Herbe à curry
Cet arbrisseau vivace pousse en touffes denses et dégage un fort parfum de curry. Ses feuilles gris argenté, étroites sont persistantes et rappellent un peu la lavande. C’est en été qu’apparaissent de belles fleurs jaunes réunies en capitules. On la trouve fréquemment dans le maquis Corse. Les feuilles peuvent remplacer le curry dans la cuisine, avec le poisson, le riz ou les volailles.
Comment conserver l’herbe à curry
Les tiges fleuries sont réunies en petits bouquets et suspendues la tête en bas dans une pièce sombre. Elles sèchent très bien et conservent leur odeur et leur couleur pendant au moins une année.
Comment utiliser l’herbe à curry :
Le parfum de cette plante est puissant, cependant si vous souhaitez apporter une petite touche de curry en cuisine il faut l’ajouter en toute fin de cuisson pour profiter pleinement de son arôme mais même ainsi le goût est moins puissant que ne laisse imaginer son parfum. [source : www.site.plantes-web.fr]
Pierrick Célibert, le chef du restaurant Cyusha à Bordeaux l’utilise pour parfumer une purée de patidou. Il fait infuser l’herbe à curry dans le lait de la purée. Délicieux
Oeuf basse température et purée de patidou à l’herbe au curry – Cyusha
Si vous en trouvez, essayez !
Bon appétit !
Bonjour,
Habitant au bord de mer, cette plante à forte odeur de curry effectivement pousse à profusion. Un commerçant du coin nous servant des moules au curry, je lui demandais alors si ce curry provenait des plantes alentours mais il ne connaissait pas. Nous nous sommes empressés de regarder sur Internet. Nous avons eu la confirmation qu’elles se cuisinaient. Mais je me demande maintenant à quelle époque en faire récolte ? Pourriez-vous nous aider ?
Remerciements.
Brigitte
Bonjour Brigitte
Quand j’en avais en pot, j’en cueillais tout simplement quand j’en avais besoin. C’est un peu comme le thym ou le romarin
bonjour a vous je viens de découvrir par un ami cette plante qui fait pousser dans le sud curry doux indien c’est très agréable comme gout comment je puis m’en procurée merci par avance
Bonjour Christian.
J’avais trouvé la mienne dans une jardinerie