37 réponses

  1. saveurs sucrees salees
    12 octobre 2005

    J’ai encore appris plein de choses. Merci pour toutes ces infos.

  2. Zaza
    12 octobre 2005

    Merci pour ces infos bien précieuses !

  3. Claire emma
    12 octobre 2005

    Très utile pour les allergiques à l’oeuf mais également quand il nous manque un oeuf dans une recette, merci beaucoup je connaissais la plupart de ces substituts mais pas tous: ça tombe bien j’ai de la proteine de soja à la maison et je ne savais pas quoi en faire.

  4. pocah
    13 octobre 2005

    merci P&P, ces infos vont m’être très utiles lorsque je cuisinerais pour des végétaliens – j’en connais qqs-uns.

  5. mercotte
    13 octobre 2005

    je ne suis pas concernée, mais bravo pour ces précisions qui effectivement peuvent servir en cas de manque du produit à l’occasion ! de toute façon, je trouve ton blog très instructif !

  6. frederique
    13 octobre 2005

    oui merci encore pour ces infos tres utiles

  7. coco28
    13 octobre 2005

    Génial ton article,très utile !
    Merci !!!

  8. Mimosa
    14 octobre 2005

    Génial cet article!!!Je vais justement faire un gâteau sans oeufs! Merci!
    Ce blog est un mine d’info: j’aime beaucoup beaucoup!!!

  9. Tarzile
    15 octobre 2005

    Bravo. C’est très très complet, cette liste.

    Tarzile

  10. Anonymous
    22 octobre 2005

    bonjour,
    ma fille ne peux pas manger d’oeuf et tous ses renseignements vont beaucoup me servir!!!!!

    MERCI INFINIMENT !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  11. slender_solaris
    13 janvier 2006

    Merci beaucoup pour toutes ces informations. je suis allergique aux oeufs et tout ça va bien m’aider !

  12. Geneviève
    11 octobre 2006

    Une aide porécieuse pour tous ceux qui doivent cuisiner. J’ai un petit magasin de crepes et gateaux où je prépare déjà des recettes pour « allergiques », les oeufs restaient un sérieux problème… désormais résolu. Merci

  13. Anne
    11 octobre 2006

    Merci Geneviève. Tu as un magasin où ?

  14. Anonymous
    15 novembre 2006

    wow, génial! Comme on ne peut introduire le blanc d’oeuf avant un an, je vais quand même pouvoir faire des muffins et des gâteaux pour mon petit garçon de 9 mois que toute la famille aussi pourra déguster!

  15. leonine19
    16 février 2007

    chui pas concernée aussi mais j’ai apris pleins de choses , merci pour ces infos.

  16. Anne
    16 février 2007

    Merci Leonine :)

  17. Anne Cé
    16 février 2007

    on peut aussi utiliser de l’arrow-root en remplacement de l’oeuf.
    (notamment pour le rôle de liant)

    cette info intéressera d’autant plus la dame qui fait des crêpes, puisque c’est mon fournisseur habituel (en crêpes et galettes de sarrasin) qui procède ansi.

    (par contre, désolée mais il ne m’a pas livré le secret de ses proportions !)

  18. Enora
    16 février 2007

    Super ! pour ma mère qui a des problèmes de cholesterol ça va tet me servir ! :)

  19. Valérie
    16 février 2007

    Autre possibilité de substitution : de la purée d’oléagineux (amandes, noisettes, cajou).

  20. Colette cayenne
    16 février 2007

    merci ,car des fois je n’ai pas d’OEUFS

  21. coco
    16 février 2007

    Bonjour.
    Théme trés interessant ,mais je voudrais cependant apporté une précision concernant les substituts d oeufs que l on trouve en magasins dietétiques,a savoir qu ils sont destinés a des fins médicales ,en cas de maladies héréditaires du métabolisme,d insuffisance rénale ou hépatique ,ou lorsque le régime restreint en protéines est nécessaire.A exclure généralement de l alimentation des personnes en bonne santé.Et ce ne sont pas des subsituts nutritionnels de l oeuf.coco

  22. Anne
    16 février 2007

    Tout à fait Coco. Ils sont bien sur utilisés dans le cadre des allergies aux oeufs. A vrai dire je ne pensais même pas qu’on pouvait les utiliser dans un autre cadre ;)

  23. cammu
    8 juin 2007

    Wow!
    Merci Anne pour cette liste de substitut.
    :)

  24. Anonymous
    12 septembre 2007

    merci pour ces infos super utile!
    mais j’ai un soucis aussi avec le lait de vache … là c’est le casse tête le problème n’a été découvert que recement.
    Je crains d’avoir une cuisine un peu triste

  25. Anne
    12 septembre 2007

    Ne t’inquiète pas. tu peux utilise des laits végétaux : avoine, noisettes, riz, amandes …
    Pour remplacer le beurre, tu as la margarine bien sur mais aussi toutes les purées d’oléagineux : noisettes, amandes, cajou, sésame …. C’est délicieux ;)

  26. Anonymous
    1 février 2008

    je voulais vous remercier, car mon fils de 7 ans à des allergies allimentaire depuis l’age de2 mois.Arachide, fruits à coques, soja, pois, oeufs, kiwi et graines de moutarde!!!!! pas facile a cette âge de ce privée de tant de bonne chose… mais grace a votre site je vais pouvoir enfin lui faire plein de bonne chose et plein de gourmandise. Si quelqu’un a un tuyau concernant le vaccin ROR qui est biensur à base d’oeuf?

  27. Anne
    1 février 2008

    Bonjour
    Je n’ai pas d’info sur ce vaccin. Pour mon fils on l’a fait mais sous surveillance médicale.

  28. Anonymous
    13 août 2008

    encore merci pour toutes ces infos, elles vont mettre trés utiles pour pouvoir enfin refaire la patisserie pour mes enfants, mon dernier est allergique aux oeuf, arachide et tout ce qui est fruit a coques.

    pour répondre a Anonyme
    ici le ROR a était fait en milieu hospitalier, allergoloque l’a exigé.

  29. Anne
    13 août 2008

    @ Anonyme (commentaire 28) : Merci de ton commentaire – A bientôt

  30. Anonymous
    1 octobre 2008

    Merci beaucoup pour cette liste de subtitut, mon fils est allergique aux oeufs, produits laitier et arachides\noix alors ça va beaucoup m’aider!!!

  31. Anne
    1 octobre 2008

    de rien :)

  32. Agnès
    7 novembre 2009

    Merci Anne, c'est une super liste que je garde précieusement en favoris qui va m'être très utile, je ne laisse pas assez de commentaires sur ce site, mais je tiens à te dire combien il m'est précieux ;) bisous

  33. Anne
    7 novembre 2009

    tant mieux Agnès :)

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