Salade de saumon fumé, féta, fenouil et oignon rouge

Salade de saumon fumé, féta, fenouil et oignon rouge

Je vous recommande très chaudement (ou plutôt très fraîchement) cette salade. Elle est légère, rapide, et parfaite quand on veut un truc un peu chic sans lever le petit doigt.

Et puis, comme dirait le jury de MasterChef : il y a du jeu dans les textures.

• Le fenouil cru et l’oignon rouge apportent du croquant
• Le saumon fumé, lui, fond dans la bouche
• Et la feta vient mettre son grain salé tout en douceur

C’est le genre de salade qui se mange sans faim et qui fait toujours son petit effet. Prévoyez large : les restes, c’est rarement un sujet.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 6 personnes :

• 12 tranches de saumon fumé
• 1 petit fenouil
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à café rase de baies roses
• 1/2 boite de feta
• 1 cuillère à soupe bombée de persil haché
• 1 citron jaune

Préparation

Retirez la première couche du fenouil (la plus fibreuse), puis émincez-le à la mandoline. Même chose pour l’oignon rouge. (⚠️ Doucement sur les doigts, on n’est pas à Top Chef.) Pas de mandoline ? Un bon couteau bien aiguisé et un peu de patience font l’affaire.

Dans un grand plat, disposez les tranches de saumon fumé en chiffonnade. Ajoutez les lamelles de fenouil et d’oignon rouge par-dessus.

Émiettez la feta à la main, parsemez de baies roses, ajoutez le persil haché. Arrosez le tout de jus de citron, selon vos goûts. (Commencez doucement, ajustez ensuite.)

Salade de saumon à la féta

Pas besoin d’huile ni de sel : entre le saumon et la feta, tout y est. Servez bien frais, avec un petit morceau de pain de campagne ou quelques tranches de pain grillé si vous voulez la version « entrée chic et sans cuisson

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer la feta ? Oui, par du fromage de chèvre frais par exemple. 

Le fenouil cru, ce n’est pas trop fort ? Pas du tout ! Tranché finement et bien citronné, il devient croquant, parfumé et presque doux. Et avec le saumon fumé, ça matche parfaitement.

Je peux préparer cette salade à l’avance ? Oui, mais ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour garder le croquant. Le montage peut être fait 2 à 3 heures à l’avance, au frais.

Et les baies roses, c’est obligatoire ? Non, mais elles apportent une touche florale et légèrement poivrée qui se marie très bien au saumon fumé. Si vous n’en avez pas pas, un petit tour de moulin à poivre fera l’affaire.

À vous de jouer !

Bref, cette recette, c’est un peu le parfait équilibre entre finesse et flemme. Elle a de l’allure, elle claque visuellement, et pourtant vous n’avez quasiment rien à faire. Et ça, franchement, je dis OUI.

Si vous la testez, n’oubliez pas de me donner votre avis en commentaire ou de  partager sur les réseaux avec le hashtag #PapillesEtPupilles ! Et si vous cherchez d’autres idées de salades sans cuisson, fraîches, croquantes ou originales, j’en ai tout un panier juste ici : Recettes de salades fraîches