Canard à l’orange
Cette recette de cuisses de canard à l’orange fait partie de celles que l’on pourrait qualifier de recettes inavouables. En effet, le fond de sauce est réalisé à base d »un sachet de soupe à l’oignon gratinée déshydratée.
– Oh My God, vous dites-vous !
– Oui, je sais, la honte 😀
Mais des fois, c’est bon la honte.
Ce n’est donc pas du tout une recette académique que je vous propose ici mais quand je présente la recette à table, toute le monde adore. Je n’avoue rien (même sous la torture :D).
Le canard, cuit ainsi est tout caramélisé.
Si vous ne trouvez pas de cuisses de canard gras, vous pouvez aussi acheter un canard et le découper à cru. Si vous ne savez pas comment faire, je vous renvoie à cet article : comment découper une volaille crue en vidéo.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 75 minutes
Il faut pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard gras dégraissées (enlevez toute la peau et le gras)
- 1/2 litre de jus d’oranges (6/7 oranges)
- 1 orange non traitée
- 1/2 sachet de soupe à l’oignon gratinée (*)
Préparation
Préchauffez votre four thermostat 7/8 (225°C environ)
Dans un plat allant au four, versez le 1/2 sachet de soupe à l’oignon gratinée. Ajoutez le jus d’oranges, les cuisses de canard. Ajoutez ensuite l’orange non traitée, lavée et coupée en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
-
- Avant cuisson
-
- Avant cuisson
Et zou, au four !
Laissez cuire 1h à 1h30, toujours thermostat 7, chaleur tournante, en arrosant toutes les 20 minutes avec la sauce du plat. Cela aidera à la caramélisation du canard.
Un régal ! Vous pouvez accompagner cette recette par exemple de riz thaï ou basmati ou d’endives braisées .
Bon appétit.
(*) : Soupe à l’oignon gratinée
Gratinée à l’oignon
Salut Anne,
cela fait la troisième fois que je cuisine cette recette inavouable de cuisses de canard à l’orange. Et franchement, l’idée du sachet de soupe à l’oignon est une idée de génie. Cela permet d’avoir une belle sauce onctueuse qui se lie d’elle même. Il me restait un peu de zeste de Yuzu (mais vous pouvez remplacer par du zeste de pamplemousse) que j’ai mis au dernier moment pour gratiner mes cuisses et c’était une tuerie.
Cordialement
Koleo91
J’en suis ravie 🙂 Merci
Cette recette m’a tenté et j’ai donc décidé de la faire! Mis à part que, je pensais avoir un sachet de soupe à l’oignon et que je n’en avais pas!
J’ai donc tenté autre chose!
J’ai émietté au fond du plat, 2 cubes de maggi de poule et j’ai rajouté une petite poignée d’oignons frits de chez Ikéa.
Ensuite j’ai suivi la recette
Mais j’ai salé et poivré les cuisses des deux côtés avant de les déposer dans le plat!
Et bien c’était excellent et la sauce était comme caramélisée, un régal!
Je pense que le rendu est ile même qu’avec le sachet de soupe!
Cette recette est donc super, simple et facile, je recommande!
Merci
Merci , je suis ravie que vous ayez aimé 🙂