Fleurs de canne à sucre, Ile Maurice

Fleur de canne à sucre

Je vous demandais sur les réseaux sociaux si vous sauriez trouver ce qu’était cette chose blanche et vous avez trouvé tout de suite. Ce sont bien des fleurs de canne à sucre. La canne à sucre est presque à maturité en ce moment à l‘Ile Maurice. Quand les fleurs sont là, c’est qu’est venu le temps de la récolte m’a expliqué Vicash, notre chauffeur de taxi.

Les cannes mesurent en cette saison environ 3 mètres de haut. On dit que tout est bon dans le cochon mais il en va de même pour la canne à sucre : Les feuilles jaunes (sèches) servent pour les toitures et les vertes sont utilisées pour l’alimentation des animaux. Quand à la canne elle va devenir bien sur ce fameux sucre muscovado fantastique ou encore du rhum (voir ici ma recette de rhum arrangé de l’île Maurice).

Mais ce n’est pas fini, les résidus de canne après transformation en sucre ou en rhum, ce qu’on appelle la bagasse est brûlé pour fournir de l’énergie.

Voilà pour aujourd’hui.

Je vous mets une petite photo de la plage de mon hôtel.

Enjoy !