Velouté de chou-fleur aux lardons croustillants

Velouté de chou-fleur

C’est la toute première fois que je réalise un velouté de chou-fleur ! En général, il finit en gratin, surtout parce que les enfants adorent, surtout si j’ajoute du chorizo ou des lardons.

Mais là, j’avais envie de douceur… et d’un peu de crémeux bien chaud dans un bol. Et pour ajouter une touche croustillante, j’ai tout simplement coiffé ce velouté de petits lardons bien grillés et bien égouttés. Un régal.
 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut pour 8 personnes (ou pour 2 repas de 4 personnes) :

• 1 chou-fleur  (750 g de fleurs une fois le chou nettoyé lavé)
• 3 pommes de terre moyenne (175 g)
• 1 litre de lait 1/2 écrémé
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 100 g de lardons fumés

Préparation

Préparez les légumes : Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, lavez les fleurettes. Épluchez, lavez et coupez grossièrement les pommes de terre.

Cuisson du velouté :  Dans une cocotte, mettez les morceaux chou-fleur et de pommes de terre .Puis ajoutez le cube de bouillon de volaille et recouvrez avec le lait. Laissez cuire 30 minutes à petite ébullition.

Une fois les légumes tendres, mixez le tout au blender pour obtenir une texture lisse et veloutée. Pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Répartissez le velouté dans des bols, ajoutez une cuillère de lardons grillés sur le dessus… et régalez-vous !

Délicieux !

Ce velouté de chou-fleur, c’est un vrai plat doudou : simple, réconfortant, et encore meilleur avec ces petits lardons grillés crousti-fondants sur le dessus. Une soupe toute douce, mais qui a du caractère — parfaite pour les soirs d’hiver ou les déjeuners du dimanche midi. Et franchement ? Je crois que je vais en refaire souvent.

Bon appétit !

Astuce :

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par du chorizo grillé, ou même des graines de courge toastées pour une version végétarienne. Le croustillant, c’est la cerise sur le velouté !

Questions fréquemment posées : 

Peut-on utiliser du lait végétal ? Oui, mais préférez un lait assez neutre (avoine ou amande non sucrée) pour ne pas masquer la douceur du chou-fleur.

Peut-on congeler ce velouté ? Absolument. Sans les lardons, il se congèle très bien. Il suffit de le mixer à nouveau après décongélation pour retrouver le velouté.

Est-ce que les enfants aiment ? Chez moi, gratin = succès, mais ce velouté a aussi très bien marché. Le lait adoucit le goût du chou-fleur et les lardons font le reste.

Enjoy !