Tarte aux blettes, à la ricotta et au Parmesan

Les blettes ne font pas toujours rêver. Et pourtant… associées à la ricotta, à un peu de Parmesan et à une pointe de muscade, elles deviennent fondantes, presque élégantes. J’appelle ça une tarte aux blettes et ricotta mais, soyons honnêtes : avec ses œufs et sa crème, on est très proche de la quiche.

Peu importe le nom, le résultat est là : une recette simple, aussi bonne chaude que froide, parfaite pour un dîner tranquille ou pour les restes du lendemain.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 1 tarte :

• 1 pâte à tarte (aux petits Suisses, ou autre)
• 600 g de blettes
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 pot de Ricotta (300g)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillers à soupe de Parmesan râpé
• 2 cuillers à soupe de chapelure (*) [panko] ou de pain rassis
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de poivre

Préparation

Portez un grand faitout empli d’eau légèrement salée et d’un cube de bouillon de volaille à ébullition. Quand l’eau bout, plongez-y vos blettes nettoyées et laissez cuire 10 minutes.Au bout de ce laps de temps, égouttez-les et réservez-les. Quand elles auront un peu refroidi, coupez-les en lanières.

Pour la cuisson

Préchauffez votre four à 200°C

.Dans un saladier, mettez votre Ricotta, vos oeufs battus en omelette, salez (légèrement), poivrez et saupoudrez d’un peu de noix de muscade. Mélangez. Ajoutez la crème fraîche, la chapelure, le Parmesan. Mélangez à nouveau. Enfin, terminez en ajoutant les blettes bien égouttées.

Mettez votre pâte à tarte dans le moule (foncez). Piquetez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la garniture et enfournez à four chaud pour 40 minutes environ.

=> Vous pouvez voir une autre version de tarte aux blettes ici (clic) et si vous aimez les tartes salées, il y a plein de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres ici.

(*) : Pour la chapelure, il suffit de mixer du pain rassis. J’avais acheté il y a quelques semaines de la chapelure japonaise, j’en ai profité, je l’ai utilisée. Cliquez ici pour en savoir plus sur le panko.

Enjoy !