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Petits pains au pavot et aux zestes de citron

Petits pains au pavot et aux zestes de citron

Publié dans Pains salés par Anne le 9 juin 2011

Cela fait longtemps que je n’avais pas parlé de pain sur ce blog. C’est nul non ? Alors on s’y recolle avec ces petits pains au pavot et aux zestes de citron. L’association citron/pavot, on a l’habitude de la...

Petits pains au pavot et aux zestes de citron

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Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava

Publié dans Plats complets, Poissons, Recettes lights par le 18 septembre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 22
Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava
Pas très photogénique mais absolument délicieux. Comme vous avez pu le remarquer si vous venez régulièrement sur P&P, nous aimons beaucoup le maigre dont la chair ressemble à celle du bar. Ce poisson se trouve facilement ici, en Aquitaine. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par tout autre poisson blanc à chair ferme.

Pour 4 personnes :

  • 2 maigres
  • 1 cuillère à café de grains de fenouil
  • de l’huile de cumbavas ou du zeste ; sinon un citron jaune, cela marche très bien aussi

=>Pour les légumes confits :

  • 2 courgettes coupées en gros dés
  • 1 aubergine coupée en gros dés
  • 3 tomates en morceaux
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 branche de thym frais
  • 1 brin de romarin
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre.

Lavez vos légumes et coupez-les en morceaux grossiers. Mélangez-les dans un grand saladier (garder la peau des légumes) avec l’huile d’olive et les herbes. Versez le mélange dans un grand plat.

Faites confire gentiment au four pendant 1h30 environ à 170/180C, en remuant de temps en temps (disons toutes les 20 mn).

A la fin de la cuisson, les légumes sont tout confits, dorés et fondants à souhait.

Pour les maigres : Faites les cuire quelques minutes de chaque côté à la poêle dans un mélange beurre/huile. Leur chair doit rester nacrée.

Servir les maigres sur un lit de légumes confit, salez, ajoutez quelques grains de fenouil, arrosez d’une ou deux gouttes d’huile de cumbavas ou ajoutez quelques zestes de citron et servez immédiatement !

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