Home » Apéro, Entrées » Rillettes de courgettes à la menthe

74
Rillettes de courgettes à la menthe

Publié dans Apéro, Entrées par Anne le 6 avril 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 74

Pour Cathy, qui est fan de rillettes et qui a eu la bonne idée de nous proposer ce thème, ces rillettes de courgettes, vaguement inspirées d’une recette extraite de Tapas de Jacques et Laurent Pourcel et lue par Mercotte au téléphone ! Non, non, on ne parle pas que nourriture toute la journée

! A déguster sur des tranches de pain grillées, en accompagnement de gressins, ou encore avec de petites tomates cerises, bref, je suis sûre que vous trouverez plein d’occasions pour déguster ces rillettes fraicheur.

Pour 4 personnes :

1 grosse courgette
1 petite courgette
1 barquette de fromage frais => Saint Moret (150g)
1 poignée de feuilles de menthe (faites selon vos goûts, j’aime quand il y en a pas mal)
sel, poivre blanc
huile d’olive
quelques gouttes de Tabasco (en fonction de vos goûts)

Lavez vos feuilles de menthe et les courgettes. Ne les épluchez pas. Coupez la plus grosse des 2 en une dizaine de tronçons réguliers et faites la cuire à la vapeur pendant une 7/8 minutes.

Laissez tiédir. Dans le bol du robot, mixez les morceaux de courgettes refroidis et la menthe. Vous obtenez une purée de courgettes de consistance assez molle, assez liquide.

Coupez votre petite courgette en petits dés. Poêlez les 2/3 minutes à l’huile d’olive. La courgette doit rester craquante. Laissez refroidir.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes à votre purée de courgettes cuites. Mélangez. Ajoutez-y le Saint Moret, salez, poivrez, et versez quelques gouttes de Tabasco. Mélangez à nouveau. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Bon appétit !

Tags :

aperitif, courgettes, menthe, Rillettes

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Rêve d’enfance

Télévision : L’Ecole des Chefs – France 2 »

http://vermicel.canalblog.com Anne Cé

et si on a deux moyennes courgettes, est ce que ça marche aussi ???
;o))))

ok, je sors ! de toute façon, chez moi, c’est pas encore la saison des courgettes, je fais donc du mauvais esprit, oui, oui, mais je garde précieusement la recette parce que je sais que je vais adorer !
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Comme Anne-Cé je pense a-do-rer cette recette! L’été pour l’apéro, j’en rêve déjà!!!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Hihihi Et ben non. Je pense qu’il faut plus de courgettes en purée que de courgettes craquantes. Tu fais 1.5 et 0.5 dans ce cas )
bon week end
http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

Très bonne idée cette recette, je prends note, merci !
http://clairedbao.canalblog.com Claire

J’aime beaucoup cette idée toute fraîche, ça annonce l’été…
brigitteguyane

si tôt revenue me voilà ‘copieuse’ avec la chaleur que nous avons c’est super pour le repas de dimanche
bonne chasse à l’oeuf alors
http://mitsu.canalblog.com Mitsuko

Miam, ça doit faire un dip parfait!
Sylvie

Très bonne idée, les courgettes en rillettes !
http://www.ktyfamily.canalblog.com Kty

Rillettes et courgettes… en plus ça rime ! Excellente idée qui me donne envie de partir en vacances, tiens ! Je l’ajoute à ma collection de recettes-courgettes (je suis une zucchini addict !).
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

C’est vrai que ca fait un dip sympa, avec deux textures differentes. Ca serait bon avec du piment d’espelette aussi.
http://ccrijvia.canalblog.com/ Anonyme

Ces rillettes me plaisent beaucoup! Toutes les occasions sont bonnes!
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com irisa

la rillette-mania inspire décidément de délicieuses recettes aux gourmands !
soumia

c’est très joli !
Edith

La saveur doit être super fraîche hum j’y gouterai bien
Bonnes Pâques
Bises
http://mitsu102.canalblog.com Mitsu

ah oui !
Ca me plait bcp comme recette : simple et frais à la fois.

bravo.
http://kusatta.free.fr richard

Et on en a pour combien de temps avec ces doses ?
Quand on est tout seul à manger, il faut toujours vérifier qu’on ne va pas gâcher les bonnes choses
Merci d’avance pour ta réponse
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Je garde cette délicieuse recette pour cet été ! Simple et fraîche !
Joyeuses Pâques à tout le monde !!
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

ça fait très très envie !
http://leplacard-d-elle.mabulle.com Eglantine

Une recette sympa que je prends pour moi !
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Zut alors j’avais dit que j’arrêtais les tapas…mais ta photo me donne carrément envie et quel beau contenant dis donc ! Bonnes vacances…..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Richard : C’est bien pour 4 à l’apéro et pour 2 en entrée. Tu peux très bien essayer avec une seule courgette. Tu en fais cuire 2/3 à la vapeur et 1/3 en petits morceaux croquants à la poêle. Et ne met qu’1/2 boite de St Moret.
Bon week end
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Richard : C’est bien pour 4 à l’apéro et pour 2 en entrée. Tu peux très bien essayer avec une seule courgette. Tu en fais cuire 2/3 à la vapeur et 1/3 en petits morceaux croquants à la poêle. Et ne met qu’1/2 boite de St Moret.
Bon week end
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

J’adore, courgette/menthe, je suis totale inconditionnelle !
http://dattesetmiel.canalblog.com/ oumsohayb

originale comme rillette elle me plaît beaucoup ! jusque là je faisais une puree de courgette à laquelle j’ajoutais de la vache qui rit pour le pti
http://kusatta.free.fr richard

Merci beaucoup pour les proportions, mon gros handicap -en cuisine, hein, sinon je suis très normalement constitué- quand il s’agit de cuisiner pour moi tout seul. Bon week-end également !
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

très frais!
je songe également à des rillettes de légumes..
Anonyme

Ca sent l’été !
Vite 2 courgettes …

gredine
valentinA

What a beautiful dish! It must smell deliciously minty!
http://cetoumoi.over-blog.org Mitch

Cette façon originale de manger les courgettes me plait beaucoup.
http://www.blogger.com/profile/09675414250426779605 Marmitedecathy

Merci Anne ! J’adore c’est frais et original, parfait pour l’apéro !
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

C’est superbe ! Encore une chouette recette à tester !
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

c’est une super bonne idée les rillettes aux légumes! j’aime beaucoup, à tester très vite!
http://www.sahten.com salwa

oh jaime beaucoup, courgette et menthe
http://www.ma-toscane.com paola

Ta recette est très fraiche elle me plait beaucoup. La menthe doit parfumer les courgettes très agréablement. Je prends note et testerai bientôt
stelladelarhune

j’aime bien quand tu dis:
Non, non, on ne parle pas que nourriture toute la journée

ca me rassure je ne suis donc pas toute seule, obsédée, à voir de la nourriture partout,
même au golf ce we!!!!!!!!!
Formagette

Voilà une recette qui va rester dans les mémoires (la mienne en tout cas) et ressortir dès le retour des courgettes.

Ca change de l’éternel duo ail-et-fines herbes.
http://www.omelette.canalblog.com omelette

humm jadore!! tout frais tout fondant!!
Liputu

J’aime beaucoup, on les mange à la petite cuillère n’est-ce pas ?
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Ca me plait! J’ai tres envie d’en faire pour demain, mais sans tabasco…de la poudre de chili peut-etre? Bon week end!
nuage de lait

ca me plait, c’est un peu dans le style tzarziki
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

A la petite cuiller c’est bien aussi !
jacketpascale

Bon ,ça a l’air bien bon ! Bises à toi
Sonia M la cuisine

Ce doit être très parfumé et j’aime bien l’idée de rillettes aux courgettes
http://www.blogger.com/profile/15689427117670960901 Sophie

Tout frais et avec un rayon de soleil, ça ressemble au paradis ta recette !
http://vousavezbongout.canalblog.com charl

Bien frais, Bien agréable!
http://www.manueg.canalblog.com *manue

Super original!!!

Tiens j’ai lu qq chose sur ton blog dans le femme actuelle de mars! une page consacrée à qqs blogs culianires…

Bisous!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Manue.
http://manature2.canalblog.com/ marie flo

Cela doit être frais et bien bon.
http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

ces rillettes végétariennes et légumées sont pour moi!! oh que oui!
Stéphane

Sympa avec les beaux jours et les apéros à rallonge……
http://www.blogger.com/profile/06671469068782198298 Virginie

bravo pour l’article dans Le Monde !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Virginie
http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

C’est une excellente idée, ça me plait énormément !
http://www.passionculinaire.canalblog.com Minouchka

Sûrement bonne recette!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Ca y est, teste et approuve! J’ai utilise du cream cheese a la place du Saint Moret, et de la poudre de chili a la place du tabasco, et nous avons tous aime en dip a l’apero:)
http://fonduedecuisine.canalblog.com sophie

Tous les ingrédients que l’on aime ! Donc recette à tester pour brunch d’été !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Vanessa !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Jolies, légères, printanières rillettes! Belle idée, Anne.
http://www.deliceurbain.canalblog.com phanie

Mmmm!!!!! oh lala!! ça va bien accompagner ce joli printemps ça!!!
merci pour cette recette pleine de fraicheur!!
Cathy du Québec

Testée et approuvée aussi. Fais avec du fromage à la crème. Pas de St-Moret ici. A mon avis plutôt pour l’apéro en trempette (dip comme dit Confituremaison). Délicieux en tartine. Meilleur que le tatziki d’après ma fille. En entrée, on a pas trop aimé.
Merci pour cette recette.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Cathy en dip, c’est très bien
Kitem

Ma mere m’appelle Miss Courgette, elle est donc pour moi, cette recette!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alors bonnes rillettes miss courgette
Fabienne

C’est réellement le genre de rillettes que j’adore, j’aime tant les courgettes …
pirouète

sympa cette recette !
ça fait un peu penser au velouté de courgettes au kiri qu’on trouve sur marmiton… sauf que là il n’y a pas d’oignon…
c’est encore + facile à faire !!! à tester donc !…
et superbe ton petit bol de présentation
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Pirouète ! C une recette que j’aime beaucoup réaliser l’été !
http://www.blogger.com/profile/00544800348408827999 Sophie

j’ai testé cette recette et j’ai adoré !
la 2e fois je l’ai modifiée et c’était également succulent… Il suffit de faire les rillettes un peu moins liquide et d’ajouter une mousse de saumon fumé (mixer du saumon fumé et de la ricotta par exemple). Cela fait une jolie verrine deux couleurs et deux textures pour l’apéro
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Sophie pour cette variation qui doit être délicieuse.
Pingback: Abc … des ingrédients : L et M | Papilles et Pupilles
Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles
Fou

Merci pour cette recette qui correspondait exactement à ce que je cherchais pour l’apéritif d’un repas avec des noix de saint jacques/purée de mangue et leurs pancakes de courgette. J’ai donc testé et les commentaires furent très bons.
http://foliealdente.blogspot.com/2012/02/apero-rillettes-2-courgettes.html
Fou

Merci pour cette recette qui correspondait exactement à ce que je cherchais pour l’apéritif d’un repas avec des noix de saint jacques/purée de mangue et leurs pancakes de courgette. J’ai donc testé et les commentaires furent très bons.
http://foliealdente.blogspot.com/2012/02/apero-rillettes-2-courgettes.html
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Super
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Super