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Velouté poireaux pommes de terre persil

Entrées Légumes Végétarien

Velouté poireaux pommes de terre persil

Velouté poireaux pommes de terre persil

Pour renouveler la soupe poireaux pommes de terre et lui amener un petit twist en plus, je me suis dit pourquoi ne pas mettre dedans la moitié de ce bouquet de persil qui s’ennuie dans ce verre d’eau. Et hop, ca renouvelle le genre. Délicieux.

En plus le persil a des vertus a des vertus diurétiques et dépuratives. Que demander de plus ?

Voici la recette

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes. Ôtez le pied et la première feuille des poireaux, fendez-les en deux, lavez-les puis coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Coupez les tiges de persil (ne gardez que les feuilles), lavez-les et égouttez-les. Vous pouvez réservez quelques feuilles pour la décoration si vous voulez.

Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et laissez suer encore 5 minutes.

Mouillez ensuite avec le lait, le bouillon de volaille. Ajoutez les dés de pommes de terre et le persil.

Laissez mijoter

Laissez mijoter

Portez à légère ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 25 minutes. Passez ensuite au moulin à légumes et servez tout chaud.

Décorez si vous le souhaitez avec quelques feuilles de persil réservées préalablement.

Très bon, parfumé, savoureux ! Nous avons tous validé à la maison.

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Carine a écrit le 21 janvier 2015

    Très très bon! Le persil donne un petit gout frais à la soupe.
    On s’est régalés : cette recette va faire partie de mes classiques, c’est sûr!
    Merci beaucoup

  • Coocooningcook a écrit le 31 janvier 2016

    Recette adaptée au thermomix. Elle est délicieuse!

  • Nathrun974 a écrit le 18 septembre 2016

    Recette testée ce soir, les 3 enfants ont aimé à l’unanimité ( et habituellement ils ne mangent pas de persil. ) 😉

    • Anne a écrit le 18 septembre 2016

      Ca c’est chouette alors/ Un nouveau goût 🙂

  • isabelle a écrit le 19 décembre 2016

    juste un mot « délicieux » 🙂

    • Anne a écrit le 19 décembre 2016

      Merc iIsabelle 🙂

  • Sylvie26 a écrit le 1 décembre 2017

    Merci Anne pour ta délicieuse recette de velouté de poireaux pommes de terre. On s’est régalés.Un vrais délice.

    • Anne a écrit le 1 décembre 2017

      J’en suis ravie. A bientôt Sylvie

  • Clo a écrit le 6 décembre 2018

    Recette validee ici par les parents et les enfants.
    J’ai inversé les quantités entre poireaux et pommes de terre et mis quasi tout le bouquet de persil. C’était excellent ! J’ai mixé au blender
    Merci pour cette recette

  • Elodie a écrit le 8 janvier 2023

    Merci Anne pour cette recette qui est délicieuse. Troisième fois que je la fais et toujours le même plaisir à la déguster !

Les commentaires
  • MlleJuin a écrit le 17 janvier 2015

    Le persil ne fait pas partie des herbes que je préfère mais ta soupe a l’air délicieuse 😉

  • regine a écrit le 17 janvier 2015

    moi j’aime le persil et cette soupe certainement !!

  • Claudine a écrit le 18 janvier 2015

    Bonjour Anne, le persil et le poireau passent au moulin à légumes ?
    Hier, j’ai fait le velouté de chataignes, excellent !

    • Anne a écrit le 18 janvier 2015

      Je passe tout au blender moi 🙂

  • Caro a écrit le 18 janvier 2015

    Bonjour anne,

    La qtte est elle la même avec du persil lyophilisé?

    Merci

    • Anne a écrit le 18 janvier 2015

      Bonjour Caro. Alors là je ne sais pas, je n’en utilise jamais.

  • Christelle a écrit le 22 janvier 2015

    J’adore la soupe de poireaux pommes de terre. En général je la fais avec un bouillon de volaille maison et un peu de crème et c’est UN DELICE!
    La prochaine fois, j’essaierai ta version avec du persil 😉

    • Anne a écrit le 22 janvier 2015

      Merci Christelle 🙂

  • Céline a écrit le 21 février 2015

    Juste parfait! Une soupe délicieuse qui a fait l’unanimité ! même sans persil… 🙂

  • corsiglia a écrit le 16 novembre 2018

    Bonjour, j ai pas encore goûté mais que vient faire ce demi litre de lait dans’ cette recette pour poireaux et pommes de terre ? Un truc québécois non?

    • Anne a écrit le 16 novembre 2018

      Je ne comprends pas la question ? Vous n’avez jamais mis de lait dans un velouté ? C’est ça ?

  • Dina a écrit le 9 décembre 2019

    Slt,
    Au lieu du persil, j’ai l’habitude d’ajouter un p’tit bouquet de coriandre comme faisait ma mère et je vous assure, c’est une délice!

  • Mamie 62 a écrit le 4 mars 2024

    Bonjour Anne,
    Moi j’aime trouver dans ma soupe des morceaux de blancs de poireaux cuits au beurre ( je suis du Nord), ajoutés après mixage.
    Merci pour toutes tes bonnes recettes.
    Cordialement.

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  • French Scarlet a écrit le 17 janvier 2015

    Je vais la faire, elle a l’air top ta recette. Pour bébé aussi je vais lui faire goûter avec son lait "classique". 🙂

  • papilles a écrit le 17 janvier 2015

    Bonne idée 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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