thés : genmaicha et sencha

Matcha – Palais des Thés

Palais des Thés décline le thé matcha sous plusieurs formes, avec une approche à la fois respectueuse de la tradition japonaise et très accessible pour une utilisation au quotidien.

Riche en antioxydants, en magnésium et en théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants tout en favorisant la concentration,  le matcha est souvent présenté comme un « super aliment ». Mais au-delà des bienfaits, c’est surtout son profil aromatique unique qui fait la différence : végétal, intense, parfois déroutant, mais passionnant à apprivoiser.

Palais des Thés propose ici deux interprétations très différentes du matcha, chacune avec sa personnalité.

Matcha Sencha – Vivifiant

Ce matcha sencha associe un thé vert sencha, étuvé à la vapeur, à la poudre de matcha. Le résultat est une tasse fraîche, vive, presque iodée, avec une belle clarté aromatique. La liqueur est d’un vert pâle lumineux, la bouche nette et dynamique. C’est un matcha que j’imagine très bien dégusté le matin ou en début de journée, pour son côté tonique et précis.

Boîte de 100 g : 25 € – 100 g en vrac : 22 €

Matcha Genmaicha – Gourmandissime

Au Japon, le genmaicha est un thé du quotidien, souvent servi pendant les repas. Il associe traditionnellement des feuilles de thé vert bancha à du riz brun torréfié. Dans cette version, la poudre de matcha vient enrichir le mélange et lui apporter une profondeur supplémentaire. Les notes grillées du riz rencontrent la puissance végétale du matcha, avec une dominante marquée d’ umami.

C’est un thé très intéressant pour explorer des accords thé–mets, ou simplement pour ceux qui aiment les saveurs chaleureuses, presque toastées, sans amertume agressive.

Boîte de 100 g : 20 € – 100 g en vrac : 17 €

(*) Umami : au Japon, l’umami, que l’on peut traduire par « savoureux » fait partie des cinq saveurs fondamentales, avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Une notion clé pour comprendre la cuisine et la culture gustative japonaises.

Si vous aimez cuisiner avec le matcha ou souhaitez mieux comprendre comment l’utiliser, je regroupe toutes mes recettes et articles sur ma page dédiée au thé matcha.