Pain de seigle en cocotte
Cela me prend tous les 36 du mois, mais quand cela arrive, il faut que cela dépote.
Mais de quoi parle-t-elle ?, vous demandez-vous
Du nettoyage par le vide. Les placards débordent. Il me restait de la farine de seigle et j’en ai profité pour réaliser ce pain, que j’ai parfumé avec de la mélasse. J’ai mis 2 cuillères à soupe mais le goût est un peu soutenu. Moi j’aime mais pas forcément tout le monde. Alors, si vous réalisez la recette, n’en mettez peut être qu’une seule.
Ce pain est délicieux avec une salade d’endives aux pommes fruits.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 1 pain :
- 400 g de farine de blé T 55
- 100 g de farine de seigle
- 1 ou 2 cuillères à soupe de mélasse
- 320 ml d’eau à température ambiante
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabriquant et lancez le programme pâte (pétrissage + première levée d’environ 1h30)
Si vous pétrissez à la main ou au robot pâtissier : mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ensuite le pâton dans un saladier et laisser lever 1h15 environ, le temps qu’il double de volume.
Pâton après première levée
Une fois que le pâton a doublé
Renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Expulsez-en l’air et formez une boule. Déposez celle ci dans une cocotte dont vous aurez recouvert le fond avec un papier cuisson (cela évitera au pain de coller à la cocotte).
Laissez lever à nouveau 30 minutes, le pâton doit à nouveau doubler de volume.
Au bout de ce laps de temps, incisez le pain avec un couteau.
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- Après 2è levée
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- Incisez
Mettez ensuite le couvercle de la cocotte et enfournez dans le four FROID. Mettez le thermostat à 240°C et laissez cuire 40 minutes.
A la sortie four, faites refroidir le pain sur grille. Il ne vous restera plus qu’à vous régaler.
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- A la sortie du four
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- Pain au seigle et mélasse
J’adore !
Pain de seigle en cocotte
Bon appétit !
Impeccable cette recette
Je le laisse pousser et le fait cuire 40 min et 10min sans le couvercle pour le faire dorer un peu
Super. merci Celine de ton retour
Recette suivie exactement et resultat comme sur la photo. Pourtant la consistance est restée un peu collante et molle et j’ai résisté à l’envie de rajouter un peu de farine.
Goût prononcé légèrement sucré car j’ai incorporé 2 bonnes c à soupe de mélasse… histoire de terminer le pot.