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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette

Publié dans Féculents par Anne le 2 décembre 2008
Popularité : 3.5 - Commentaires : 14
Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette
Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette
J’aime beaucoup utiliser des cercles de présentation. Cela fait d’une simple purée quelque chose de plus chic. smiley

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 cl de crème fleurette
  • ciboulette
  • sel, poivre
Epluchez vos pommes de terre. Cuisez les à l’autocuiseur 13 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Lavez votre ciboulette et coupez la en petits morceaux.

Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole.

Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez les grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème tiède, le sel, le poivre et la ciboulette. Dressez à l’aide de cercle (ou pas, c’est juste plus joli).

Bonus du jour

Ventes privées Assiettes et compagnie

Les ventes privées de Noël d’Assiettes et compagnie démarrent vendredi 5 décembre et durent jusqu’au dimanche 7 décembre. Assiettes et compagnie c’est tout une gamme de vaisselle et linge de maison créée par Béatrice Pène qui est une de mes copines.

Assiettes et compagnie Assiettes et compagnie Assiettes et compagnie Assiettes et compagnie

Horaires : de 10 heures à 19 heures à l’atelier situé à Biarritz – 15 avenue Serrano.

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  • Nolwenn

    Je fais ça régulièrement, et j’adore présenter l’écrasée de pomme de terre avec un cercle aussi :)
    Et ça permet les superpositions.

  • http://aurecuisine.over-blog.com auré

    C’était l’accompagnement d’hier soir, avec du filet mignon aux légumes confits! J’adore cette écrasée, meilleure que la ‘vraie’ purée je trouve!

  • http://okcebon.over-blog.com/ sandra

    Simple mais délicieux!! Moi aussi j’aime servir des purées en accompagnement et avec des cercles çà fait tout de suite chic!

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    même plus jalouse à présent :-)
    pas de crème fraîche mais un filet de la belle huile d’olive de Nyons que je viens de retrouver !

  • http://www.blogger.com/profile/10373620094907766567 Mahie

    Miam, c’est bon les patates comme ça. Chez moi on appelle la ciboulette de ‘l’appétit’ (en Charente-maritime), j’en mettrais partout…
    Moi qui suis mon raffinée ;-) j’utilise souvent un tout petit ramequin pour le riz, pour faire un ‘petit château’ (pour mon p’tit môme) si tu vois ce que je veux dire :-)

  • http://minirinette.over-blog.fr Marine

    ça a l’air super bon ! Merci pr cette recette !

  • http://bleckattitude.canalblog.com bleck

    Yeah ! Enfin une recette que je PEUX réussir… enfin, j’espère !

    Bleck

  • http://www.blogger.com/profile/00098291716102317390 François

    Miam, sais-tu me dire où on trouve des cercles ?

  • Anonyme

    Oh purée, ça donne envie !

    Laurence.

  • http://www.pocayaka.canalblog.com lolo

    j’adore ce genre d’accompagnement !

  • dumè

    un souvenir qui remonte à l’enfance…
    basique et simplissime !
    et une excellente façon de faire découvrir les multiples saveurs des fines herbes aux molécules ;

  • michèle

    hummmmm une délicieuse et si simple bonne purée avec de la ciboulette.. Le rêve!! Pour les assiettes, ta copine a participé à UN DINER PRESQUE PARFAIT??? ces assiettes il me semble les avoir vues lors d’un repas…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Oui, elle y a participé :) C’était le dîner presque parfait au Pays Basque :)

  • Pingback: Abc … des ingrédients : Le C | Papilles et Pupilles