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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Tarte aux blettes et à la ricotta

Publié dans Entrées, Légumes, Plats complets par Anne le 7 avril 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 28
Tarte aux blettes et à la ricotta
Tarte aux blettes et à la Ricotta


Une délicieuse tarte salée ! Nous l’avons beaucoup appréciée aussi bien chaude que froide.



Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à tarte (aux petits Suisses, ou autre)
  • 600g de blettes
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 pot de Ricotta (300g)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillers à soupe de Parmesan râpé
  • 2 cuillers à soupe de chapelure (*) [panko]
  • Noix de muscade râpée
  • poivre
Portez un grand faitout empli d’eau légèrement salée et d’un cube de bouillon de volaille à ébullition. Quand l’eau bout, plongez-y vos blettes nettoyées et laissez cuire 10 minutes.

Au bout de ce laps de temps, égouttez-les et réservez-les. Quand elles auront un peu refroidi, coupez-les en lanières.

Blettes Blettes
Blettes
Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mettez votre Ricotta, vos oeufs battus en omelette, salez (légèrement), poivrez et saupoudrez d’un peu de noix de muscade. Mélangez. Ajoutez la crème fraîche, la chapelure, le Parmesan. Mélangez à nouveau. Enfin, terminez en ajoutant les blettes bien égouttées.

Mettez votre pâte à tarte dans le moule (foncez). Piquetez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la garniture et enfournez à four chaud pour 40 minutes environ.

Tarte à la Ricotta et aux blettes
Tarte aux blettes et à la Ricotta


=> Vous pouvez voir une autre version de tarte aux blettes ici (clic) et si vous aimez les tartes salées, il y a plein de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres ici.


(*) : Pour la chapelure, il suffit de mixer du pain rassis. J’avais acheté il y a quelques semaines de la chapelure japonaise, j’en ai profité, je l’ai utilisée.


Chapelure Japonaise
Chapelure Japonaise



Recette vaguement inspirée d’une recette de La cuiller d’argent.

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  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Une tarte savoureuse! Une combinaison gagnante!

    Bises,

    Rosa

  • http://gourmandises.canalblog.com frederique

    ah oui j’adore ce genre de tarte ,ça sent bon le sud ,je trouve !!

  • http://www.blogger.com/profile/01679560554444814958 CoinCoin

    J’aime beaucoup utiliser la chapelure japonaise !
    Ta tarte est bien appétissante !

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    Un délicieux calssique que j’aime beaucoup. Question : qu’est-ce que la chapelure japonaise a de plus que la classique? ;-)

  • http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

    Je ne suis pas fan des blettes, alors une idée nouvelle pour la servir est la bienvenue et ferait plaisir à tous les autres à la maison

  • bergeou

    Le genre de tarte que j’aime beaucoup, et un conseil teste cette chapelure avec des escalopes ou des côtelettes panées, tu verras c’est à tomber !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Choupette : Ce sont des flocons plus croustillants. Je ne sais pas si tu utilises qques fois du sel de MAldon mais c un peu pareil : plus croustillant et moins humide.

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    ça j’adore ! mummmm !
    tu me donnes envie de ‘bastelles’ là
    à l’huere du petit déj …
    T’as eu mon mail pour l’huile aromatisée ?

  • http://jaiunptitcreux.canalblog.com Fredee

    L’associationb ricotta-epinard ou blette est toujours excellente! J’ai deja fait des calzone ricotta epinards et c’etait aussi bon chaud que froid aussi! Ta tarte est tres tres appetissante!

  • Maïlys

    tiens tiens, je ne connaissais pas la chapelure japonaise !
    A essayer !
    J’ai également été ravie de te voir hier ! et de voir et rencontrer tout ce petit monde ! C’est chouette la blogosphère ! On rencontre vraiment plein de gens sympa et intéressants !
    A bientôt !!!

  • http://www.blogger.com/profile/06055103885599122590 Babeth

    Coucou Anne,
    Tu passes pas par le Sud pour signer ton livre?
    Bises

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Rien de prévu dans le sud est encore , snif !

  • Miss Tics

    Coucou Anne,

    Très sympa ta tarte, j’ai toujours hésité avec les blettes mais depuis les raviolis blettes ricotta de Joelle, je suis devenue fan ;)

  • http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com Soso

    J’apprécie toutes les tartes aux blettes, et j’ai eu la réponse pour la chapelure japonaise :-)

  • http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

    Un petit air de notre tarte aux herbes et brucciu .

  • http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

    Tu avais l’air rayonnante, reine-ionisante ! (chez hélène…) et cette tarte me plaît beaucoup !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Tiuscha !

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    je l’aime bien aussi la chapelure japonaise, je n’utilise plus que celle-la.
    Pour Choupette, il y a de l’amidon dedans en plus, et de la levure, les miettes sont plus grosses et plus legeres. On la trouve sous le nom de panko.

  • http://macuisinesansgluten.mabulle.com/ Natacha Ma Cuisine Sans Gluten

    Ta tarte me donne envie même si je ne connais pas les blettes! Merci de cette découverte!

  • http://erynfollecuisine.canalblog.com Eryn

    C’est le genre de tarte dont on se régale le soir, avec une bonne salade : j’adore la ricotta dedans, ça apporte une texture extra !

  • http://www.leptitgraindesel.canalblog.com Nestelle

    Je vais passer pour une inculte, mais je n’ai jamais mangé de blettes… du coup je m’interroge sur le gout : ça ressemble plutot aux épinards? aux poireaux? Je serais bien tentée de gouter ta tarte !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Nestelle : Pas du tout, t’inquiète ;) Alors ca ressemble un peu aux épinards mais en plus ferme, avec peut être un petit goût de terre en plus. Cela n’a pas un goût très fort. Le goût du blanc et plus prononcé que le vert; Avec ça si tu arrives à avoir une idée, t’es forte ;)

  • http://www.blogger.com/profile/12304111468421437377 Delphine

    Merci pour la recette testée hier soir, et approuvée! J’adore les tartes salées, et j’ai eu des blettes dans mon panier hebdomadaire. Je n’avais jamais utilisé de ricotta pour une tarte, en fait c’est un produit que je n’achète jamais, en tout cas j’ai trouvé ça très bon!

    La prochaine fois je rajouterai des pignons sur le dessus.

    Ah et sinon je n’ai bien vu l’intérêt des 2 c à s de chapelure?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Delphine. Je dirais que c’est pour bien absorber l’humidité des blettes, pour pas que la tarte ne soit trop détrempée.
    A bientôt

  • http://free-cuisine.over-blog.com lory

    Une belle recette!
    j’aime bien saupoudrer la tarte de noix muscade..c’est très bon!

  • Anonyme

    j’ai faite cette tarte à la ricotta mais en changeant les légumes et elle est excellente !!!! merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup !

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