Biscuits au miel et gingembre confit (sans œufs)

Biscuits au gingembre confit, sans oeufs

C’est une recette qui m’a été transmise par Jack et Pascale du blog Kisine & Archi (merci à eux 💛). De jolis petits biscuits au miel et au gingembre confit, sans œufs, tout simples à préparer et absolument délicieux.

Ils sont légèrement sablés, dorés à souhait, et parfumés juste comme il faut. Parfaits avec un thé, un café ou dans une boîte à offrir à Noël (ou à soi-même 😄).

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour environ 20 biscuits:

• 170 g de farine de blé T55
• 100 g de beurre doux, froid
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de miel liquide 
• 1 grosse pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de morceaux de gingembre confit finement haché

Préparation

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Puis, ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, versez la crème et le miel, puis ajoutez le gingembre confit haché. Mélangez jusqu’à pouvoir former une boule de pâte souple (sans trop la travailler).

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’emporte-pièce (ou à la main, c’est rustique et charmant).

Cuisson

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur une grille — ils durciront un peu en refroidissant.

Conseils et astuces

• Choisissez un miel doux si vous aimez les saveurs délicates (acacia, fleurs), ou un miel de châtaignier pour un goût plus prononcé.
• Conservation : dans une boîte métallique, ils se gardent jusqu’à 10 jours sans problème.
• Variante : ajoutez un peu de zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour un parfum encore plus gourmand.

Pause douceur garantie

C’est typiquement le genre de recette qu’on aime avoir sous la main : pas d’œufs, peu d’ingrédients, et beaucoup de goût. Le miel apporte le moelleux, le gingembre le pep’s, et l’ensemble se prépare en dix minutes chrono.

À déguster tièdes avec une tasse de thé fumant, ou à offrir joliment emballés

Bon appétit !