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Haricots verts et poires à la menthe fraîche – Alain Passard

Entrées Légumes Végétarien

Haricots verts, poires et menthe fraiche
Haricots verts et poires à la menthe fraîche

Dernière recette signée Alain Passard effectuée la semaine dernière au salon Maison & Objets. Toujours le même parti pris : Des fruits et légumes de même saison et de même couleur.

Il vous faut :

Équeutez les haricots verts, lavez-les puis cuisez-les à l’anglaise de manière qu’ils soient encore fermes. Égouttez-les et rafraichissez-les.

Lavez la poire et coupez-la en bâtonnets :

poires poires

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez ensuite 7 à 8 poignées de haricots verts cuits. Mélangez.

Haricots verts et poires à la menthe fraiche Alain PAssard

Au bout de 2 minutes de cuisson, ajoutez les bâtonnets de poires, laissez chauffer encore 2 minutes, saupoudrez de fleurs de menthe et servez immédiatement.

Haricots verts et poires à la menthe fraîche - Alain Passard

Surprenant et délicieux !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • Laurie a écrit le 21 septembre 2009

    à moi la course!!! Mais quelle paire je vais bien pouvoir mettre??…. :p

  • La Papote a écrit le 21 septembre 2009

    Pour les talons, ça me va mais je suis interdite de course donc, ça ne va pas être possible !

  • Marie-Claire a écrit le 21 septembre 2009

    Oh lala mais c’est vachement dangereux ça, c’est autorisé ? Fracture de la cheville, ouille, ça fait très mal !

  • juste pour le plaisi a écrit le 21 septembre 2009

    Ho zut ya pas paris:)!! Trop dommage!!! Ta recette me parle déjà plus… çA m’a l’air bien bon!Bonne journée.

  • Bige a écrit le 21 septembre 2009

    Et y a pas Chambéry non plus ;( Dommage ! Je me voyais déjà tout en haut… de mes talons les plus hauts (qui doivent faire 5 cm grand max ;))

  • MelleBanane a écrit le 21 septembre 2009

    8cm ?? c’est pas des talons ça mais des échasses pour moi 🙂 2 cm et j’ai déjà le vertige alors 8 gloups 🙂 je note ta recette pour mister grognon il devrait adorer lui 🙂

  • Mahie a écrit le 21 septembre 2009

    Oh c’est quand même une idée un cou-couille de courir en stilettos, nan? Déjà porter ce genre de chaussures c’est un choix… pas très… Hum hum… On aura compris que je suis pas fan de talons de 8cm :-DD’ailleurs je ne marche qu’en Paladium!http://www.spartoo.com/marque.php?marque=50&universe=&gender=&style=&product=30519&type=

  • Tiuscha a écrit le 21 septembre 2009

    Cheville fracturée j’ai déjà donné, ce sera sans moi !

  • Anne a écrit le 21 septembre 2009

    8cm? fastoche…. je plaisante! Par contre, les haricots de Passard après les poireaux, ça me botte… wharf wharf wharf (je suis trop mauvaise)-)

  • Mahie a écrit le 21 septembre 2009

    Je viens de relire ton post : elles vont courir pendant 4h??? Il y a aura plein de courses différentes alors j’imagine…;-)Ben moi aussi je me baladerai par là pour voir! Ca fera plus de 11 ans que je n’aurai foulé le sol bordelais, je m’en fais déjà une fête!!! 🙂

  • Anne a écrit le 21 septembre 2009

    @ Laurie : t’as plein de hauts talons ??@ La Papote : c’est ballot !@ Marie Claire : entorse pour moi, à coup sûre perchée comme ça ;)@ Juste pour le plaisir : je pense qu il y aura Paris après. Enfin je n’en sais rien mais ca semblerait logique. A suivre chez Sarenza@ Bige : hihihi, pareil :)@ Melle Banane : échasses, cela me plait bien @ Tiuscha : pareil@ Anne : mouhahaha@ Mahie : hihi, chacun son truc – non t’es folle, pas 4 heures ! Je crois qu’elles ont 30 mètres à parcourir. Mais tu as tout l’après midi pour participer 😉

  • AurelieW a écrit le 21 septembre 2009

    c’est une recette surprenant mais que j’aimagine super bonne, qd aux escarpins, je n’arrive même pas à marcher avec des talons….bouhhh, la honte pour une fille

  • Karen (Cuisine-saine a écrit le 21 septembre 2009

    Une association étonnante qui donne envie d’essayer 🙂

  • Anne a écrit le 21 septembre 2009

    @ Aurélie : oui c’était très bien 😉 Pour les talons faut commencer plus petit@ Karen : ou c’est très vite fait en plus 🙂

  • Maxim a écrit le 22 septembre 2009

    Une final de la course en escarpins aura bien lieu à Paris.

  • Anne a écrit le 22 septembre 2009

    Merci Maxim

  • Anonyme a écrit le 22 septembre 2009

    moi je vais feinter ! je vais mettre des escarpins avec un plateau… comme ca la cambrure ne sera pas rude ! sinon, sarenza prete des escarpins sur place. L’année dernière il n’y a eu aucun bobo !

  • Anne a écrit le 22 septembre 2009

    Bonne idée 🙂 Ou des compensées 😉

  • Claire a écrit le 24 septembre 2009

    Toulousaine, j’essaierai de pointer le bout de ma chaussure, vendredi… mais uniquement en spectatrice.

  • Anne a écrit le 25 septembre 2009

    @ Claire : moi aussi, juste en spectatrice 😉

  • Claire a écrit le 25 septembre 2009

    Et pour continuer dans les chaussures, 32 villes (voir la liste ci-dessous) se mobilisent demain, 26 septembre, pour former les plus grandes pyramides de chaussures possibles. Il s’agit de protester avec Handicap International contre les mines antipersonnel qui, chaque année, mutilent et tuent des milliers de personnes dont 98% de civils et, parmi ceux-ci 27% d’enfants. Peu ou très usagées, toutes les chaussures sont bienvenues. Et puis cela peut alléger des placards.Bien amicalement.Allinges (74), Amiens (80), Aubagne (13), Auxerre (89), Bordeaux (33), Cergy (95), Chambéry (73), Clermont-Ferrand (63), Coudekerque-Branche ( 59), Evreux (27), La Rochelle (17), Le Luc ( 83), Lille (59), Lyon (69), Marseille (13), Nancy (54), Nantes (44), Nice (06), Paris (75), Perpignan (66), Prats-de-Mollo (66), Quimper (29), Rennes (35), Revel (31), Rouen (76), Saint-Nazaire (44), Sélestat (67), Strasbourg (67), Toulon (83), Toulouse (31), Valenciennes (59), Verdun (55).

  • Claire a écrit le 25 septembre 2009

    P.S. : je testerai dimanche la délicate alliance des haricots, des poires et de la menthe. Merci pour cette belle idée !

  • Mahie a écrit le 28 septembre 2009

    Comme on était à Bordeaux on est passé voir le spectacle! 🙂 C’était vraiment sympa et drôle! mais j’ai pas essayé! Un garçon a fait un très bon score mais ça comptait, seulement les filles pouvait officiellement participer! Tu es passé aussi?Il faisait un temps magnifique! Quel pied!

  • Anne a écrit le 1 octobre 2009

    On est passé en fin d’après midi et il n’y avait plus personne ! rha pas facile de s’organiser.

  • Abc ... des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Haricots verts et poires à la menthe fraiche […]

  • Alain Passard a écrit le 20 juin 2012

    […] et des haricots verts et poires à la menthe fraiche […]

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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