Home » Plats complets, Poissons, Recettes lights » Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava

22
Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava

Publié dans Plats complets, Poissons, Recettes lights par Anne le 18 septembre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 22

Pas très photogénique mais absolument délicieux. Comme vous avez pu le remarquer si vous venez régulièrement sur P&P, nous aimons beaucoup le maigre dont la chair ressemble à celle du bar. Ce poisson se trouve facilement ici, en Aquitaine. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par tout autre poisson blanc à chair ferme.

Pour 4 personnes :

2 maigres
1 cuillère à café de grains de fenouil
de l’huile de cumbavas ou du zeste ; sinon un citron jaune, cela marche très bien aussi

=>Pour les légumes confits :

2 courgettes coupées en gros dés
1 aubergine coupée en gros dés
3 tomates en morceaux
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon émincé
3 gousses d’ail émincées
1 branche de thym frais
1 brin de romarin
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre.

Lavez vos légumes et coupez-les en morceaux grossiers. Mélangez-les dans un grand saladier (garder la peau des légumes) avec l’huile d’olive et les herbes. Versez le mélange dans un grand plat.

Faites confire gentiment au four pendant 1h30 environ à 170/180C, en remuant de temps en temps (disons toutes les 20 mn).

A la fin de la cuisson, les légumes sont tout confits, dorés et fondants à souhait.

Pour les maigres : Faites les cuire quelques minutes de chaque côté à la poêle dans un mélange beurre/huile. Leur chair doit rester nacrée.

Servir les maigres sur un lit de légumes confit, salez, ajoutez quelques grains de fenouil, arrosez d’une ou deux gouttes d’huile de cumbavas ou ajoutez quelques zestes de citron et servez immédiatement !

Tags :

cumbava, legumes, maigre, plats complets, recettes legeres

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Salon Maison & Objets, des images – Episode 1

Feu de friteuse – Ayez le bon réflexe »

http://chaussurespommes.canalblog.com/ Laurie

Tiens j'ai du haddock dans le frigo, je sais comment je vais le faire! Merci.
http://latikaze.over-blog.com/ taz

Moi aussi j'aime beaucoup le combava, on l'utilise beaucoup à la Réunion
http://cuisineolivier.canalblog.com/ Chocolatissimo

Tes légumes confits me donnent envie d'en prendre une bonne portion!
L'association avec le poisson est merveilleuse.
bon week-end,
http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

Ici pas de maigre ! j'en achète à Capbreton chez les pêcheurs quand nous sommes en vacances l'été mais chez nous on n'en trouve pas …
Je peux prendre quoi à la place ?
A bientôt
Roseline
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci à tous

Roseline : tu peux prendre du cabillaud par exemple, ou encore de la limande ou limande sole, du carrelet …
http://www.panierdesaison.com Anne

Hmm, le maigre c'est très fin. Tu me donnes faim. J'ai FAIM!!! Fin.
http://www.blogger.com/profile/11689560075342610640 fanthana

qu'est ce que le combava et où le trouve t-on ???
http://www.blogger.com/profile/17202227960440490944 Marie-Claire

j'aime beaucoup le maigre ET les légumes confits au four de cette façon (avec plein d'ail, miam). Mais je ne les avais pas encore mariés tous les deux. Alors voilà l'idée ! j'ai découvert le maigre en arrivant ici dans le Poitou Charentes. C'est un poisson de la côte Atlantique qui a un nom amusant, on doit l'utiliser souvent dans les régimes basses calories, hé hé.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Anne

Fanthana : c'est un petit citron bosselé dont le zeste a beaucoup de goût. regarde ici :

Cumbava – Keffir Lime (clic)

Marie claire : je n'avais pas pensé à l'utiliser en régime mais tu as raison
http://bioisbiotiful.over-blog.com/ 56oceane

Ta recette est divine!
http://www.blogger.com/profile/06498717361647159046 juste pour le plaisir

Tes légumes confits et ton poisson ont l'air excellent!
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 Bazarette

Impossible de se procurer du maigre sur mon île idem dans le sud pourtant j'en rêve de goûter ce poisson.
Excellente recette, je prends note .
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bazarette, il va falloir que tu viennes en vacances dans le sud ouest
http://biscottine.over-blog.fr/ Biscottine

Parfaite cette assiette!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Biscottine
http://clquipopotte.wordpress.com CLquipopotte

Tip Top , l'assiette !!!
Les légumes confit m'ont fait de l'oeil …
Petit mot , aussi pour t'inviter à jeter un oeil dans ma cuisine , je viens de publier l'article Le parfait …
http://clquipopotte.wordpress.com/2009/09/20/b-3/
Bonne ballade gourmande !!!!
CLquipopotte
http://www.blogger.com/profile/11464313926002121644 ~Lexibule~

Ta proposition est très alléchante!!

Merci et bonne semaine:) xxx
vertiges

This tastes delicious…
I tried it today at home and everybody liked it and appreciated me. Thanks for your nice recipes. I am trying them all.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

thks a lot
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

J'adore ca, c'est meme comme ca que je le prefere le poisson. En posant tout simplement le poisson sur le lit de legumes confits. excellent avec la dorade par exemple.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Moi aussi Gracianne, c'est une de mes façons préférées de consommer du poisson.
Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles