Joue de porc sèchée – on l utilise pour faire les Vraies carbonara
Le guanciale en italien. On l utilise pour faire les Vraies carbonara. Retrouvez d’ailleurs ici la recette des pâtes à la carbonara.
Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
bonjour à vous et merci pour vos voyages culinaire
je me suis laissé dire que le guanciale n’est pas ,comme vous le dites, de la joue de porc
mais de la gorge de porc plus goûteuse mais plus grasse
sinon essayez le lardo di colonnata pour les carbonara vous verrez
amitiés un pépère fine bouche